sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Blondies (Brownies sem Chocolate)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar mascavo
3 ovos (se forem grandes, use 2)
2/3 de manteiga
1/2 colher de chá de essência de baunilha (não usei, mas aconselho)
1 xícara de frutas secas/castanhas picadas (eu usei damascos secos, amêndoas e nozes)


Modo de Fazer:
Forre uma assadeira retangular média (nº2) com papel manteiga e unte com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Junte as castanhas, misture e reserve. Em outra tigela derreta a manteiga, depois acrescente o açúcar e os ovos, bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, acrescente a mistura de ovos à farinha e misture bem.
Disponha na assadeira nivelando com uma colher e leve para assar por 20 min +/- ou até passar no teste do palito (fique de olho pois ele assa muito rápido)
Retire da assadeira e corte em quadradinhos. Se preferir, sirva com chantily (fica excelente).



Bolo Pão de Queijo

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
250g de polvilho azedo
1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão, minas... eu usei coalho)
1 colher de café de sal
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de fermento


Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: leite, óleo e os ovos.
Transfira para uma tigela e acrescente o polvilho, misture bem.
Junte o queijo, o sal, o orégano e misture até incorporar tudo.
Por último acrescente o fermento e misture delicadamente.
Transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada ou uma fôrma de buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até ficar bem douradinho.





quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Biscoitos Amanteigados Salgados

Ingredientes:
1 tablete de manteiga
3 xíc.(chá) de trigo
1 pacote de creme de cebola
100g de queijo parmesão
1 gema + azeite para pincelar


Modo de fazer:
É só amassar todos os ingredientes para dar liga. Deixa descansar 1/2 hora na geladeira. Fazer bolinhas. Põe numa assadeira e besunta a parte de cima com a mistura de 1 gema de ovo e 1 colher de azeite ou óleo. Isso vai garantir a cor dourada em cima. Assar em forno médio + ou - 20 minutos (precisa ficar douradinho!).


Esse biscoitinho pode ser feito só com o sabor de queijo, aí coloca-se 200g do parmesão, ou só com o sabor de cebola, aumentando a quantidade do creme de cebola.

Os biscoitos amanteigados podem ser guardados em potes de vidro bem fechados ou em latas próprias para esse fim. Dessa maneira conservam-se frescos.

Biscoitos Amanteigados

Massa Básica:
1 tablete de 200 g de manteiga 
3 xíc.(chá) de farinha de trigo
1/2 xíc.(chá) de açúcar
1/2 col.(chá) de sal
2 col.(chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Peneire a farinha de trigo e o açúcar. Faça um creme batendo a manteiga com o açúcar. Acrescente o trigo, o sal e o fermento e vá apertando com as pontas dos dedos para dar o ponto certo. A massa fica úmida e homogênea!
Deixe descansar 1/2 hora na geladeira e então faça pequenas bolinhas, ou abra com um rolo e utilize cortadores em formatos especiais.
Não é preciso untar o tabuleiro, já que a massa é amanteigada! Asse por + ou - 15 minutos, em forno médio, pré-aquecido.


Segredinho: Não pode assar demais. Se após 15 minutos, ainda estiver branquinho em cima e douradinho embaixo, é hora de retirar. Assim estarão macios!


Para fazer biscoitos amanteigados de laranja: acrescentar 1 colher de chá de raspas de laranja à massa.
Para fazer biscoitos amanteigados de canela: acrescentar à massa canela em pó à gôsto.
Para fazer biscoitos amanteigados de coco: acrescentar 1 xíc. de chá de coco seco ralado.
Para fazer biscoitos amanteigados de chocolate: Trocar 1 xíc. de trigo por 1 de chocolate em pó.
 Dá pra "incrementar" a massa básica acrescentando nozes picadinhas, castanhas-do-Pará, avelãs, ou amendoim trituradinho!

Biscoitos Amanteigados de Petrópolis

Massa:
1kg de farinha de trigo
500g de açúcar
750g de manteiga


Modo de Fazer:
Misturar bem os ingredientes. Amassar com as mãos. Trabalhar a massa, deixar 30 minutos na geladeira e depois modelar os biscoitos no formato que desejar. Assar em forno médio por cerca de 10-15 min.

Biscoitos Amanteigados de Petrópolis

Massa:
500 g de maizena
250 g de trigo
250 g de açúcar
500 g de margarina


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes
Coloque na geladeira para descansar por 30 minutos
Faça bolinhas do tamanho de uma bola de grude no tabuleiro
Achate as bolinhas com um garfo até que fique no formato mais ao menos de uma moeda, sendo que mais grossa.
Asse em forma sem ser untada até que embaixo fique dourado e em cima branquinho

Observação:
O ideal é usar a margarina em tablete com teor de gordura entre 70 e 80% de lípidios.
Se for usar margarinas de pote, veja o teor de lipídios, nem todas elas possuem esse teor.
Fuja dos cremes vegetais, pois eles possuem baixo teor de lipídios e muita água.