segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Doce de Leite de Corte com Leite em Pó

Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de leite ninho
1 pacote de coco ralado
4 xícaras (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 xícara (de chá) de água fria


Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite ninho, o açúcar.o coco ralado, e a água e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Após 20 minutos o doce estará com coloração mais escura. Desligue o fogo, acrescente a margarina e continue mexendo por mais alguns minutos, até que comece a endurecer. Despeje em mármore ou fôrma untada e, depois de frio e duro; corte.



Torta Salgada de Ricota

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
1 gema de ovo
1/3 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água fria

Recheio:
1 ricota grande
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1/2 colher de chá de sal
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer
Massa:
Prepare a massa com todos os ingredientes, sove bem.
Distribua sobre uma formar com fundo removível e reserve.

Recheio:
No liquidificador, bata todos os ingredientes do recheio e transfira para uma fôrma de 20 cm de diâmetro já com a massa.
Se preferir polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.



quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Bolo Elétrico

Ingredientes:
2 copos (americano) de açúcar
2 copos (americano) de farinha de trigo
4 copos (americano) de leite
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno médio em forma untada por 45 minutos ou até que fique bem douradinho.



Pão de Queijo Frito

Ingredientes:
500g de queijo meia cura ralado
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de Fazer:
Misture tudo muito bem enrole bolinhas e frite em óleo não muito quente.



terça-feira, 18 de setembro de 2012

Torta de Maçã Aberta

Ingredientes
Massa:
½ xícara de óleo
1 xícara leite
2 ovos
Baunilha à vontade
1 colher sopa fermento
2 ½ xícaras farinha
¾ xícara açúcar

Recheio:
3 maçãs médias
½ limão espremido
Canela à vontade


Modo de Fazer
Massa:
Junte todos os ingredientes da massa e misture na batedeira deixando o fermento por último
Reserve.

Recheio:
Descasque e corte as maçãs em fatias levemente grossas
Conforme for cortando coloque as maçãs no suco de limão
Coloque a massa numa forma untada
Coloque as fatias da maçã em cima da massa
Polvilhe canela em cima das maçãs
Coloque no forno por volta de 40 minutos



segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Nutella Caseira

Ingredientes:
1 xícara de avelãs torradas e sem pele
115 gramas de chocolate amargo derretido
2 colheres de cacau em pó
½ xícara de açúcar refinado
½ colherinha de extrato de baunilha


Modo de Fazer:
O primeiro é torrar as avelãs no forno e deixá-las esfriar para depois tirar a pele.
Coloque numa processadora de alimentos as avelãs até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se você ainda não chega à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de azeite vegetal e processe até que chegue à consistência.
É importante não colocar muito azeite, porque a Nutella caseira pode ficar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor.
Pronto! Agora é só colocar sua Nutella feita em casa num pote de vidro e depois na geladeira.



Medalhão de Carne Moida ao Forno

Ingredientes:
1 kilo carne moida
8 fatias de bacon grandes
1/2 xicara salsinha picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de pão de forma triturado
1 ovo
sal
pimenta
Farinha de rosca p/ empanar


Modo de Fazer:
Misturar bem a carne com ovo pão,alho,cebola,salsinha,sal a pimenta Deixe descansar.
Fazer 8 bolinhos de carne grande
Achatar os bolinhos de forma que fique um hamburguer
Enrole o bacon fatiado em cada um
Amarre com barbante
Passe na farinha de rosca
Leve ao forno 30 minutos até ficar dourado



Sorvete de Forma

Ingredientes
Sorvete:
4 ovos
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite
4 colheres de açúcar

Calda:
3 colheres de nescau
1 colher de água
1 colher de cachaça


Modo de Fazer
Sorvete:
Bata no liquidificador o leite condensado, as 4 gemas e o leite
Bata por 5 minutos
Leve ao fogo para engrossar
Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite sem soro e 4 colheres de açúcar
Misture as claras em neve junto com o creme da panela e despeje na forma já com a calda
Leve para o freezer

Calda:
Leve ao fogo 3 colheres de nescau e 1 colher de água, até derreter o nescau e depois acrescente 1 colher de cachaça
Forre o fundo da forma com a calda de chocolate



Bolo de Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes
Bolo:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de fermento em pó
Recheio e Cobertura:
300g de chocolate branco
1/2 xícara de creme de leite
12 biscoitos maisena triturados


Modo de Fazer
Bolo:
Aqueça o forno a 200 °C
Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara
Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater
Adicione o chocolate em pó, o amido de milho e o fermento
Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente
Ponha em uma forma de 20 x 23 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno durante 40 minutos
Deixe esfriar e desenforme
Recheio e Cobertura:
Prepare a cobertura e recheio: mexendo levemente, derreta o chocolate branco em banho-maria, com o fogo desligado e a água bem quente
Retire do banho-maria, misture bem o creme de leite e os biscoitos triturados
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra



sábado, 15 de setembro de 2012

Frango Okarai com Molho Teryaki

Ingredientes
Frango Okarai:
500g de filé de frango (sassami)
20g de alho picado
Sal a gosto
5g glutamato monossódico
40ml sakê mirin
10ml gengibre (sumo)
1 pacote bolacha (água e sal)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
2 xícaras de água gelada (300ml)
Molho Teryaki:
100ml de sakê mirin
100ml de shoyo (molho de soja)
100g de açúcar

