Crostata de Limão

Ingredientes
Pasta frolla (massa podre):
300g de farinha de trigo Renata (e um pouco mais para enfarinhar)
150g de manteiga
1 ovo
Água para dar liga

Crema pasticcera (creme de confeiteiro):
6 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 e ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Recheio
4 ovos
200g de açúcar
1 receita de crema pasticcera (acima)
250-300mL de suco de limão
100g de manteiga derretida em banho-maria
100g de creme de leite fresco
50g de fécula de batata
40g de raspas de limão
1 pitada de sal
Açúcar impalpável para polvilhar (opcional)

Mou ou fudge (caramelo)
200g de açúcar
100mL de creme de leite fresco

Modo de Fazer
Pasta frolla (massa podre):
Comece pela massa podre: junte a farinha e a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o ovo e vá pingando água aos poucos, enquanto mistura (sem sovar), até que a massa fique homogênea. Deixe repousar por 30 minutos antes de usar.

Crema pasticcera (creme de confeiteiro):
Prepare o creme de confeiteiro: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Estenda a massa no cilindro ou com o rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (24cm de diâmetro) untada com manteiga.

Recheio:
Prepare o recheio, bata manualmente os ovos com o açúcar numa tigela e adicione os demais ingredientes. Misture bem e despeje delicadamente sobre a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180ºC) e asse por cerca de 30 minutos (espetando um palito ou garfo no centro da torta, este deverá sair limpo). Espere amornar para desenformar. Se desejar, polvilhe açúcar impalpável.

Mou ou fudge (caramelo):
Prepare o caramelo numa panelinha de fundo espesso: derreta o açúcar com 1 colher (sopa) de água. Quando ficar dourado, retire do fogo, adicione o creme de leite e mexa bem. Volte a panela ao fogo baixo por uns 2 minutos, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário e deixe esfriar. Sirva a crostata com o caramelo à parte, em temperatura ambiente.

Variação: Experiemente substituir a baunilha por essência de amêndoas ou por rum.

Choco Disc

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina light sem sal
½ xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
½ lata de leite condensado desnatado

Modo de Fazer:
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar. Após formar uma massa homogênea, acrescente a margarina, o leite condensado, a essência de baunilha, o sal e o chocolate em pó e deixe bater por aproximadamente três minutos. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma forma untada. Coloque no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, corte em porções no formato que desejar e sirva ainda quente. Se quiser, acompanha uma bola de sorvete de creme e granulado por cima.

Coffee Brownie

Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
300g de manteiga
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
250g de açúcar
120g de nozes
6 colheres de sopa de café solúvel

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga. Reserve. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo. Misture os ovos, o café solúvel e a essência de baunilha. Junte à mistura de chocolate manteiga, farinha de trigo e açúcar. Por último, acrescente as nozes picadas. Forre uma assadeira com papel manteiga e asse em forno a 150°C por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente ou frio.

Brownie de Capuccino

Ingredientes:
140g de chocolate meio amargo
180g de manteiga sem sal
4 ovos grandes
2 xícaras de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de chá de essência de baunilha
2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de chocolate em pó
1 pitada de sal
7 colheres de sopa de capuccino em pó
280g de xerem (amendoim triturado)

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, misture bem, reserve. Bata os ovos na batedeira, acrescente aos poucos o açúcar, aumente a velocidade e bata por dez minutos. Em um copo, misture o creme de leite com a baunilha e acrescente a mistura de ovos. Em velocidade baixa, acrescente o chocolate derretido. Junte a farinha,o chocolate em pó, o sal e o cappuccino peneirados e bata somente ate misturar.

Retire a mistura da batedeira e acrescente a castanha de caju misturando com uma espátula. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos O bolo deve ficar úmido por dentro. Retire do forno, deixe descansar por cinco minutos e desenforme. Leve a geladeira e desvire-o; corte-o em círculos, quadrados ou retângulos. Embrulhe cada pedaço com papel celofane. Essa receita rende 30 brownies.

