sexta-feira, 29 de junho de 2012

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Bolo Nhá Benta

Ingredientes:
7 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água
1/2 envelope de gelatina em pó
300 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
Confeitos de chocolate


Modo de Fazer:
Prepare a massa: bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, a margarina e o chocolate em pó em uma batedeira.
Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados.
Acrescente 4 claras em neve.
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
Com uma faca, retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.
Para o marshmallow, em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.
Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio.
Enquanto isso, bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda.
Bata até dar ponto de marshmallow.
Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe amornar e cubra o bolo.
Decore com confeitos de chocolate e sirva.
Dica: esfarele a massa que sobrou, misture com sorvete e sirva com chantili.



Pavê Olho de Sogra

Ingredientes:
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de ameixa em calda
1 caixa de biscoito champanhe
4 colheres (sopa) de creme de leite
Coco ralado para polvilhar


Modo de fazer:
Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.



Verrine de Pé de Moleque

Ingredientes:
250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá)
2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 lata de creme de leite com soro


Modo de Fazer:
Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.
Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture.
Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque e deixe esfriar. Sirva em seguida.



quarta-feira, 27 de junho de 2012

Pudim de Leite Sem Cozinhar

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida no leite conforme o fabricante)


Modo de Fazer:
Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por +/- 3h. Desenforme e sirva em seguida.

Obs.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

Dica 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

Dica 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 h o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

Dica 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.



terça-feira, 26 de junho de 2012

Bolo Pamonha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 vidro (200ml) de leite de coco
10 colheres (sopa) ou 150g de milharina
1/2 xícara (chá) de óleo
1 lata de milho drenada
1 colher (sopa) pequena de fermento em pó


Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador.
Forno preaquecido 200°C.
Forma untada e enfarinhada, forma redonda com buraco demora uns 45 minutos, retangular deve demorar uns 35 minutos.




Bolo Flocão de Milho

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de flocão de milho (Kimilho Flocão Yoki)
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de coco ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o flocão de milho, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando já estiver frio, junte o coco, as gemas, as claras batidas em neve e o fermento.
Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa por 45 minutos. Desenforme e polvilhe coco ralado para servir.



Petit Gateau de Travessa

Ingredientes:
8 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500g de chocolate meio amargo derretido
Margarina e farinha de trigo para untar
Sorvete de creme para acompanhar


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha e o chocolate derretido.
Coloque em uma tigela, acrescente as claras em ponto de neve e misture delicadamente com uma colher.
Coloque em um refratário médio untado e enfarinhado e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
Retire do forno e sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de creme a gosto.


Dica: A temperatura alta do forno é um fator importante para o preparo do petit gâteau.



Bolo Gelado de Fubá

Ingredientes:
1 litro de leite
50g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de margarina com sal
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fúbá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar e canela em pó para polvilhar


Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Coloque em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe esfriar, polvilhe com açúcar e canela em pó e gele por 2 horas.


Dica
Peneire os ingredientes sólidos, como fubá e fermento, antes de usar.




Bombom na Travessa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 caixas de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite (200g)
1 bandeja grande de morangos


Modo de Fazer:
Coloque no liquidificador o leite condensado, a margarina, a farinha e bata. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture 1 caixa de creme de leite.
Coloque o creme em um refratário pequeno. Lave os morangos, reserve alguns para decorar. Corte o restante ao meio e coloque sobre o creme.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture 1 caixa de creme de leite. Deixe amornar e coloque sobre os morangos.
Leve à geladeira por 2 horas. Decore com morangos inteiros.



Bom-bocado Original

Ingredientes:
3 e ¼ xícaras (chá) de açúcar (520g)
5 colheres (sopa) rasadas de manteiga (65g)
1 e ¼ xícara (chá) de água (250ml)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (55g)
2 e ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado (200g)
6 ovos (cerca de 360g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)


Modo de Fazer:
Ferva o açúcar com a água. Junte o coco e o queijo e volte ao fogo até obter ponto de fio grosso. Fora do fogo adicione a manteiga e, aos poucos, a farinha, para não empelotar. Depois de frio, acrescente os ovos bem batidos. Distribua nas forminhas untadas, com capacidade de 65ml, e asse no forno preaquecido, 200ºC, até dourar, aproximadamente 50 minutos.



Cocada Branca de Colher

Ingredientes:
7 xícaras (chá) de coco fresco, ralado (560g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
½ kg de açúcar (500g)
cravo e canela em pau, a gosto
3 xícaras (chá) de leite (600ml)


Modo de Fazer:
Misture o coco com o açúcar, o leite e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Junte o cravo e a canela e reserve até esfriar.



Queijadinha

Ingredientes
Massa:
½ xícara (chá) de manteiga (90g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
2 ovos (cerca de 120g)
¼ xícara (chá) de água (50ml)

Recheio:
500 gramas de açúcar
½ xícara (chá) de água (100ml)
6 xícaras (chá) de coco fresco ralado (480g)
1 colher (sopa) de manteiga (30g)
8 ovos (cerca de 480g)


Modo de Fazer
Massa:
Misture a manteiga com os ovos. Acrescente a farinha e, aos poucos, vá adicionando a água até obter uma massa lisa. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral das forminhas. Preencha com o recheio e asse no forno preaquecido, 180ºC, até dourar, aproximadamente 40 minutos. Sirva morna ou fria.
Recheio:
Junte os ingredientes e misture bem. Utilize.

Obs.: Utilize forminhas para mini tortas, caneladas com capacidade de 30ml (5 x 1,5cm). Rende 60 queijadinhas.


Sanduíche de Queijo no Forno

Ingredientes:
10 fatias de pão de forma sem casca
Queijo de sua preferencia (mussarela/prato/cheddar)
1 copo ou pote de cream cheese
Parmesão ralado
Batata palha
Limão (opcional)
Tomate seco (opcional)


Modo de Fazer:
Mexa o cream cheese para misturar o soro e ficar homogêneo (coloque as gotas de limão ou o tomate seco picado, caso queira usá-los) e reserve.
Disponha 5 fatias do pão em uma assadeira e coloque duas ou três fatias do queijo.
Cubra cada uma com as outras fatias do pão.
Com uma colher coloque uma boa quantia do cream cheese reservado.
Polvilhe queijo parmesão e batata palha por cima do cream cheese
Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar



Bolo de Amendoim com Paçoca e Chocolate

Ingredientes
Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de amendoim sem pele
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite

Recheio:
550 g de paçoca rolha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Cobertura:
8 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
200 g de creme de leite
Amendoim para decorar


Modo de Fazer
Massa:
No liquidificador coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por três minutos.
A parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por três minutos.
Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado por 50 minutos.

Recheio:
Em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.
Coloque o leite condensado e o creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

Cobertura:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
Deixe caramelizar.
Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda grossa.
Adicione o chocolate em pó, o creme de leite sem o soro e mexa até incorporar totalmente com a calda.
Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim.



sábado, 23 de junho de 2012

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate 60% cacau
100g de manteiga
30g de açúcar de confeiteiro
30ml de café expresso (bem encorpado)
100ml de creme de leite
3 gemas
4 claras
40g de chocolate 60% de cacau em raspas para finalizar


Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga. Adicione o café ao chocolate ainda quente. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Bata claras em neve e reservar. Adicione as gemas batidas ao chocolate, misture e vá adicionando a clara em neve delicadamente. Coloque em copos pequenos e leve a geladeira por no mínimo 12h. Finalize com chantilly e raspas de chocolate.



Paçoquinha de Colher

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xicara (chá) de amendoim torrado e moído


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo. Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher.



Conchiglione de Queijo

Ingredientes:
12 conchigliones grandes (massa em formato de concha)
1 xícara (chá) de ricota
120g de mussarela fatiada e cortada em tirinhas pequenas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 clara de ovo grande
2 colheres (chá) de salsinha picada
1/4 de colher (chá) de alho desidratado
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto


Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180ºC. Cozinhe a massa al dente.
Escorra e reserve.
Misture em uma vasilha a ricota, a mussarela, 2 colheres do parmesão, a clara do ovo, a salsinha e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie cada concha com a mistura (2 colheres de sopa).
Derrame 1/2 xícara (chá) de molho de tomate em uma assadeira e ponha as conchas.
Despeje o restante do molho na massa e polvilhe 1 colher (sopa) de parmesão.
Cubra com papel-alumínio e asse por 20 a 25 minutos.
Depois, retire do forno e aguarde durante cinco minutos.