Modo de Fazer
Frango Okarai:
Corte os filés em iscas ou fatias finas, tempere com alho, sal, glutamato monossódico, sakê e o sumo do gengibre. Reserve.
Para empanar, misture a farinha de trigo com o amido de milho e, aos poucos, acrescente a água gelada envolvendo até ficar um creme. Reserve.
Machuque as bolachas rusticamente.
Passe 1 a 1 os filés no creme, depois nas bolachas e frite em óleo quente.
Molho Teryaki:
Numa panela, coloque o sakê e deixe ferver um pouco até que evapore o álcool (mais ou menos 5 minutos). Acrescente o restante dos ingredientes misturando de vez enquanto até que fique em ponto de fio. Deixe esfriar e sirva com o chicken.



quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Quiche Vegetariana

Ingredientes
Massa:
2 xicaras farinha de trigo
150gr manteiga
1 colher de chá de sal
1 ovo

Recheio:
1/2 xicara de ervilha
1 pepino em rodelas
1 cenoura em rodelas
1/2 bró colis chinês
1/2 abobrinha pequena em rodelas
150gr queijo mussarela
200gr queijo emmental
cebola rocha em rodelas a gosto

Cobertura:
3 ovos
1 xicara de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer
Massa:
Em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar por uns 10 minutos na geladeira, e depois monde ela em uma forma de fundo removível de 24cm e asse por uns 10 minutos.
Recheio:
Cozinhe a cenoura a abobrinha, ervilha, brócolis e reserve
Cobertura:
Em outra tigela bata os ovos, acrescente o requeijão e o creme de leite e misture tudo acrescente a pimenta e o sal e reserve.
Montagem:
Primeiro coloque o queijo mussarela depois a abobrinha, cenoura, pepino, cebola rocha, brócolis, queijo emmental em cubinhos depois coloque a cobertura e por ultimo a ervilha e leve ao forno por uns 30 minutos ou até dourar bem.



Pão de Mel Gelado

Ingredientes
Bolo:
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (de chá) de açúcar refinado
1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1 xícara (de chá) de mel
½ xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de tempero para Pão de Mel (2 partes de canela, 1 de cravo e 1 de noz moscada)
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 colher (de sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de sopa) de suco de laranja
300 ml de creme de leite
3 ovos inteiros

Calda:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 xícara (de chá) de leite
1 rama de canela
Cobertura:
200 ml de creme de leite
1 xícara (de chá) de doce de leite
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Outros ingredientes:
Sorvete em massa sabor de sua preferência (fica muito bom com creme ou flocos) 1 litro.
Castanhas, Nozes ou Ameixas em calda (para decoração)


Modo de Fazer
Bolo:
Pré-aqueça o forno. Deixe preparada uma assadeira de 32cm x 22cm untada e enfarinhada. Bata bem os ovos e o açúcar na batedeira. Acrescente a margarina e continue a bater. Reserve o bicarbonato de sódio. Vá acrescentando os demais ingredientes alternando os ingredientes secos com os ingredientes líquidos. Acrescente o bicarbonato reservado. Coloque a massa na assadeira e leve para assar em forno 180 C, por aproximadamente 35 minutos ou até que enfiando um palito na massa; esse saia seco. Deixe esfriar antes de utilizar.
Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Retire e deixe esfriar.
Cobertura:
Misture e bata bem (“na mão mesmo”- sem batedeira) todos os ingredientes o suficiente para misturá-los bem.
Montagem :
Retire o sorvete do freezer para que amoleça um pouco ou coloque-o por 15 segundos no micro-ondas. Desenforme o pão de mel e corte-o ao meio. Em um refratário, coloque uma camada de pão de mel de forma que cubra todo o fundo. Por cima, espalhe metade da calda. Espalhe todo o sorvete. Cubra tudo com a outra parte da massa. Espalhe o restante da calda.
Por último espalhe a cobertura e enfeite com castanhas, nozes ou ameixas. Leve ao freezer.
Dica:
Retire do freezer 15 minutos antes de servir.



Chocolate Twix® de Tabuleiro

Ingredientes:
150 g de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
300 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro


Modo de Fazer:
Prepare a massa: em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar mascavo até obter uma consistência leve e fofa.
Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e misture bem com os dedos.
Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.
Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o caramelo: em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar.
Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo.
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Na hora de servir, corte em quadrados pequenos.



Pavê Prestígio

Ingredientes
Creme de Coco:
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de coco ralado

Creme de Chocolate:
200 g de chocolate ao leite picado
1 caixa (220 g) de creme de leite
3 claras em neve
1 pacote de biscoito maisena
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
½ xícara (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar


Modo de Fazer
Creme de Coco:
Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até engrossar. Junte o coco e reserve.

Creme de Chocolate:
Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo. Espere esfriar e misture as claras em neve.

Montagem:
Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado, creme de coco, biscoitos e o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos



Pudim de Nutella

Ingredientes:
1 xícara de açúcar (para caramelizar a forma)
1 lata ou caixinha de leite condensado
2 medidas da lata ou caixinha de leite de vaca
1 pote de creme de chocolate com avelã, tipo Nutella (350g)
3 ovos


Modo de Fazer:
Acenda o forno em temperatura média/alta (180ºC/200ºC). Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo para caramelar. Fique mexendo para não deixar o açúcar queimar. Quando ele estiver derretido, retire do fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque todos os outros ingredientes e bata até misturar bem, algo em torno de 3 ou 4 minutos. Despeje o conteúdo na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até furar o pudim, perto da borda, com uma faca e ela sair sequinha.
Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver gelado, vire no prato e sirva.
Fazer esse pudim direto no forno, sem banho-maria.
Não tem mistério, é só acrescentar o creme de chocolate à receita de pudim de leite.



