terça-feira, 24 de abril de 2012

Lasanha de Pão

Ingredientes
Lasanha:
1 pacote de pão de forma sem a casca
1 lata de molho de tomates
Manteiga para untar
300 g de presunto
300 g de mussarela
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho:
3/4 xícara de leite quente
1 colher de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão


Modo de Fazer
Molho:
Coloque o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão dentro do liquidificador e deixe bater por alguns minutos.

Montagem:
Abra as fatias de pão de forma com o rolo, guarde, coloque as fatias dentro de um refratário, coloque um pouco de molho de tomate, depois coloque a fatia de queijo e de presunto, vá alternando as camadas, coloque a ultima de queijo e presunto, jogue o molho por cima, coloque o queijo ralado de parmesão por cima e leve para gratinar.

Dica: você pode escolher o molho da sua preferência.



segunda-feira, 23 de abril de 2012

170g di burro freddo tagliato a pezzetti
225g di cioccolato fondente sminuzzato
180g di farina
43g di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
625g di latte a temperatura ambiente
6 uova grandi a temperatura ambiente
una bacca di vaniglia.
Portare a ebollizione 50g di acqua in un pentolino, aggiungere il burro, un pezzetto alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato, fino a che sarà completamente sciolto. Mettere da parte. Aggiungere il composto al cioccolato. Filtrare attraverso un setaccio in un contenitore ermetico ed eliminare i grumi. Mettere in frigorifero per almeno due ore o per una notte intera.
Imburrare leggermente una padella per le crepe. Scaldare a fiamma media fino a quando inizierà a fumare leggermente. Togliere la pentola dal fuoco e versare due cucchiaiate di composto muovendo la padella in modo da coprire il fondo in modo omogeneo. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 30 secondi per lato. Far scivolare la crepe su un piatto e ripetere con il resto del composto.
Poggiare una crepe su una griglia posta sopra un vassoio. Coprire con circa 3 cucchiai di filling alla nocciola. Coprire con un’altra crepe e continuare a formare gli strati, usando circa 32 crepe. Mettere in frigorigero e far rassodare, per circa 15 minuti.
Versare la glassa lucida sopra il dolce e rivestire anche i lati, ricoprendolo completamente. Rimettere in frigo fino a quando la glassa sarà ben soda, almeno 20 minuti. Il dolce può essere conservato in frigorifero per 3 giorni. Decorare con nocciole tostate e candite.
Filling alla nocciola: 160g di panna, 6 chiare d’uovo, 330g di zuchero, 400g di burro a pomata, vaniglia, 80g crema alla nocciola (oppure nutella), un pizzico di sale.
Nella bowl della planetaria montare la panna per circa 4 minuti fino a una consistenza morbida. Trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero per circa un’ora. Montare le chiare e lo zucchero in una bowl a bagnomaria, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto avrà raggiunto una temperatura di 70°. Montare la bowl sulla planetaria e proseguire montando fino ad ottenere una meringa densa ma non troppo asciutta, circa 5 minuti. Montare la foglia e con il mixer a velocità media incorporare il burro a pezzi in varie volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La meringa si sgonfierà leggermente, ma va bene così. Aggiungere la vaniglia, la crema di nocciole e il pizzico di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna montata con una spatola di silicone e utilizzare immediatamente.


sábado, 21 de abril de 2012

Cuca de Abacaxi Caramelado

Ingredientes
Cobertura:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 abacaxi pérola cortado em fatias,sem o talo

Massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) cheias de margarina
2 e meia xícaras de açúcar
3 e meia xícaras de farinha de trigo
1 e meia colher de sopa de fermento químico
1 copo americano de leite

Modo de Fazer:
Faça o caramelo levando ao fogo o açúcar misturado com a água e deixe ferver até o ponto de caramelo dourado. Despeje imediatamente o caramelo em uma assadeira grande e espalhe-o enquanto quente no fundo e lados da assadeira. Distribua artisticamente as fatias de abacaxi sobre o fundo e reserve.

Faça a massa batendo os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalando com o leite e, por último, o fermento.

Despeje a massa na assadeira previamente decorada e leve ao forno quente até ter crescido e começar a dourar. Deixe então em fogo médio até terminar de assar.

Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo cole na forma. Se isto acontecer, leve a assadeira ligeiramente sobre a chama do fogão para que o caramelo se torne líquido. Ao desenformar pode acontecer que algumas fatias fiquem aderidas ao fundo da forma. Retire-as com uma faca e recoloque-as sobre a cuca.



Lombo Falso

Ingredientes:
1/2 kg de carne bovina moída
1/2 kg de carne suína moída
50 g de bacon em tirinhas fino
1 ovo levemente batido
5 colheres de farinha de rosca (pão)
Sal a gosto
1 cebola média ralada
Cebolinha, salsinha a gosto
100 g de presunto fatiado


Modo de Fazer:
Em uma vasilha grande, juntar a carne com o bacon.
Acrescente o ovo batido, sal, cebola, alho, temperos verdes e a farinha de rosca, misture bem.
Em um tabuleiro abrir a metade da massa, colocar no centro da massa, as fatias de presunto, as tiras de bacon e colocar a outra metade da massa de carne por cima e molde formando um lombo. Aperte bem.
Despeje um fio de óleo por cima.
Cobrir com papel alumínio e levar para assar por 35 minutos em forno de 200 graus 10.Retirar o papel e assar por mais 10 minutos para dourar
Servir com batatas assadas na própria forma



quinta-feira, 5 de abril de 2012

Ovo de Páscoa Recheado de Travessa

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado


Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.