Brownie de Doce de Leite

Ingredientes:
200g doce de leite light
80g margarina light
80g açúcar light
60g farinha de trigo
1 gema
2 ovos inteiros
40 g castanha-do-pará (opcional)
Folhinhas de hortelã para decorar

Modo de Fazer:
Derreta a margarina light e o doce de leite light e misture bem. Adicione os ovos e a gema, misture bem. Incorpore a farinha e o açúcar peneirados. Coloque numa forminha de petit gateau e asse em forno pré-aquecido a 200°C por dez minutos.

Montagem:
Coloque o bolinho no centro de um prato, coloque uma bola de sorvete de creme light em cima e decore com doce de leite light e uma folhinha de hortelã.

Gelado Crocante

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
1/2 pote de sorvete de creme

Modo de Fazer:
Massa - Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e Cobertura - Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.Montagem - Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Torta de Doce de Leite com Cobertura Crocante

Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado cozido
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de creme de leite

Cobertura:
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga derretida

Modo de Fazer:
Massa - Triture o biscoito com a manteiga no liquidificador.Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a mistura e reserve. Bata o leite condensado, o leite, o creme de leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria numa batedeira. Despeje sobre a massa e reserve.

Cobertura - Misture o açúcar mascavo, a farinha de trigo e a canela. Despeje sobre essa mistura a manteiga derretida e, com a ponta dos dedos, incorpore os ingredientes, fazendo uma espécie de farofa. Salpique essa farofa sobre a massa da torta. Leve à geladeira por seis horas. Retire e desinforme.

Massa à Alfredo

Ingredientes:
300 g de penne ou fetucine
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

Molho:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de alho granulado
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) de shoyu
1/4 de colher (chá) de pimenta preta em pó

Modo de Fazer:
Cozinhar a massa até que fique “al dente”.

Molho:
Misture todos os ingredientes. Em um frigideira, deixe o molho ferver até reduzir um pouco. Acrescente a massa e misture. Sirva em prato fundo e cubra com queijo parmesão ralado.

Mousse de Chocolates com Morangos

Ingredientes:
1 barra de chocolate amargo picado
1 barra de chocolate meio-amargo picado
1 tablete de manteiga sem sal
1 xícara de creme de leite
licor tipo Baileys a gosto
morangos
chantili a gosto

Modo de Fazer:
Coloque as barras de chocolate, a manteiga e o creme de leite em banho-maria e mexa até derreter. Coloque o musse em uma tigela, acrescente um pouco do licor, chantili e morangos.

Crostata de Ciocolatto & Fragola

Ingredientes:
Creme:

600 ml de creme de leite tipo chantili
1 receita de pão-de-ló de chocolate
1 vidro de geleia de damascos
1 caixa de morangos limpos sem cabos (reserve alguns para decorar)
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

Pão-de-ló:
6 ovos
175g de açúcar
100g de farinha de trigo
50g de cacau
90g de manteiga derretida e fria

Para decorar:
morangos
raspas de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
Pão-de-ló
Bata os ovos com açúcar em uma batedeira até atingir o ponto de fita (quando, levantando as pás da batedeira, a mistura cai parecendo uma fita) ou até a mistura triplicar de volume. Peneire levemente a farinha com o cacau, alternando com a manteiga. Misture bem. Unte e enfarinhe duas formas de aro 20 ou 25. É interessante cobrir a forma com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Esperar esfriar.

Torta:
Bata o creme de leite, sem açúcar, até o ponto de chantili. Corte o pão-de-ló ao meio. Recheie as duas metades com a geleia de damascos. Em uma das partes, espalhe o chantili. Acrescentar os morangos cortados, ou inteiros, por toda a superfície. Polvilhe com açúcar. Cubra com a outra metade da torta. Para confeitar, espalhe mais chantili. Decorar com os morangos com cabo e raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por cerca de três horas para firmar.

Panqueca Integral de Legumes

Ingredientes:

Para a massa:
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Sal e temperos a gosto
Meia xícara (chá) de aveia em flocos
Óleo para untar

Para o recheio:
1 cenoura cozida ralada
Meio maço de brócolis cozido picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1 caixinha de creme de leite
Sal e temperos a gosto

Para o molho:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele, picados
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Fazer:

Massa: em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o tempero até ficar homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. Modo de preparo – Recheio: em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.