quarta-feira, 20 de junho de 2012

Pastel de Belém

Ingredientes
Massa:
500g de farinha
240g de água
20g de manteiga
3g de sal

Mistura de Manteiga
240g de manteiga
240g de margarina
120g de banha

Calda:
275ml de água
550g de açúcar
1 pau de canela
casca de laranja
casca de limão

Creme:
330ml de calda
1L de leite
73g de farinha
73g de amido de milho
12 gemas

Modo de Fazer
Massa:
Comece por preparar a mistura das manteigas, misturando-as todas para obter um creme suave, que possa ser espalhado.
Para a massa, amasse a farinha, com a água, a manteiga e o sal, até ligar todos os ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
Estique a massa num retângulo, com uma espessura de cerca de 0,5cm. Aplique um terço da mistura das manteigas numa área de 2/3 do retângulo. Dobre o terço sem manteiga por cima do terço central e o terço com manteiga por cima dos restantes.
Volte a esticar e repita o processo da dosagem de manteiga e das dobras.
Volte a esticar a massa num retângulo e espalhe o último terço da mistura das manteigas em toda a área da massa. Comece a enrolar a massa em caracol numa ponta, seguindo até à ponta oposta. Obterá um rolo de massa folhada. Leve à geladeira por 30 minutos.
Corte rodelas da massa com cerca de 1,5cm de espessura. Coloque cada rodela numa forma de pastel (não precisa ser untada). Com o dedo polegar molhado em água comece a esticar a massa do centro para as bordas, tendo o cuidado de esticar bem a massa que se acumula no fundo. Repita até acabar a massa.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes até ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Creme:
Dissolva as farinhas num pouco de leite e junte-lhes as gemas envolvendo bem. Leve o restante do leite ao fogo. Junte o leite às gemas e misture. Por fim adicione a calda fria.

Montagem:
Coloque o recheio nas formas com a massa e leve ao forno a 250ºC até a massa folhar e o recheio tostar por cima.



Bolo O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Ingredientes:
200g açúcar
250g chocolate em tablete
150g manteiga
6 ovos
50g farinha de trigo
cacau em pó para polvilhar


Modo de Fazer:
Coloque numa tigela o açúcar, as gemas, a manteiga amolecida e bata com a batedeira por cerca de 5 minutos.
Adicione o chocolate previamente derretido (pode ser no microondas cerca de 2 minutos) e bata mais 5 minutos.
Adicione por fim a farinha e misture lentamente com uma colher de pau.
Bata as claras em neve e adicione com cuidado na mistura anterior.
Coloque numa forma redonda com cerca de 20cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e bem untada de manteiga ou margarina.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 min. Não deve ultrapassar os 10 minutos, porque só assim ficará como uma mousse no interior.
Retirar do forno, deixar esfriar por completo e desenformar cuidadosamente.
Polvilhar com cacau em pó.




Bolo de Chocolate Peteleco

Ingredientes
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de água fervente

Calda 1:
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé
1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água fervente

Calda 2 - para bolo gelado:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 xícara (chá) de leite

Modo de Fazer
Massa:
Peneire juntos a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato em uma vasilha. Junte o óleo, os ovos e por último a água fervente, misturando bem. Despeje a massa em uma assadeira retangular (22 x 33 cm) untada e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos.

Calda 1:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo com meia xícara (chá) de água fervente, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente, sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno.

Calda 2 - para bolo gelado:
Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e o leite. Reserve.
Com o bolo ainda quente, fure-o com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo três horas antes de servir.
Na hora de servir, acrescente mais cobertura gelada



sábado, 16 de junho de 2012

Pudim de Pão de Liquidificador

Ingredientes:
15 colheres de sopa de açúcar
400mL de leite
1 1/2  pão amanhecido
4 ovos


Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma caramelizada e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Lasanha de Pão de Forma

Ingredientes:
1 embalagem de pão de forma
300g de presunto
300g de queijo prato
100g de queijo mussarela ralado
100g de manteiga amolecida
4 ovos
400ml de creme de leite
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de noz-moscada
Sal
Pimenta


Modo de Fazer:
Numa tigela, misture a manteiga com a polpa de tomate até ficar uma pasta lisa. Torre as fatias de pão e passe essa pasta só de um lado do pão.
Unte um tabuleiro de louça ou pirex com o resto da pasta, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de presunto e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.
Numa tigela, misture os ovos com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem. Coloque sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos.
Retire e sirva quente.



