terça-feira, 20 de maio de 2014

Massa "científica" de biscoitos

1000 g de farinha,
entre 500 e 800 g de gordura
o açúcar seria a diferença entre o peso da quantidade de gordura escolhida e a farinha
os ovos seriam a mesma quantidade do peso do açúcar.

Por outro lado, se a quantidade de gordura escolhida for:
entre 500 g e 590 g devem utilizar-se gemas (as gemas têm gordura na sua composição e as claras não)
entre 600 g e 690 g devem utilizar-se ovos
entre 700 g e 800 g devem-se utilizar-se claras.


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