Molho:
em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo e galinha, o açúcar, o manjericão, meia xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva. Dica: se desejar, substitua o palmito pela mesma quantidade de queijo branco em cubos.

Sopa de Lentilha

Ingredientes:
500 g de lentilha seca
1,5 l de água
1/2 xícara de chá de azeite
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picado
5 g de pimenta rosa
Sal a gosto

Modo de Fazer:
em uma vasilha, coloque a lentilha e cubra com a água. O ideal é que a lentilha fique de molho por 24 horas. Coloque em uma panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimente o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixe cozinhar um pouco mais. Quando a lentilha estiver quase pronta, prepare o tempero. Pegue uma panela e coloque o azeite, a cebola picada e o alho picado e deixe dourar. Misture o tempero na lentilha e salgue a gosto. Coloque as pimentas rosas e deixe apurar. Triturar a sopa no liquidificador e servir.

Pavê Soft com União Light

Ingredientes:
Para a montagem:
3 colheres (sopa) de cacau em pó, para polvilhar
1 caixa de biscoito champanhe

Creme de confeiteiro:
1 xícara (chá) de açúcar light
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) rasadas de amido de milho
3 gemas
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de essência de baunilha

Creme de chocolate:
3 colheres (sopa) rasadas de amido de milho
2 xícaras (chá) de água
7 colheres (sopa) rasadas de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de açúcar light

Calda:
¾ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasada de açúcar light

Merengue:
2 claras
¼ xícara (chá) de açúcar light
1 caixa de creme de leite light

Modo de Fazer:
Creme de confeiteiro: Ferva o açúcar light com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Adicione o leite misturado com o amido e as gemas passadas pela peneira, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a margarina e a essência. Utilize frio.

Creme de chocolate: Dissolva o amido na água. Junte os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um recipiente e cubra com filme plástico aderido ao creme. Reserve na geladeira.

Calda: Misture tudo e reserve.

Merengue: Leve ao fogo em banho-maria, as claras misturadas com o açúcar light, e cozinhe mexendo sempre até amornar. Leve à batedeira e bata até obter um merengue firme. Sem bater, acrescente o creme de leite, delicadamente.

Montagem:
Em cada taça, coloque uma porção do creme de confeiteiro, o biscoito umedecido na calda e o creme de chocolate. Cubra com o merengue e polvilhe o cacau em pó. Sirva gelado.

Pavê Delícia de Chocolate

Ingredientes:
1 e ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 e ½ xícara (chá) de amendoins, torrados e moídos fino
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
200g de biscoito maizena cacau em pó para polvilhar

Modo de Fazer:
Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme claro. Junte os amendoins, e o chocolate, previamente dissolvido no creme de leite. Na taça ou no recipiente escolhido faça camadas alternadas de creme e biscoitos. Leve à geladeira, de um dia para o outro. Polvilhe com cacau em pó, e decore a gosto. Sirva gelado.

Pavê de Paçoca

Ingredientes:
Creme:
1 lata leite condensado
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
10 biscoitos champanhe
1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos

Paçoca:
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de amendoim, torrado e moído
1 pitada de sal

Cobertura:
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelado e sem soro

Modo de Fazer:
Creme: Misture o leite condensado com as gemas, o leite e o amido. Leve ao fogo mexendo até ferver e obter um creme liso e espesso. Acrescente a essência e deixe esfriar. Reserve os biscoitos e o leite, para a montagem.

Paçoca: Misture os ingredientes e reserve.

Cobertura: Leve ao fogo, no banho-maria, as claras e o açúcar até amornar. Bata na batedeira até obter um merengue firme. Sem bater, junte o creme de leite. Utilize.

Montagem:
No recipiente escolhido despeje o creme e cubra com os biscoitos umedecidos no leite. Reserve1/3 da paçoca e distribua o restante sobre os biscoitos. Finalize com a cobertura e decore com a paçoca reservada. Leve à geladeira por 6 horas. Sirva gelado.