Brigadeirão De Nutella

Ingredientes:
5 ovos
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
180g de Nutella (1 pote pequeno)


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a margarina e a Nutella
Coloque em uma fôrma própria para pudim, untada e polvilhada com açúcar
Asse em banho-maria, no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Deixe esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate.
Sirva gelado



terça-feira, 11 de setembro de 2012

Rocambole Salgado Sem Farinha

Ingredientes
Massa:
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Recheio de Carne Seca:
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de Presunto e Queijo:
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de Palmito:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto


Modo de Fazer
Massa:
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem:
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de Carne Seca:
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de Presunto e Queijo:
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de Palmito:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.



Torta de Frango com Catupiry e Batata Palha

Ingredientes
Massa:
5 xícaras chá de farinha de trigo
2 ½ xícaras chá de margarina em temperatura ambiente.
2 ovo
1 pitada de sal

Recheio:
1 frango cortado em pedaços.
1/2 xícara de manteiga.
1 cebola média picada.
2 colheres de sopa de salsa picada.
1 colher de cebolinha verde picada.
4 tomates picados em pedacinhos pequenos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 xícaras de caldo de galinha.
1 colher de sopa de farinha de trigo.
1 copo de requeijão tipo catupiry.
Batata palha.

Modo de Fazer
Massa:
Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta. O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve.
Abra esta massa no pirex (esta quantia de massa serve para um refratário de 30x20 cm) coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gema e asse até ficar a massa ficar dourada.


Recheio:
Derreta a manteiga em fogo moderado e frite os pedaços de frango até dourarem.
Adicione a cebola e frite mais um pouco.
Adicione a salsa e a cebolinha picada,o tomate,o sal e a pimenta.
Cozinhe mexendo de vez em quando. Junte o caldo de galinha e cozinhe em jogo baixo até o frango ficar macio. Retire do fogo e desosse.
Coe o caldo e coloque novamente na panela, juntamente com os pedaços de frango desfiado e a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Retire do fogo e coloque numa forma refratária.
Cubra com queijo catupiry e leve ao forno (180 graus) até o queijo derreter completamente!
Salpique com a batata palha e sirva.



Bolo Gelado Crocante

Ingredientes:
1 caixa de biscoito inglês (esmagado)
¼ de xícara (chá) de licor de laranja
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) amendoim picado
2 litros de sorvete de creme
200 g de chocolate picado


Modo de Fazer:
Banhe o biscoito com o licor e reserve.
Numa panela pequena derreta o açúcar até o ponto de cala de caramelo.
Junte as nozes, misture e espalhe imediatamente sobre uma superfície untada com manteiga.
Deixe esfriar, descole da superfície com uma espátula.
Quebre em pedacinhos.
Misture com o biscoito esmagado.
Forre uma forma alta de 23 cm com papel manteiga.
Espalhe uma camada de biscoito e cubra com um pouco de sorvete, continue fazendo as camadas.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mais ou menos 6h.
Ao servir derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
Desenforme o bolo e cubra com o chocolate.
Salpique com nozes.
Sirva em seguida.



Rocambole de Chocolate e Chantilly

Ingredientes
Massa:
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio:
Chantilly


Modo de Fazer:
Bata as claras em neve junte as gemas peneiradas, continue batendo para que fique em ponto bem firme. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo, coloque aos poucos o trigo e apenas misturando sem bater para a massa não abaixar.
Forre uma forma com papel manteiga previamente untada, com margarina e trigo. Asse em forno quente por 15 minutos em assadeira retangular. Após assar deixe esfriar.
Espalhe creme chantily sobre a massa assada, enrole o lado maior da massa. Polvilhe açucar de confeiteiro e Decore com granulado ou raspas de chocolate.



Batata Calabresa

Ingredientes:
1 kg de batata bolinha
1 cabeça de alho amassada
1 unidade de cebola ralada
1 copo de azeite
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 xícaras (chá) de vinagre branco
4 folhas de louro
quanto baste de sal


Modo de Fazer:
Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Seque-as bem (para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo). Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado! Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente. Deixe esfriar bem. Sirva.



domingo, 9 de setembro de 2012

Bolo de Chocolate com Recheio de Nutella

Ingredientes
Bolo:
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açucar
3/4 xícaras de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk *
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente (acabado de coar)
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio/Cobertura:
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de nutella

Modo de Fazer
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas de 23cm.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas formas e leve para assar por 35 a 40 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os bolos esfriarem um nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Recheio/Cobertura:
Bata o creme de leite até que fique grosso e com picos. Coloque a nutella numa tigela e gentilmente com uma colher acrescente e misture o creme de leite batido (chantilly). Quando você terminar de misturar, o chantilly deve estar com uma cor marrom claro, se estiver muito branco, acrescente mais nutella.
Montagem
Coloque um dos bolos num prato (se preferir pode umedecê-lo com um pouco de refrigerante ou água com açucar). Por cima espalhe um pouco mais da metade do recheio (eu fui bem generosa…hehe, e depois fiz mais um pouco para colocar por cima). Espalhe um pouco de chocolate “bis” quebrado ou triturado. Coloque o outro bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante do recheio. Decore com mais “bis” e leve para a geladeira.



Rocambole Salgado

Ingredientes:
4 batatas medias
4 ovos
1 1/2 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
50g de queijo ralado
sal a gosto
recheio de sua preferência (carne moída, camarão, palmito, frango...)


