Massa de avelã:
250 g de nata (35% matéria gorda)
120 g de ovos (uns 2 ovos)
60 g de gemas (umas 3 a 4 gemas)
100 g de açúcar
70 g de avelãs tostadas e moídas
10 g de farinha forte (tipo 55)
300 g de alperces maduros
Misturar os ingredientes secos: farinha, avelãs e açúcar.
Juntar a nata, os ovos e gemas previamente batidos.
Misturar tudo até que a massa esteja homogénea.
Refrigerar durante uma noite para que a massa fique com uma textura melhor.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar com manteiga derretida, uma taça de vidro ou cerâmica que possa ir ao forno.
Colocar os cubos de alperce na taça.
Deitar a massa de avelãs sobre o alperce.
Cozer aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja firme e se tenha separado dos lados da taça.
Polvilhar com açúcar em pó.
Servir morno ou frio.
Sugestão: a fruta pode variar-se com cerejas (o típico clafoutis), framboesas, pêssego, pêras , etc…. e servido morno pode acompanhar-se de uma bola de gelado.
Flognarde é uma variação do tradicional clafoutis francês.
A distinção entre ambos é feita segundo a fruta utilizada:
- No clafoutis usa-se exclusivamente cereja.
- No flognarde usa-se qualquer outro tipo de fruta.
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