Pavê de Nozes

Ingredientes:
Creme Inglês com Nozes:
½ litro de leite
5 gemas
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 gotas de essência de baunilha
400 g de nozes moídas

Calda Caramelada:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite

Para a montagem:
½ pacote de biscoitos de maisena (400g)
1 xícara (chá) de licor de chocolate
1 pacote de biscoitos do tipo tortinhas de chocolate (140g)
nozes picadas para decorar

Modo de Fazer:
Comece preparando o creme inglês com nozes. Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Prepare a calda:
Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve. Leve ao processador os biscoitos do tipo tortinhas de chocolate e bata até obter uma farofa; reserve. Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoitos de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoitos de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoitos do tipo tortinhas de chocolate e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Pavê de Doce de Leite

Ingredientes:
Pavê:
3 unidades de claras
½ xícara (chá) açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 lata de creme de leite gelado
1 pacote de biscoito maisena

Doce de leite:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de xarope de glicose


Modo de Fazer:
Pavê: Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter um merengue firme. Junte o creme de leite gelado e reserve. No recipiente escolhido, coloque metade do creme, metade dos biscoitos (partidos ao meio), metade das nozes e todo o doce de leite. Cubra com o creme e decore com os biscoitos restantes moídos e as nozes.

Doce de leite: Reserve o bicarbonato, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo em uma panela que caiba um pires de xícara de chá. Quando dissolver a glicose, acrescente o bicarbonato, coloque o pires virado para o fundo da panela e deixe ferver por cerca de 1 hora e 10 minutos (até obter uma cor de caramelo claro). Utilize frio.

Pavê dos Frades

Ingredientes:
1 lata de leite condensando
1 lata de leite integral
2 ovos
meia colher (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne (200 g)
meio tablete de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite condensado com metade do leite integral, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o leite integral restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do chocolate em pó sobre a superfície.

Pavê de Chocolate Docelar

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) açúcar de confeiteiro
1 tablete de manteiga
raspas de casca de limão
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 caixas de biscoitos champanhe
½ xícara (chá) de vinho tipo Marsala
100g de chocolate ao leite ralado grosso
1 e ½ xícara (chá) de água


Modo de Fazer:
Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme homogêneo. Continue batendo e junte as raspas de limão, o creme de leite e o chocolate em pó. Reserve.
Umedeça os biscoitos no vinho já misturado com a água e cubra o fundo e as laterais da fôrma forrada com papel alumínio. Coloque uma camada de creme reservado, o chocolate ralado e biscoitos. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Leve à geladeira até firmar. Desenforme, retire o papel e decore a gosto com a porção do creme que irá sobrar.

Pavê Sonho de Valsa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
11 gemas
7 claras em neve
1 pacote de biscoito maisena picado
200 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de chocolate em pó
½ xícara de creme de leite
Bombons do tipo Sonho de Valsa (o suficiente para cobrir a forma)
Marshmellow (o suficiente para cobrir a forma)


Modo de Fazer:
Primeira camada
Leve ao fogo o leite condensado, as duas latas de leite e 4 gemas. Assim que ferver, misture o pacote de biscoito maizena picado previamente.
Segunda camada – Mousse de chocolate
Bata a manteiga juntamente com o açúcar até clarear. Adicione 7 gemas uma a uma, o chocolate em pó e o creme de leite. Por último, acrescente as claras em neve.
Terceira camada
Cubra o refratário com marshmellow e bombons sonho de valsa picados. Sirva gelado.

Pavê de Chocolate Branco

Ingredientes
Pavê:
1 litro de leite
½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 gemas
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de chocolate branco
1 caixa de biscoitos champanhe (180g)

Merengue:
1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal
¾ xícara (chá) de água
2 claras em neve
Damascos para decorar

Modo de Fazer:
Pavê: Ferva metade do leite, e bata o restante no liquidificador com o açúcar, as gemas, a farinha e o amido. Junte ao leite fervente mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo, adicione a manteiga e o chocolate. Misture até ficar homogêneo. Reserve os biscoitos para a montagem.

Merengue: Ferva o açúcar cristal com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e bata até esfriar.