Modo de Fazer:
Coloque no copo de liquidificador os ovos, a farinha, o leite, o queijo e o sal. Bata por alguns instante, e junte as batatas cozidas e quentes. Deixe ate formar uma pasta lisa. Espalhe numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C. Deixe ate ficar levemente corado (uns 20 minutos). Faca o teste do palito.
Desenforme quente sobre um pano de prato úmido e espalhe o recheio. Enrole como rocambole e coloque no prato de servir. Cubra com molho e sirva em seguida.
Com recheio de carne moída, a cobertura que vai bem é o molho de tomate e parmesão ralado, já com recheio de frango o melhor é um molho branco com requeijão....Mas nada impede que você crie seu recheio e sua cobertura.



Bolo Pão de Mel de Liquidificador

Ingredientes
3 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara não muito cheia de açúcar
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo moído
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos o fermento que é por último). Depois de batido pare um pouco e acrescente o fermento.
Unte uma fôrma de buraco no meio e leve ao forno por 35 minutos. Faça uma cobertura de brigadeiro para por em cima.



quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Pudim de Beijinho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
3 claras em neve


Modo de Fazer:
Em uma panela ponha o leite condensado, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa bastante até o beijinho se soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar totalmente. Bata no liquidificador o beijinho, o creme de leite, o leite, o leite de coco e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Transfira para uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro untada com um pouco de óleo. Leve para gelar por seis horas.

Dica
Depois de desenformar, decore o doce com coco ralado polvilhado.



Pudim de Bis

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de Bis®
2 envelopes de gelatina incolor
3 claras em neve


Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o Bis® picado e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Misture delicadamente as claras em neve ao creme e transfira para uma forma retangular. Leve o pudim para gelar por quatro horas. Desenforme e decore com Bis® picado.

Dica
Experimente substituir o Bis® original por Bis® branco.



Torta Alemã de Doce de Leite

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Calipso de chocolate
1 pacote de biscoito Maizena de 100 g
1 lata de doce de leite de 400 g
400 g de chocolate ao leite derretido
300 g de chantilly batido
100 g de manteiga sem sal


Modo de Fazer:
Untar uma forma de fundo removível com manteiga e colocar o biscoito Calipso ao redor
Triture o biscoito de maizena e coloque em uma tigela, misturando a manteiga
Quando estiver bem misturado coloque na forma removível
Misture o chocolate derretido em banho-maria no doce de leite
Coloque a metade do chantilly no chocolate e no doce de leite, coloque este creme em cima do biscoito que está na forma removível
Decore com o restante do chantilly a gosto
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme



Mini Torta de Chocolate

Ingredientes
Massa:
2 colheres (sopa) de açucar refinado (40g)
1 gema (cerca de 20g)
½ xícara (chá) de manteiga (90g)
1 ovo inteiro (cerca de 60g)
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

Recheio:
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo, picado (100g)
½ lata de creme de leite (150g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite, picado (100g)


Modo de Fazer
Massa:
Misture o açúcar com a manteiga, o sal, a gema e o ovo. Ligue com a farinha formando uma farofa, sem sovar. Forre as forminhas e asse em forno preaquecido. Desenforme quando estiverem mornas.

Recheio:
Junte os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo até que fique liso e brilhante. Esfrie para utilizar.

Montagem:
Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar, com bico pitanga, e recheie as tortinhas. Decore com cereja inteira, castanhas picadas, damascos, etc.
Sirva em temperatura ambiente.



Pão de Queijo Francês (Gougère)

Ingredientes
250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
4 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
1 gema batida


Modo de Fazer:
Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.
Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.





quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Ingredientes
Pão-de-ló:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
essencia de baunilha a gosto

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres de amido de milho(maisena)
essencia de baunilha a gosto

1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
coco ralado fresco (suficiente para cobrir o bolo)
creme de leite sem soro (suficiente para cobrir o bolo)


Modo de Fazer:
Pão-de-Ló:
Misturar todos os ingredientes do pão-de-ló e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pré aquecido.
Quando estiver doudado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho esta pronto (aproximadamente 30 min).

Recheio:
Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo até engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e não formar pelicula.

Montagem:
Cortar o pão-de-ló no meio.
Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
Colocar por cima a outra metade do pão-de-ló e molhar com o restante da calda.
Colocar o restante do creme.
Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
Levar para geladeira e servir gelado



Pudim de Fava de Baunilha

Ingredientes
Para a base:
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/2 de leite integral (a medida da lata de leite condensado)
3 ovos
1 fava de baunilha

Para o caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar


Modo de Fazer
Base:
Abra a fava de baunilha em dois e, com uma faca pequena, raspe as sementes
Adicione tudo ao leite e faça uma infusão
Acrescente o leite condensado e deixe descansar por meia hora ou se preferir um sabor mais acentuado, deixe de um dia para outro
Bata os ovos em batedeira e adicione a mistura anterior
Coe e reserve
OBSERVAÇÃO: não bata no liquidificador

Caramelo:
Coloque o açúcar numa panela e adicione uma quantidade de água suficiente para molhá-lo
Cozinhe até virar um caramelo e coloque numa forma de pudim (18cm de diâmetro)

Para a Cocção:
Coloque a base do pudim na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria, no forno a 150° C, de 1 a 1 1/2 hora ou até o centro do pudim estar firme.



Pudim Brigadeiro

Ingredientes
Para a base:
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/2 de leite integral (a medida da lata de leite condensado)
3 ovos
1 tablete de chocolate meio-amargo (170g)

Para o caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer
Base:
Rale o chocolate e adicione leite quente para derretê-lo, formando uma mistura homogênea
Misture o leite condensado com o leite integral
Bata os ovos em batedeira e adicione a mistura anterior
Coe e reserve
OBSERVAÇÃO: não bata no liquidificador
Caramelo:
Coloque o açúcar numa panela e adicione uma quantidade de água suficiente para molhá-lo
Cozinhe até virar um caramelo e coloque numa forma de pudim (18cm de diâmetro)

Para a Cocção:
Coloque a base do pudim na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria, no forno a 150° C, de 1 a 1 1/2 hora ou até o centro do pudim estar firme.