terça-feira, 12 de junho de 2012

Pegar essas Receitas

http://cheffafa.blogspot.com.br/2012/06/torta-de-creme-de-canela-e-avelas.html

http://cheffafa.blogspot.com.br/2012/06/torta-de-creme-de-leite-e-nutella.html

http://cheffafa.blogspot.com.br/2012/06/pave-crocante.html

http://cheffafa.blogspot.com.br/

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http://www.receitas.com/maisvoce/salada-revigorante-4fd73986edaa9a621a000059

Cupcakes de Brownie

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de castanha do pará
100g de chocolate ao leite para a cobertura


Modo de Fazer:
O primeiro passo é aquecer o forno a uma temperatura média de 180ºC. Depois, é hora de derreter o chocolate meio amargo, o que pode ser feito em banho-maria ou no micro-ondas. Mas cuide: no micro, será preciso mexer de 30 em 30 segundos, para evitar que o chocolate queime. O chocolate deve ser derretido junto com a manteiga, tanto em banho-maria quanto no micro. Reserve.
Agora é só montar a massa: em um bowl fundo ou na batedeira, bata os ovos e o açúcar por aproximadamente 3 minutos. Acrescente, aos poucos, a massinha de chocolate e a manteiga, e mexa até ficar homogêneo. Adicione, agora, a farinha e, por último, coloque as castanhas e misture delicadamente.
Transfira a massa para cada uma das forminhas (cada pelotine vai dentro de cada espacinho da forma de muffins). Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos, e, então, baixe a temperatura para 150ºC e deixe por mais cinco minutos. Faça o teste do palito: a parte de cima deve estar quebradiça e a interna úmida, ou seja, parece mesmo cru.
Agora é hora de montar. Deixe esfriar cada um dos bolinhos e, com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate derretido por cima (1 colher de sopa por cupcake), “tampando” toda a parte superior do bolinho. Para enfeitar, podem ser usados crocantes, confeitos, confetes, e tudo o que a sua imaginação permitir. Fica uma delícia, e lindo em uma mesa de doces.



quarta-feira, 6 de junho de 2012

Mousse de Paçoca

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
12 paçocas tipo rolha
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata o leite, o açúcar, 10 paçocas, o creme de leite e a gelatina misturada com a água e dissolvida em banho maria.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
Retire da geladeira, esfarele as paçocas restantes e espalhe sobre a mousse.
Sirva em seguida.



Pudim de Paçoca

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (comprado pronto)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de paçoca esfarelada (comprada pronta)
Paçoca esfarelada (comprada pronta) para decorar


Modo de fazer:
Em uma panela, hidrate a gelatina em metade do leite.
Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
Bata no liquidificador com o doce de leite, o leite condensado, o leite restante e o creme de leite até homogeneizar.
Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a engrossar, ficando com aspecto de clara de ovo.
Adicione a paçoca e misture delicadamente com uma colher.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro decorada umedecida com água e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
Desenforme e sirva decorado com paçoca.



Pavê Cajuzinho

Ingredientes:
2 1/3 xícara (chá) de amendoim sem casca torrado
¼ xícara (chá) de licor de amendoim
1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
1/3 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 pacotes de biscoito tipo maisena
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite


Modo de Fazer:
Reserve alguns amendoins inteiros para a decoração e triture o restante no liqüidificador, reservando um pouco do triturado para cobrir o doce.
Leve ao fogo o amendoim triturado restante, o leite condensado e a margarina, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Tire do fogo, deixe esfriar, reserve um prato de sobremesa e misture o restante com o creme de leite.
Em uma vasilha, junte o leite e o licor de amendoim.
Passe os biscoitos por essa mistura e forre o fundo e as laterais de um refratário retangular.
Alterne camadas de creme e biscoitos umedecidos, terminando em creme e alisando bem com uma espátula.
Modele cajuzinhos com a massa reservada, passe pelo açúcar cristal e coloque o amendoim inteiro como se fosse a castanha.
Polvilhe toda a superfície do doce com o amendoim triturado e por cima coloque os docinhos.
Leve para gelar por 4 horas antes de servir.