Montagem:
Coloque metade do creme na taça. Acomode metade dos biscoitos. Repita a operação.
Distribua o merengue. Decore com raspas de chocolate branco e leve à geladeira. Sirva gelado.

Pavê de Café com Chocolate e Castanha do Pará

Ingredientes:

Pavê de café:
Meia lata de leite condensado
250 ml de creme de leite
200 ml de café forte
2 colheres de sopa de baunilha
3 gramas de gelatina incolor
100 g de bolacha calipso

Chocolate:
150 g de castanha-do-pará
200 g de chocolate ao leite
250 ml de creme de leite

Modo de Fazer:
Pavê de café: Bata o creme de leite até ponto de chantili, reserve. Misture os outros ingredientes no liquidificador menos a bolacha, incorpore o creme ao chantili devagar.

Chocolate: Derreta o chocolate em barra em fogo baixo junto com o creme de leite e deixe esfriar. Pegue o creme de café, faça uma camada e intercale com a bolacha. Por cima, coloque o chocolate.

Pavê de Ameixa com Abacaxi

Ingredientes:
2 embalagens de maizena
200g de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1 sachê de chá preto
4 claras
100g de chocolate ao leite picado a gosto cravo
1 abacaxi, descascado e picado
300g de ameixa sem caroço
1 litro de leite
4 gemas, peneiradas
1 1/2 xícaras de chá de creme de leite
1 xícara de chá de vermute branco doce

Modo de Fazer:
Numa panela média, misture 1 abacaxi com 1/2 xícara de chá de açúcar e os cravos. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até desmanchar. Deixe esfriar e reserve.

Creme de ameixa: Numa tigela pequena, junte 300g de ameixa e 1 sachê de chá preto, regue 1 copo de água fervente e deixe as ameixas em infusão por 1 hora. Em seguida, bata as frutas no liquidificador até obter uma pasta.
Numa panela média, junte 1 litro de leite, 4 colheres de sopa de amido de milho, 6 colheres de sopa de açúcar e 4 gemas. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a pasta de ameixa e reserve.

Cobertura: Bata 4 claras em neve na batedeira junto com 3 colheres de sopa de açúcar. Retire, junte 1 ½ xícara de chá de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Montagem:
Coloque uma camada de biscoitos de maisena umedecidos no vermute. Espalhe o creme de ameixa para formar a segunda camada. Repita a ordem das camadas até preencher todo o refratário. Finalize com a cobertura e chocolate ao leite picado. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Pavê de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes:
1 pacote de mousse de chocolate ao leite
200g de chocolate branco
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de licor de chocolate
3 colheres de sopa de chocolate em pó
90g de açúcar
1 embalagem de maizena
2 latas de creme de leite, sem soro
200g de chocolate ao leite
250ml de leite
3 claras
200g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas (morango, amora e framboesa)

Modo de Fazer:
Cremes de chocolate: Derreta 200g de chocolate branco no micro-ondas, acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro e 2 colheres de sopa de conhaque. Mexa delicadamente e reserve. Depois, derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas, acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro e 2 colheres de sopa de licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.

Calda de chocolate: Ferva 250ml de leite com 3 colheres de sopa de chocolate em pó, deixe esfriar e reserve.

Cobertura: Bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e bata até o ponto de suspiro. Acrescente 1 lata de creme de leite, misture delicadamente e reserve.

Calda de frutas vermelhas: Leve ao fogo baixo 200g de frutas vermelhas e 50g de açúcar. Deixe a mistura ferver e reserve. Triture o biscoito recheado no processador e reserve.