Lasanha Suflê

Ingredientes:
300g de presunto cortado em tirinhas
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de molho branco
3 claras em neve
1 lata de creme de leite (com soro)
500g de massa para lasanha pré-cozida
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer:
Em um recipiente, misture o presunto, a azeitona e o molho de tomate.
Reserve.
Em outro recipiente, misture, delicadamente, o molho branco, as claras em neve e o creme de leite até que fique homogêneo.
Em um refratário untado, forre o fundo com uma porção do molho branco e, alterne camadas de massa, presunto e molho branco.
Finalize com o molho branco, salpique o queijo parmesão e leve para assar no forno médio (180C) por 20 minutos ou até que fique gratinado.



Brownie Cupcake


Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de cacau em pó
1 copo cheio de açúcar mascavo
1/2 copo de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara e mais 1/3 de xícara de chá de nozes picadas, separados


Modo de Fazer:

Preaqueça o forno à 180º.
Derreta a manteiga e adicione o cacau em pó, misture até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar mascavo e o granulado e misture bem.
Adicione os ovos e a baunilha e bata bem, com uma colher mesmo.
Adicione a farinha de trigo e 1 xícara de nozes e misture bem.
encha as formas de cupcake (de 6,5cm) até 2/3 da capacidade, polvilhe com cerca de 1 colher das de chá das nozes restantes por cima de cada cupcake.
Asse por 20 a 25 minutos ou até a parte de cima do cupcake rachar e sentir a massa firme (ele será úmido por dentro). Esfriar em uma grelha.
Rendimento: 18 cupcakes




Geladim de Doce de Leite

Ingredientes
Geladim:
100 g de doce de leite bem cremoso
100 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
3 ovos
50 g de açúcar
10 ml de óleo
azeite de oliva extravirgem

Farofa Doce:
200 g de leite em pó
100 g de gergelim torrado e triturado
200 g de açúcar mascavo


Modo de Fazer
Geladim:
Bata o creme de leite fresco com 25 g de açúcar até virar chantilly. Reserve.
Separe as claras das gemas. Bata as claras até o ponto em neve. Reserve.
Junte as gemas ao chantilly e misture bem devagar, para não desmontar. Depois, junte as claras em neve.
Esquente o leite com o doce de leite, mexendo até homogeneizar. Após esfriar, adicione o creme de chantilly e ovos e misture.
Unte forminhas para petit gâteau com óleo e coloque o creme.
Leve ao congelador por 6 horas.
Desenforme a sobremesa e salpique a Farofa Doce por cima.
Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem e uma folha de hortelã.

Farofa Doce:
Misture todos os ingredientes muito bem e utilize.



Ervas de Provence

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de manjerona
1/2 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de segurelha
2 colheres (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de flores de lavanda
1 folha de louro


Modo de Fazer:
triture todas as ervas e misture completamente. Guarde em embalagem protegida da luz.


Modo de Usar:
Use 1 colher (chá) para temperar 4 porções de legumes. 
Para filés bovinos, de carneiro ou vitela, besunte-os com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e pressione um pouco das ervas na superfície. Grelhe rapidamente, remova as ervas e termine de assar no forno. 
Em churrascos, jogue duas pitadas sobre o carvão.



Tempero Caseiro de Ervas

Ingredientes:
3 cebolas médias
2 cabeças de alho
1 mão de folhas de manjericão
1 ramo de alecrim
1 maço de cheiro verde
2 colheres (de sopa) de sal
1 xícara (de café) de óleo (ou azeite de oliva)


Modo de Fazer:
Corte a cebola e as folhas. Coloque no liquidificador o óleo e a cebola (que fica mais líquida quando batida). Depois acrescente os outros ingredientes e bata até que fique cremoso. Coloque em um recipiente que tenha tampa e guarde na geladeira

Dicas:
Conserve na geladeira.
Para variar o sabor acrescente outros temperos que você goste.
Coloco pouco sal, pois gosto de acrescentar sal na hora.
Depois que usar o liquidificador para fazer esse tempero, lave normalmente depois despeje água fervendo nele e espere um pouco, isto faz com que o liquidificador não fique com cheiro desagradável.
Pode dobrar a quantidade de ingredientes e fazer uma quantidade maior de tempero. Guarde no freezer. À medida que for precisando, retire um vidrinho do freezer e guarde na geladeira.



Tempero Caseiro de Ervas

Ingredientes:
4 cebolas grandes
2 ou 3 cabeças de alho
1 tablete de caldo de galinha
2 shazom amarelo
2 shazom laranja
De 1/2 a 1 kg de sal (a gosto)
1/2 copo de óleo1 alho poró
1/2 maço de salsão com folhas
2 colheres de sopa cheias de orégano
1 bandeja de manjericão (folhas e galhos)
2 colheres de sopa de tomilho
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha


Modo de Fazer:
Lavar bem todos os ingredientes, deixar secar.
Bater tudo no liquidificador e, colocar em vidros bem limpos.
Conservar em geladeira ou freezer.

Tempero Caseiro Básico

Ingredientes
4 cebolas grandes
2 ou 3 cabeças de alho
1 tablete de caldo de galinha
2 shazom amarelo
2 shazom laranja
De 1/2 a 1 kg de sal (a gosto)
1/2 copo de óleo


Modo de Fazer:
Lavar bem todos os ingredientes, deixar secar.
Bater tudo no liquidificador e, colocar em vidros bem limpos.
Conservar em geladeira ou freezer.