Verrine de Paçoca

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
10 paçoca tipo rolha
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de pé de moleque triturado
2 colheres (sopa) de amendoim torrado


Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture a paçoca despedaçada e o creme de leite.
Distribua em copinhos de cachaça ou taça de licor e leve à geladeira por 2 horas.
Antes de servir, polvilhe com o pé de moleque triturado e o amendoim.



Brownie com Castanha de Caju

Ingredientes:
1 xícara (chá) +2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída
150g de chocolate meio amargo picado
Margarina e farinha de trigo para untar


Modo de Fazer:
Em uma vasilha, misture 1 xícara (chá) de manteiga derretida, o cacau em pó, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher até ficar homogêneo.
Acrescente o leite condensado, reservando 4 colheres (sopa) e misture.
Adicione a farinha peneirada e a castanha de caju, misturando até homogeneizar.
Despeje em uma forma de 22x30cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar.
Derreta o chocolate meio amargo no microondas em potência média, junto com a manteiga restante por 1 minuto e mexa.
Se necessário, coloque mais alguns segundos até derreter por completo.
Junte o leite condensado reservado e misture.
Despeje ainda quente sobre o brownie e deixe esfriar.
Corte em qaudrados e sirva em seguida.



Paçoca com Leite Condensado

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de amendoim sem pele torrado
1 pacote de biscoito maisena (200g)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (chá) de sal


Modo de Fazer:
Triture o amendoim grosseiramente no liquidificador e transfira para uma vasilha.
Triture o biscoito no liquidficador e misture com o amendoim.
Acrescente o leite condensado, a margarina, o sal e amasse até ligar.
Forre uma fôrma de 30x22cm com filme plástico e depeje a paçoca, alisando comuma espátula.
Leve à geladeira por 6 horas, corte em qaudrados ou losangos e sirva.
Armazene na geladeira.,



Coquinho Queimado

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de coco, sem casca,
Cortado em cubinhos de 1 cm


Modo de Fazer:
Primeiro, fure o coco e retire toda a água.
Quebre-o com um martelo.
Retire a polpa com a ajuda de uma faca pequena.
Corte-o em quadradinhos e reserve.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco.
Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado.
Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca.
Deixe esfriar.



Pavê de Amendoim

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
150g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
150g de amendoim moído
300g de biscoito de maizena
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha


Modo de Fazer:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
Acrescente o creme de leite sem soro e o amendoim moído e bata bem.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a baunilha.
Misture essas claras no creme de cima, sem bater.
Arrume num pirex, em camadas, o creme e os biscoitos levemente umedecidos no leite com gotas de baunilha (ou licor).
Por cima de tudo coloque o amendoim moído.
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.



Cocada de Forno

Ingredientes:
3 ovos
250g de coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado


Modo de Fazer:
Bata ligeiramente os ovos e misture ao restante dos ingredientes.
Coloque em um refratário untado com margarina.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
Retire, espere esfriar e sirva.



Brownie Capuccino

Ingredientes:
200g de manteiga
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite em pó
4 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
Margarina e farinha de trigo para untar


Modo de Fazer:
Em uma panela, derreta a manteiga em banho maria.
Enquanto isso, bata em uma batedeira os ovos com o açúcar por 5 minutos ou até que obtenha um creme fofo e esbraquiçado.
Junte a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite em pó, o café solúvel e misture delicadamente.
Acrescente a manteiga derretida, misture até que fique homogêneo e despeje em uma fôrma untada e enfrinhada ou forrada com papel manteiga.
Acrescente a metade do chocolate ao leite picado e leve para assar no forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire do forno, espere esfriar.
Desenforme e corte em quadrados.
Decore com chocolate restante e, se desejar, sirva com sorvete de creme.



Cocada de Colher

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 coco ralado
Cravo da índia à vontade


Modo de Fazer:
Leve o açúcar ao fogo com ½ xícara (chá) de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar.
Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira.
Decore com cravos da índia.