Montagem:
Coloque o creme de chocolate escuro em um refratário. Em seguida, monte uma camada de biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate. Acrescente o chocolate branco e a farofa de biscoito recheado. Repita a ordem das camadas até preencher o refratário. Por fim, cubra o pavê com a calda de frutas vermelhas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Pavê de Pera com Chocolate

Ingredientes:
2 embalagens de maizena 200g
4 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas peneiradas
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de chá de uvas passas brancas
100g de castanha-do-pará trituradas
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gotas de essência de baunilha
3 peras em cubinhos
200g de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de chá de licor de chocolate

Modo de Fazer:
Creme russo: Numa panela média, junte 1/2 litro de leite, 4 colheres de sopa de amido de milho, 1 lata de leite condensado e 2 gemas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Depois, retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

Recheio de peras: Numa panela pequena, junte 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e deixe ferver. Acrescente 3 peras, 1 colher de chá de canela em pó, 1 xícara de chá de uvas passas e deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Cobertura: Derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas e deixe esfriar. Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.

Montagem:
Umedeça o biscoito maisena no licor de chocolate e coloque uma camada em um refratário médio. Acrescente uma camada do creme russo, em seguida do recheio de peras. Repita a ordem das camadas até preencher todo o refratário. Por fim, finalize com a cobertura de chocolate e castanha do Pará. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Pavê Romeu e Julieta

Ingredientes:
Meia xícara de chá de leite
Meia xícara de chá de açúcar
1 embalagem de requeijão cremoso light (200 g)
250 g de queijo minas frescal ralado grosso
1 embalagem de biscoito tipo champagne (180 g)
Meia xícara de chá de vinho branco doce
1 xícara de chá de goiabada cremosa


Modo de Fazer:
Em uma vasilha, misture o leite, o açúcar e o requeijão cremoso light até obter um creme homogêneo. Junte o queijo minas frescal e misture bem.

Montagem:
Espalhe uma camada fina de creme no fundo de uma travessa rasa. Cubra com uma camada de biscoitos molhados no vinho e espalhe uma camada de goiabada.
Repita as camadas, terminando com o creme de queijo. Por fim, decore com a goiabada cremosa. Conserve na geladeira até servir.

Pavê Leve com Café

Ingredientes:
3 colheres de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinho
1 embalagem de creme tipo chantilly (200 ml)
1/3 de xícara de chá de açúcar (60 g)
3 gemas de ovos
1 embalagem de biscoito tipo champagne (180 g)
1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de Fazer:
Calda: Dissolva o café em 1 xícara de chá de água fria com o açúcar. Acrescente o vinho, misture bem e reserve.

Creme: Resfrie o creme tipo chantilly por 12 horas em geladeira ou por até 30 minutos no freezer, tomando cuidado para não deixar congelar. Em fogo baixo, prepare uma calda fina com 1 colher de sopa de água e o açúcar. Bata as gemas por cerca de 5 minutos e despeje a calda quente aos poucos até ficar bem fofa e esbranquiçada.
Em outro recipiente, bata o creme tipo chantilly gelado, por cerca de 3 minutos, até o ponto de chantilly firme. Depois, incorpore-o delicadamente às gemas batidas.

Montagem:
Umedeça os biscoitos na calda de café e coloque-os lado a lado em uma travessa. Em seguida, cubra com parte do creme. Repita as camadas finalizando com o creme. Deixe na geladeira até o momento de servir e polvilhe com o cacau em pó.

Brownie com Calda de Doce de Leite da Barbarella Bakery

Ingredientes para o Brownie:
150 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga
300 gramas de açúcar
4 ovos
100 gramas de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de sal
120 gramas de pecan moída
1 colher de chá de baunilha

Modo de Fazer:
Em banho maria, dissolva lentamente o chocolate meio amargo com a manteiga. Desligue o fogo, tire a panela do banho-maria. Dentro da mesma panela, despeje os ovos, um a um, na mistura, mexendo só o suficiente para incorporar. Misture o açúcar. Coloque a farinha aos poucos, mexendo com a colher de pau. Misture o sal, a pecã e a baunilha. Leve ao forno médio em forma untada (de fundo removível) por 20 minutos.

Ingredientes para o Chantilly:
280 gramas de creme de leite fresco gelado
40 gramas de açúcar

Modo de Fazer:
Bata tudo com batedeira até que fique em ponto de chantilly

Ingredientes para a Calda de Doce de Leite:
300 gramas de doce de leite em pasta

Finalização:
Em cima do brownie já frio, espalhe o doce de leite. Cubra com o chantilly. Sirva