Tempero Caseiro Sal com Alho

Ingredientes:
500g de alho
1kg de sal
1 cebola grande
Cheiro-verde (opcional)


Modo de Fazer:
Em um pilão pequeno, coloque o alho, a cebola e o cheiro-verde previamente picados.
Soque bem até tomar consistência de pasta, ou utilize um liquidificador.
Acrescente o sal, misture bem e guarde em recipiente bem tampado.
O tempero verde é adequado para carnes e feijão.
Para o preparo de arroz, das verduras e legumes, é melhor usar o tempero branco.
Para isto, eliminar o cheiro-verde e usa-lo no final ao cozimento para melhor sabor e cor.



terça-feira, 4 de setembro de 2012

Conserva de Pimenta

Ingredientes:
100g de pimenta malagueta vermelha (in natura)
5 pimentas dedo de moça vermelha (in natura)
4 dentes de alho
2 colheres (chá) de grãos de mostarda
1 rodela de cebola fatiada
300 ml de cachaça
1 xícara (chá) de azeite
Sal à gosto
1 vidro p/ conserva tamanho medio (250 ml), preferencialmente com tampa metalica.


Modo de Fazer
1º Passo:
Lave todas as pimentas e retire o cabinho delas.
Após lavá-las, faça uma solução de 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária. Deixe as pimentas mergulhadas nesta solução por aproximadamente 15 minutos. Feito isso, retire as pimentas e lave-as novamente para retirar todo o excesso de agua sanitaria

2º Passo:
Agora é necessário branquear as pimentas. Pegue uma panela e coloque água para ferver, pegue também uma vasilha e coloque água bem gelada. Jogue as pimentas na água fervendo, deixe uns 20 segundos e imediatamente retire-as e as mergulhe na água gelada, para parar o cozimento da pimenta. (assim as pimentas se conservem melhor, e realça sua cor).

3º Passo:
Pegue uma assadeira, ou um prato e cubra com papel toalha, e coloque as pimentas sobre o papel toalha. guarde em um local bem protegido (forno ou micrroondas por exemplo), até que fiquem inteiramente secas.

4º Passo:
Agora é necessário esterilizar o vidro. Coloque o vidro e a tampa em uma panela, com um pano embaixo, cubra de água e leve à fervura. deixe ferver por um minuto, retire o vidro e a tampa e deixe secar num escorredor.

5º Passo:
Com as pimentas e o vidro bem secos está na hora do preparo da conserva. No fundo do vidro coloque a rodela de cebola, e vá colocando os demais ingredientes de modo que fiquem bem espalhados, as pimentas, as folhas de louro, o alho... Por fim coloque os grãos de mostarda e uma pitada de sal.

6º Passo:
Agora é hora de completar com o líquido, esquente a cachaça em uma panela, e assim que começar a ferver retire do fogo e encha 75% do conteúdo do vidro. For fim, complete o restante do conteúdo com azeite até cobrir todas as pimentas. Imediatamente tampe bem o vidro.

7º Passo:
O último passo é pasteurizar a conserva. Pegue uma panela, cubra o fundo com um pano e coloque a conserva. Encha a panela de água até cobrir um pouco mais da metade do vidro. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. retire do fogo e está pronta a conserva.

Obs 1: Essa mistura de cachaça e óleo é do jeito que eu costumo fazer na maioria das vezes, mas também pode ser feita, com vinagre branco. Vai do gosto de quem for fazer. Pode-se fazer só com vinagre, só com cachaça ou só azeite, ou misturando os ingredientes como nesta aqui. Tembém pode ser feito com suco de limão.

Obs 2: Importante saber o tempo de ideal de conservar para consumo. Se usar vinagre, o consumo pode ser quase que imediato. Com cachaça, é bom esperar uns 30 dias, pois o gosto da cachaça fica muito forte antes disso. Com azeite, quanto mais tempo ficar em conserva mais forte vai ficar a pimenta.

Obs 3: O mais importante desta receita são os passos, de lavar, branquear, esterilizar, pasteurizar, etc. O tipo de pimenta e demais ingredientes vão do gosto de quem está fazendo.



Conserva de Ovos de Codorna

Ingredientes:
3 dúzias de ovos de codorna
1/2 litro de vinagre branco
2 colheres (chá) de sal
Algumas folhas de louro
1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda
1/4 xícara de azeite de oliva


Modo de Fazer:
Cozinhe os ovos por 5 minutos
Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos; descascar e reservar.
À parte, ferva o vinagre com sal e os grãos de mostarda.
Por os ovos em um vidro esterilizado, cobrir com o vinagre quente e juntar o azeite e as folhas de louro
Tampar o vidro e deixar curtir em lugar arejado por no mínimo 5 dias.

Dicas:
Evite que o vidro fique na claridade.
Será bem mais seguro que o vidro fique totalmente coberto com papel alumínio.



Conserva de Azeitonas

Ingredientes:
250g de azeitonas pretas e verdes misturas
1 colher de chá de pimenta calabresa ou outra mistura de pimentas e temperos secos
150g de azeite extra virgem


Modo de Fazer:
Arrume as azeitonas em um vidro de conserva, cubra com o azeite e espalhe a pimenta por cima. A pimenta aos poucos vai absorver o azeite e se espalhar entre as azeitonas.
Deixe o vidro na geladeira, mas sirva as azeitonas em temperatura ambiente acompanhadas de queijos, linguiça e carne cortadinha frita.