Pudim de Amendoim

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, e o amendoim.
Caramelize uma forma de furo central de 18cm de diâmetro.
Despeje o pudim e leve ao forno em banho maria por uma hora, ou até que fique firme.
Para testar, enfie um palito e veja se ele sai limpo.
Deixe esfriar e desenforme.



terça-feira, 5 de junho de 2012

Bolo de Chocolate com Mousse de Doce de Leite

Ingredientes
Bolo:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:
300 ml de água
100 ml de vinho do Porto
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (em pó)
100 g de chocolate em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão (ou o doce de leite de sua preferência)
6g de gelatina em pó, sem sabor e incolor
300ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly

Cobertura:
300g de chocolate meio amargo
300ml de creme de leite fresco (ou de caixinha, ou lata, como preferir)
100g de doce de leite
2 colheres (sopa) de vinho do Porto


Modo de Fazer
Bolo:
Misture a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima, até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido, em 200º. Retire quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair seco. Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade. Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda e o recheio.

Calda:
Misture tudo muito bem. Reserve.

Recheio:
Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fervente e junte ao doce de leite. Junte o chantilly e incorpore delicadamente, mexendo de baixo para cima. Reserve.

Cobertura:
Coloque o chocolate picado, o creme de leite e o vinho numa tigela e leve ao microondas, potência média por 2 minutos (ou banho-maria, se preferir). Retire e mexa até estar tudo muito bem incorporado. Junte o doce de leite e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate. Decore como preferir.

Montagem:
Na forma onde assou o bolo, coloque um dos discos, dos 3, que cortou. Molhe o disco com 1/3 da calda e cubra com a metade do recheio. Repita, disco/calda/recheio. Termine com o último disco e o restante da calda. Envolva em papel alumínio e leve a geladeira, de um dia para o outro.
No dia seguinte, cubra o bolo.



Pegar essas receitas

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Bolo Cremoso de Chocolate e Baunilha

Ingredientes
Creme:
1 litro de leite
4 colheres (sopa bem cheia) de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
1/2 colher de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha)
Massa:
1 pacote de bolo de chocolate, de sua preferência

Cobertura:
1 lata de creme de leite
400g de chocolate ao leite


Modo de Fazer
Creme:
Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deligue e acrescente a baunilha e o creme de leite. Deixe esfriar, coloque um plástico filme em contato com o creme para não formar uma crosta dura enquanto esfria.

Massa:
Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem, eu prefiro da Fleischmman, coloque em forma untada e enfarinhada e coloque o creme FRIO delicadamente sobre a massa. Leve para assar em forno médio por +/- 50 minutos.

Cobertura:
Prepare o ganache derretendo o chocolate e acrescentando o creme de leite.
Retirar do forno e cobrir com o ganache, manter em geladeira.



Torta Cremosa de Coco

Ingredientes
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos pequenos

Recheio:
600 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura:
1 pacote de coco ralado (100g)
1 lata de leite condensado


Modo de Fazer
Massa:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente a manteiga, os ovos e misture até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa as laterais e o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com aro removível.
Reserve.

Recheio:
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar, as gemas e a manteiga.
Cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar.
Deixe esfriar.
Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado e despeje o leite condensado em fio, cobrindo toda a torta.
Asse no forno pré aquecido a 180°C até dourar.



sexta-feira, 1 de junho de 2012

Pé de Moleque Gelado

Ingredientes:
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate
1 lata de leite condensado
400 g de amendoim (torrado)
300 gramas de biscoitos maizena


Modo de Fazer:
Na máquina para moer passe o biscoito e o amendoim.
Misture o resto dos ingredientes.
Unte o tabuleiro com margarina.
Espalhe a massa amassando bem.
Leve à geladeira.
A seguir corte no formato que desejar.



Frango Crocante Ana Maria

Ingredientes:
120 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
2 copos de iogurte natural (340 g)
3 ovos levemente batidos
sal a gosto
1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras)
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
1 colher (sobremesa) de alho picado
alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (255 g)
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150 g)
2 sachês de caldo de frango


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 120 g de farinha de trigo, 2 copos de iogurte natural, 3 ovos levemente batidos, sal a gosto e misture bem.
Numa outra tigela coloque 1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras) e tempere com 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 1 colher (sobremesa) de alho picado alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto e misture. Adicione a mistura de iogurte (feita acima) misture e deixe marinando por no mínimo 2 h.
Coloque numa assadeira 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para empanar) e 2 sachês de caldo de frango e misture. Passe os filés de frango nessa mistura de farinha e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.


Dica: pode ser levado ao forno.