Bolinho de Chuva do José

2 ovos
8 gotas baunilha
1 xic açúcar
1 xic leite
1 xic maizena
2 xic farinha
1 col sopa cheia de fermento

Açúcar e Leite Condensado

1 lata de leite condensado tem 13 colheres de sopa de açúcar

Pudim de Chocolate do Bento

4 ovos
1 lata de leite condensado
400ml de leite
8 colheres de sopa de achocolatado

Bater tudo no liquidificador e colocar em forma (25cm) forrada com calda.
Levar para assar em banho-maria, forno 250º por 1h.

Nhoque Ana Maria Braga

2kg de batata cozida e espremida
1 xícara de chá de maizena
4 gemas
4 colheres de sopa de manteiga
sal à gosto
100g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque a manteiga, a batata cozida e espremida, o amido de milho, as gemas, e sal à gosto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar a massa (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

Esfiha do Pai

Ingredientes - Massa:
4 xícaras de farinha de trigo bem cheias
1 tablete de fermento fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
250ml de leite fervido - ou menos
1 colher (café) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de coalhada fresca

Ingredientes - Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de carne moída
1 cebola média em cubos
3 colheres (sopa) de folhada fresca sem o soro
1 tablete de fermento fresco
cheiro verde
pimenta do reino ou Síria
sal
limão

Modo de Fazer - Massa:
Colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio; colocar o fermento diluído em um pouco de leite morno e o açúcar, despejando logo em seguida todo o leite da receita.
Juntar os outros ingredientes e amassar até obter uma massa macia, sem grudar nas mãos, nem formar bolhas.
Deixar descansar até crescer, por umas 2h.
Forme bolinhas da massa no tamanho de um tomate e deixe descansar por 1h.

Modo de Fazer - Recheio:
Refogue a cebola na manteiga e junte a carne, cheiros e sal, mal refogados, só tirando o vermelho da carne.
Retire do fogo e tempere com pimenta, mais sal, se necessário, junte a coalhada e o suco do limão.
Deixar amornar e usar.

Montagem:
Pegue uma assadeira, unte com bastante manteiga e vá abrindo as bolinhas de massa, apertando com os dedos levemente, sem esticar, em formato de disco de +/- 10cm de diâmetro, conservando as beiradas levemente mais espessas.
Espalhe o recheio e levar ao forno bem quente.
Depois de assadas, abafar as esfihas num pirex com um pano, para não amolecer nem esfriar.

Massa de Panqueca para Panquequeira

1 1/2 xic farinha de trigo
1 1/2 xic leite
2 ovos
1 col (sopa) óleo
1 col (chá) sal

Bater no liquidificador e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.