Conserva de Cebola

Ingredientes:
1 kg de cebolinhas pequenas
1 litro de vinagre branco
300 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho inteiros descascados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta em grão
Tomilho


Modo de Fazer:
Descasque as cebolinhas e lave bem.
Há 2 processos para fazer conserva de cebola, um fervendo e o outro cru.
O processo fervendo deixa ela mais suave.

Processo com fervura:
Ferva em água ligeiramente salgada. Deixar esfriar.
Descasque as cebolas e lave.
Coloque em frascos de vidro, juntando depois vinagre fervendo até cobrir completamente as cebolas.
Depois de 10 dias, trocar o vinagre e juntar pimenta, sal, tomilho e louro.
Não use o alho para ficar mais suave.
Feche os frascos hermeticamente.
Processo sem ferver:
Misture a água com o vinagre o sal em um vidro com tampa bem desinfetado e misture bem.
Jogue água fervendo no vidro, depois passe álcool e deixe secar bem.
Coloque então as cebolinhas o louro e o alho.
Tampe muito bem.

Espere uma semana no mínimo para curtir.
O ideal é 20 dias.
O importante é o vidro estar bem desinfetado e bem tampado.



Torta de Creme de Canela e Avelãs

Ingredientes
Creme de Canela:
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 gema
1 colher (sopa) de canela

Crosta de Avelãs:
1 pacote de biscoito Maria triturado
1/2 xícara(s) de chá de água
300 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
2 xícara(s) de chá de avelãs sem casca e tostadas

Chantily de Baunilha:
250 ml (metade de frasco de 500 ml) de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Sementes de um pedaço de 5 cm de uma fava de baunilha
1 colher de sopa de extrato natural de baunilha


Modo de Fazer
Creme de Canela:
Em uma panela dissolva o amido no leite.
Misture o açúcar, a gema e a canela.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar.

Crosta de Avelãs:
Em um recipiente, coloque os biscoitas triturados, a água, as avelãs trituradas e a manteiga derretida. Amasse tudo até virar uma massa homogênea.
Asse em uma travessa de fundo falso, redonda, em formo médio por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Chantily de Baunilha:
Coloque um recipiente de vidro sobre outro maior com gelo e água. Bata o creme com um fouet até ficar firme.



Bolo Gelado de Nozes e Doce de Leite

Ingredientes
Bolo de Nozes:
1/2 xícara de chá de Margarina Cremosa
3 Ovos
1 xícara de chá de Açúcar
1/2 xícara de chá de Leite
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
1/2 xícara de chá de Nozes picadas
1 colher de sopa de Fermento em pó

Calda (para umedecer o bolo):
6 colheres de sopa de Leite
3 colheres de sopa de Rum

Sorvete:
1 1/2 litro de Sorvete de creme
300 gramas de Doce de leite cremoso gelado
Cobertura:
1/2 xícara de chá de Leite
1 tablete de Chocolate meio amargo (170g)
2 colheres de sopa de Mel de abelha
3 colheres de sopa de Margarina Cremosa
2 colheres de sopa de Nozes trituradas para decorar


Modo de Fazer
Bolo de Nozes :
Derreta a Margarina no micro-ondas na potência alta por cerca de 30 segundos. Coloque no liquidificador e bata juntamente com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma vasilha e junte a farinha de trigo, as nozes e o fermento em pó. Mexa com auxílio de um batedor de arame.
Coloque a massa em uma forma para bolo inglês alta com 10 cm x 22 cm de fundo, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse por cerca de 40 minutos, ou até estar totalmente assado.
Desenforme depois de frio e corte o bolo em 3 fatias no sentido horizontal. Reserve.

Calda:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.

Sorvete e Montagem:
Retire o sorvete do freezer e transfira-o para uma vasilha. Junte o doce de leite e misture delicadamente. Não deixe o sorvete ficar homogêneo, ele deve apenas envolver o doce de leite.
Forre com filme plástico a mesma forma em que assou o bolo. Acomode no fundo a primeira fatia de bolo, umedeça com 3 colheres de sopa da mistura de leite e rum e cubra com metade do sorvete. Repita as camadas, finalizando com a última fatia de bolo, umedecendo-a também. Cubra com filme plástico e leve para o freezer, por pelo menos 4 horas.
Mantenha na geladeira por 20 minutos antes de desenformar e cobrir com a cobertura.

Cobertura :
Em uma vasilha, coloque o leite, o chocolate picado e o mel. Derreta em banho maria, mexendo sempre até todo o chocolate derreter. Junte a margarina e bata com uma espátula, até formar um creme brilhante.
Cubra o bolo com a cobertura, polvilhe as nozes e sirva em seguida.



Pavê de Bis

Ingredientes
Creme Branco:
2 latas de leite condensado
3 latas de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de margarina

Mousse de Chocolate:
1 tablete de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve bem firmes
3 colheres de açúcar

Montagem:
1 caixa de Bis picado
calda de chocolate para sorvete


Modo de Fazer
Creme Branco:
Separe um pouco de leite e dissolva a maizena. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Despeje o creme em um pirex que vai ser servido espere esfriar.

Mousse de Chocolate:
Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firmes e junte o açúcar aos poucos. Encorpore as claras ao chocolate delicadamente.

Montagem:
Em cima do creme branco, coloque o Bis picado e regue com um pouco de calda de sorvete. Cubra com o mousse de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.



