segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Torrone com Mix de Castanhas

Ingredientes
1 copo (americano) de glucose de milho branca
4 copos (americano) de açúcar
1 copo (americano) de água
½ quilo de mix de castanhas (do pará e de caju)
3 claras em neve


Modo de preparo
Coloque, em uma panela, a glucose, o açúcar e a água. Misture e cozinhe em fogo
moderado até que fique uma calda grossa (ponto de bala). Bata as claras em neve.
Depois de firmes, verta a calda sobre a batedeira em movimento e em velocidade
baixa, até que cozinhem. Em seguida, acrescente as castanhas, misture e derrame
sobre uma assadeira forrada com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura
ambiente. Quando esfriar, ficará firme. Corte em pedaços e sirva.
Dica; use 2 placas de hóstia entre o torrone para ficar ainda mais gostoso



Bolo de chocolate Devil's cake

Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de água morna
1 xícara de água com temperatura ambiente
1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
4 ovos
1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado


Modo de preparo
1. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, manteiga e farinha.
2. Em um bowl, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.
3. Em outro bowl, misture o cacau e a água morna até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela, misture o buttermilk, a água e a essência de baunilha.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.
6. Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.
7. Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.
8. Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3 adições de farinha e 2 e buttermilk).
9. Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na fôrma para assar por mais ou menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar.