sexta-feira, 30 de março de 2012

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate em pó (do padre ou similar na qualidade)
2 latas de creme de leite sem soro


Modo de Fazer:
Bata as claras em neve firme e vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo. Retire da batedeira e junte o chocolate em pó, misturando-o com a colher. Junte, por fim, o creme de leite, misturando-o também com a colher.
Leve ao freezer em tigela de alumínio ou de vidro, por uma hora. Sirva gelado.

Dicas:
1- Não use o creme de leite de caixinha porque ele não tem a consistência adequada.
2- Pode usar o creme de leite fresco (nata). É excelente para esta receita e, se bater um pouco mais, ele fica mais consistente como chantilly.
3- Uma maneira fácil de retirar o soro do creme da latinha é virando-a de cabeça para baixo e abrindo a tampa inferior. O soro estará todo na parte que antes estava para baixo e poderá ser facilmente retirado.



quinta-feira, 29 de março de 2012

Trufa de Chocolate com Cerveja

Ingredientes:
255g de chocolate amargo
1/2 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de cerveja (pode ser a cerveja que você quiser)
1/3 xícara de cacau em pó


Modo de fazer:
Coloque o chocolate amargo e o creme de leite em uma tigela e leve para derreter em banho-maria (não deixe a tigela entrar em contato com a água da panela do banho-maria para não queimar o chocolate) por alguns minutos. Não precisa nem deixar o fogo ligado mais se a água já tiver bem quente. Mexa bem para que fique tudo muito bem misturado e o chocolate completamente derretido.
Tire a tigela do banho-maria e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Depois de frio, você pode começar a adicionar a cerveja. Coloque uma colher de cada vez e misture antes de adicionar a seguinte. Para esfriar por completo e melhor, coloque a massa da trufa em uma tigela plana retangular, espalhando bem e cubra com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Com a massa da trufa bem geladinha, comece a fazer as bolinhas. Você pode usar 2 colheres ou um boleador de fruta para ajudar a pegar a massa e enrole-a formando bolinhas e coloque-as em uma outra tigela com o cacau em pó. Deixe uma toalha molhada em água gelada para limpar a mão antes de fazer outra bolinha. Com algumas bolinhas feitas, sacuda a tigela com o cacau em pó para as trufas rolarem e grudarem ao cacau.



quarta-feira, 28 de março de 2012

Penne com Vegetais Assados aos Três Queijos

Ingredientes:
1 pimentão vermelho cortado em tiras de 0,5cm
2 abobrinhas pequenas cortadas no sentido do comprimento e em cubos de 2cm
1/2 abóbora japonesa pequena cortada no sentido do comprimento e em cubos de 2cm
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de Ervas da Provance
1 pacote de penne
3 latas de molho de tomate (comprado pronto)
1 xícara de mussarela ralada
½ xícara de queijo cabra cremoso
½ xícara de parmesão ralado


Modo de Fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma assadeira, coloque os pimentões, a abobrinha, a abóbora, a cebola e o alho, misturando-os a ½ colher de sopa de sal, a pimenta do reúno e as Ervas da Provance. Asse até que fique tenro, cerca de 25 minutos. Vire sempre que necessário.
Enquanto isso, prepare a pasta com água fervente e sal por cerca de 6 minutos. Ela tem que ficar meio dura. Coe.
Em uma tigela grande, misture delicadamente a pasta com os vegetais já assados, o molho de tomate, a mussarela e o queijo de cabra. Coloque a massa em uma assadeira e cubra com parmesão. Asse até que a parte de cima esteja dourada e os queijos derretidos.



terça-feira, 27 de março de 2012

Bolo Brigadeiro sem Leite Condensado

Ingredientes
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de leite
Manteiga e farinha para untar

Recheio/Cobertura:
1 litro de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de amido de milho diluído
Raspas de chocolate ao leite para decorar


Modo de Fazer
Massa:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar e continue batendo até formar uma espuma. Em seguida, acrescente a farinha já misturada com o chocolate e o fermento. Vá colocando o leite aos poucos. Unte uma forma de cerca de 24 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos ou até assar completamente. Faça um teste espetando um palito antes de retirar o bolo do forno.

Recheio/Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Deixe o bolo esfriar e corte-o em três camadas. Coloque sobre uma travessa, umideça com leite e intercale o recheio e a massa, não esquecendo de umidecer cada camada da massa com leite. Cubra o bolo com o restante do recheio, polvilhe as raspas de chocolate e leve à geladeira. Sirva o bolo gelado.



sexta-feira, 23 de março de 2012

Bolo de Coca-Cola

3 ovos - bater bem
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado - bater bem
2 xícaras (chá) de coca-cola sem gelo
1 xícara (chá) não cheia de óleo
1 xícara (chá) de Nescau POWER
1 colher (chá) de sal peneirado
3 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes na sequência acima. Forma grande untada e enfarinhada. Forno 200ºC por 40 a 50 minutos.

Ganache Mole:
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

quinta-feira, 22 de março de 2012

Pavê de Três Chocolates

Ingredientes
Biscoito:
50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Creme de Chocolate:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Fazer
Biscoito:
Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.
Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.
Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com +/- 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.
O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.
Creme de Chocolate:
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.
Montagem:
Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por +/- 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.



sexta-feira, 16 de março de 2012

Macarrão Tokonnyaku

Ingredientes:
1 fio de óleo
150 g de filé de frango cortado em tiras temperados a gosto
100 g de cenoura cortada em palitos finos
100 g de cebola cortada em tiras finas
100 g de abobrinha cortada em palitos finos
2 colheres (sopa) saquê culinário
½ xícara (chá) de água quente
1 tablete de caldo de legumes
1 pacote do macarrão tokonnyaku (228 g)


Modo de Fazer:
Numa wok aqueça 1 fio de óleo e doure 150 g de filé de frango cortado em tiras temperados a gosto e 100 g de cenoura cortada em palitos finos por +/- 2 minutos. Acrescente 100 g de cebola cortada em tiras finas, 100 g de abobrinha cortada em palitos finos, misture e refogue por uns 30 segundos. Despeje 2 colheres (sopa) saquê culinário, ½ xícara (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de legumes. Deixe cozinhar por +/- 3 minutos, acrescete 1 pacote do macarrão tokonnyaku e deixe tomar gosto por 1 minuto. Sirva em seguida.



Docinho de Amendoim

Ingredientes:
220 g de farinha láctea
200 g de amendoim moído
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 lata de leite condensado


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 220 g de farinha láctea, 200 g de amendoim moído, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 1 lata de leite condensado e misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas, decore com amendoim e sirva em seguida.



Torta de Pêssegos

Ingredientes
Recheio:
6 pêssegos descascados e cortados em cubos
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de polvilho doce (20 g)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 ½ colher (sopa) de açúcar (25 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
1 pitada de sal
¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (45 g)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (120 ml)
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água
açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Fazer
Recheio:
Em uma tigela, coloque 6 pêssegos descascados e cortados em cubos, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco, 2 colheres (sopa) de polvilho doce e 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco misture bem. Coloque esta mistura numa fôrma (24 cm de diâmetros) e reserve.
Massa:
Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal e ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas e misture bem. Adicione 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e misture até a manteiga incorporar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado e misture até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola com a massa, transfira a massa par um filme plástico, embrulhe e leve para a geladeira por +/- 20 minutos.
Montagem:
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e, com um rolo, abra bem até a massa ficar com uma espessura de +/- 2 cm. Com um cortador (ou 1 xícara), corte rodelas de massa. Coloque os discos sobre o recheio de pêssego (reservado acima), pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e polvilhe açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.



Ricota Caseira

Ingredientes:
1 litro de leite integral
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de vinagre claro


Modo de Fazer:
Ferver o leite.
Com o leite ainda quente juntar a água e o vinagre e mexer bem. Deixar esfriar.
Após frio passar a ricota por um pano de prato bem fininho e deixar secar.

Massa de Pastel de Forno

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
200 g de requeijão
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema
sal a gosto
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.
Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

Ingredientes
Recheio:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa:
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer
Recheio:
Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.
Cobertura:
Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.
Coloque o creme de chocolate num saco plástico e reserve.
Massa:
Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem:
Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.



Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:
250g de manteiga
250g de açúcar
250g de chocolate em pó
7 ovos


Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente o chocolate. Separe 1/4 da massa e reserve.
Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Por cima do bolo, ainda na fôrma, coloque o restante da massa e leve à geladeira para endurecer. Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência: raspas de chocolate branco, chocolate granulado, confete.



Chocolate Puxa-Puxa (Twix)

Ingredientes
Massa:
200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (¾ xícara de chá)

Caramelo:
1 ½ lata de leite condensado
75 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
Cobertura:
100 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer
Massa:
Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g de açúcar e 175 g de manteiga e bata bem até obter uma bola de massa.
Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja firme.
Caramelo:
Coloque numa panela 1 ½ lata de leite condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.
Montagem:
Sobre o caramelo (já frio) coloque um palito de churrasco no sentido da largura dividindo a assadeira em duas partes. Numa parte espalhe 100 g de chocolate branco derretido e na outra parte espalhe 100 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.



quinta-feira, 15 de março de 2012

Bombocado Salgado

Ingredientes
Recheio:
2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500 g)
1 xícara (chá) de brócolis picado (80 g)
1 lata de ervilha
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
100 g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de chá)
50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 lata de milho escorrida
sal a gosto

Modo de Fazer:
Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de carne moída refogada, 1 xícara (chá) de brócolis picado e 1 lata de ervilha. Reserve.
Coloque num liquidificador 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 100 g de manteiga derretida, 4 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 lata de milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.
Numa assadeira retangular (35cm x 25cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída, brócolis e ervilha (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.



Bolo de Pão de Queijo com Calabresa

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 xícaras (chá) de polvilho azedo Yoki
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó Fleischmann
150 g de linguiça Calabresa em cubos


Modo de Fazer:
Juntar os ingredientes e bater no processador, menos a linguiça.
Adicione a linguiça na massa e misture
Despejar a massa em uma forma de buraco untada com óleo
Deixar assar em forno 180º por 40 minutos.

Dica 1: O fermento faz toda a diferença. Compro só o Fleischmann em saquinhos, pois já vem a medida exata (1 colher de sopa).

Dica 2: A linguiça calabresa pode ser substituída por frango.



terça-feira, 13 de março de 2012

Espetinho de Proteína de Soja

Ingredientes:
Palito para churrasco
100g de proteina de soja testurizada em bolinhas
1 unidade media de Pimentão vermelho cortado em quadrados médios
2 cebola cortada em quadrados médios
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto
alho a gosto


Modo de Fazer:
Hidrate a proteina de soja com água quente, esprema e tempere com sal, pimenta, azeite e alho.
Deixe descansar por meia hora.
Espete como uma espetinho de carne tradicional, intercalando proteina de soja, cebola, proteina de soja e pimentão e assim por diante.
Leve ao forno medio pre aquecido pro aproximadamente 20 minutos.
Pronto é só servir!



segunda-feira, 12 de março de 2012

Frango Agridoce

Ingredientes:
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de melado (ou 1/2 xícara de açúcar mascavo)
¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
suco de 1 limão
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão, sal a gosto


Modo de Fazer:
Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de melado, ¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml), 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml), suco de 1 limão, 1 colher (sopa cheia) de amido de milho, 1 colher (café) de pimenta calabresa, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, sal a gosto e misture bem.
Numa assadeira, coloque 1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão e sal a gosto, regue o molho (feito acima) e deixe marinando por 4 h dentro da geladeira.
Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 1 h até o molho ficar encorpado e as asinhas bem envolvidas. Retire do forno e sirva em seguida.



Estrogonofe com Iogurte

Ingredientes:
1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto


Modo de Fazer:
Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ xícara (chá) de catchup, 1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e cenoura cozida.



terça-feira, 6 de março de 2012

Cheesecake de Ricota

Ingredientes:
1350g de ricota
1 copo de açúcar
6 ovos - separar as claras das gemas
Zest de um limão
1 colher (sopa) de baunilha


Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno à 200º C.
Bater as claras em neve em picos firmes.
Em outra tigela peneirar a ricota e juntar os outros ingredientes e misturar muito bem. Juntar as claras em neve aos poucos, misturando de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma assadeira untada. Coloque o bolo no forno e imediatamente abaixe a temperatura do forno 180° C.
Cozinhar por 1 hora à 1 hora e 10 minutos. Desligar o forno e manter a porta do forno aberta com uma colher de pau até o bolo esfriar completamente.
Levar à geladeira por no mínimo 3 horas.