Batata Rústica Assada com Alecrim e Sal Grosso

Ingredientes:
4 batatas
4 ramos de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
sal grosso e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas e os ramos de alecrim.
Numa tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, vá cortando em metades até formar gomos na espessura que desejar. No Panelinha, gostamos deles mais gordinhos!
Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal (comum ou grosso). Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos.
Retire do fogo e escorra a água e deixe as batatas no escorredor por alguns minutos.
Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), adicione os ramos de alecrim e regue com o azeite.
Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos.
Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, com cuidado solte as batatas da assadeira. Sirva imediatamente.

Opcional:
Quem gosta de alho pode experimentar colocar dentes inteiros, com ou sem casca, para assar com as batatas.



segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Pudim Sonho de Valsa

Ingredientes:
8 bombons Sonho de Valsa picados
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos


Modo de Fazer:
Caramelize uma fôrma para pudim de 20cm de diâmetro.
Coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
Coloque na fôrma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até endurecer.



Bombom Fofinho

Ingredientes:
1 caixa de Chocolate em Pó DOIS FRADES® (200g)
1 lata de NINHO® FORTIFICADO Integral
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1/2 xícara (chá) de leite
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® (500g)


Modo de Fazer:
Misture muito bem o Chocolate em Pó DOIS FRADES®, o Leite NINHO®, o LEITE MOÇA® e o leite até formar uma pasta homogênea. Coloque porções da massa entre dois pedaços de filme plástico para uso culinário e, com a ajuda do rolo de macarrão, abra-as com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador ou faca, recorte a massa no formato desejado e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio. Leve à geladeira. Enquanto isso, derreta a Cobertura de Chocolate, conforme instruções da embalagem. Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate derretido, com o auxílio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma grade para secar.
Dicas:
Querendo, faça docinhos com a massa e, ao invés de passá-los pelo Chocolate derretido, passe por açúcar comum ou Chocolate em Pó.
Se preferir, faça bolinhas com a massa de Leite NINHO®, ao invés de abrí-lo com o rolo.



Molho de Requeijão

Ingredientes:
1 litro de leite (eu usei o sem lactose)
200ml de requeijão
1 colher de café de sal
1 pitada de noz moscada moída
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
100g de parmesão ralado


Modo de Fazer:
Leve o leite ao fogo com o requeijão, o sal, a noz moscada e o amido de milho, junte 2 colheres de sopa de parmesão para acentuar o sabor de queijo e mexa até engrossar e borbulhar.

Gnocchi Golosi

Ingredientes
Gnocchi:
1 e 1/2 xíc Farinha de trigo
3 colheres de sopa de Parmesão ralado
Sal a gosto
1 Ovo
2 colheres de sopa de Manteiga
3 unidades (médias) de Batatas
Noz moscada a gosto

Recheio:
1 xícara de Linguiça calabresa moída

Molho Pomodoro:
5 unidades (grandes) de Tomates Vermelhos
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
Sal e pimenta a gosto
16 folhas de Manjericão italiano


Modo de Fazer
Gnocchi:
Cozinhar as batatas em água fervente salgada, até ficar bem macia. Passar no espremedor de batata, reservar. Junto com a farinha unir as batatas e os outros ingredientes (sal, queijo, noz, pimenta, ovo, manteiga). Misturar bem com as mãos acrescentando um pouco de farinha, junte tudo e reserve. Faça vários cordões da espessura de 1 dedo e corte com uma espátula em pedacinhos de 6cm. Colocar no meio de cada gnocchi um pouco de calabresa moída e dar forma redonda. Cozinhar em água fervente por 2 minutos ou até ele subir do fundo da panela. Esfriar rapidamente em água fria.

Molho Pomodoro:
Esmagar os dentes de alho, dourar em uma panela com o azeite e em seguida colocar os tomates amassados ou esmagados com um garfo. Deixar ferver e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em fogo médio com tampa por cerca 20-30 minutos, unir 12 folhas de manjericão cortadas.

Finalização:
Aquecer os gnocchi em água fervente salgada por 2 minutos, escorrê-los e salteá-los em uma frigideira com um pouco de azeite para dourá-los. Colocar nos pratos um pouco de molho pomodoro e dispor os gnocchi decorando com uma folha de manjericão.



Batata com Requeijão e Bacon

Ingredientes:
1kg de batata
300g de bacon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto


Modo de Fazer:
Em uma panela com água, cozinhe as batatas por 30 minutos com casca, depois de cozida retire a casca, corte as batatas grosseiramente e reserve. Em uma panela, frite o bacon até que solte toda a gordura, adicione a cebola, frite um pouco, polvilhe com a farinha e mexa por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme, acrescente o requeijão e a manteiga, misture bem, acerte o sal e desligue o fogo. Em um refratário monte as batatas por baixo e cubra com o creme por cima. Sirva quente.



Recheio de Abacaxi

Ingredientes
1 coco grande ralado
350 gramas de açúcar
2 abacaxis
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi


Modo de Fazer:
Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

Recheio de Leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maizena
Essência de sua preferência


Modo de Fazer:
Misture tudo em uma panela e mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar e use.

Recheio de Doce de Leite

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite


Modo de Fazer:
Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar e abra. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

Escondidinho de Frango com Creme de Queijo

Ingredientes
Frango:
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Creme de Queijo:
1 colher (sopa) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso (200g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer
Frango:
Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos. Adicione o frango, sal, pimenta e noz-moscada e refogue por 3 minutos. Misture a salsa e despeje em um refratário médio.

Creme de Queijo:
Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o requeijão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar. Acrescente a mussarela e metade do parmesão, mexendo em fogo baixo até derreter por completo. Espalhe sobre o refogado e polvilhe com o restante do parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.