quarta-feira, 30 de maio de 2012

Frango em Molho de Iogurte

Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
1kg de peito de frango cortado em tiras
3 iogurtes gregos (ou 2 naturais)
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b.


Preparação:
Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, coloque as cebolas às rodelas grossas, os dentes de alho esmagados e o frango cortado em pedaços.
Tempere-o com sal e pimenta preta moída. Sobre o frango espalhe os iogurtes e o vinho branco.
Envolva tudo com a colher de pau.
Tape a frigideira/tacho com a tampa e deixe-a sobre fogo brando durante uns 35 minutos. Quando o frango ficou bem tenro, retire o frango para uma travessa e mexa o molho com uma colher até obter um creme lisinho e grosso. Regue os pedaços de frango com o molho de iogurte.



Massa Básica de Empada

Ingredientes:
3 gemas
50 ml de água
600g de farinha de trigo
1 colher de sal
300 g de margarina
Gema ligeiramente batida para pincelar


Modo de Fazer:
Em uma tigela coloque as gemas e depois misture água e reserve. Em outra tigela coloque a farinha de trigo, sal, e a margarina e misture bem, depois adicione as gemas com água (aquela que nós reservamos) e misture tudo ate ficar uma massa homogênea e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Depois pegue uma pequena porção de massa e forre cada forminha, faça uma camada fina de massa e preencha com o recheio, pegue outra porção de massa e abra na mão, ou em uma superfície lisa, e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com a gema batida. Depois leve para assar e forno pré aquecido de 200°C por 25 minutos.



Lasanha de Leite com Frango

Ingredientes:
300g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa
pimenta
azeite
2 cubos de caldo de galinha
1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas
1 pires de azeitonas pretas picadas
2 caixinhas de polpa de tomates
2 caixinha de creme de leite/natas
massa de lasanha
leite
1 embalagem de cream cheese
400g de mussarela ralada


Modo de Fazer:
Primeiro prepare o molho. Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Junte o frango desfiado, as ervilhas e as azeitonas e refogue. Junte a polpa de tomates e os cubos de caldo de galinha. Deixe ferver, desligue o fogo e junte apenas uma embalagem de creme de leite/natas. Misture bem e reserve.
Num refrátário, coloque um pouco do molho no fundo e cubra com algumas lâminas de lasanha. Cubra com molho de frango e cubra esta camada com outra de mussarela ralada. Repita as camadas, deixando cerca de dois dedos de altura, do refratário, livre. Coloque leite no refratário, até quase cobrir toda a lasanha. Como cobertura, espalhe a outra embalagem de creme de leite/natas, sobre ele espalhe pequenos montinhos de cream cheese e polvilhe tudo com mussarela ralada.
Tape com papel alumínio e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte, retire o refratário do frigorífico logo cedo e deixe-o fora. Quando atingir a temperatura ambiente, leve ao forno a 200º, ainda com o papel alumínio, por 1 hora aproximadamente. Depois retire o alumínio e deixe gratinar.



Escondidinho de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frango
2 litros de caldo de frango
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
Sal, pimenta do reino e noz-moscada à gosto
200g de queijo mussarela fatiado


Modo de Fazer:
Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio. Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos. À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente. Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado). Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado. Cubra com frango e finalize com o purê restante. Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno pré aquecido até dourar.



Frango Dourado

Ingredientes:
Peitos de Frango
2 limões
1 cálice de brandy
sal
pimenta
farinha de rosca
margarina


Modo de Fazer:
Corte os peitos de frango em pequenos cubos ou em partes. Tempere com o sumo dos limões, o brandy, sal e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
Escorra o frango da marinada e passe por farinha de rosca. Coloque os pedaços de frango num tabuleiro, untado com margarina, regue com o líquido da marinada, e espalhe por cima a margarina.
Leve a assar em forno quente (225°C) durante cerca de 45 minutos.
Sirva com batatas fritas e salada.



Pavê de Ovomaltine

Ingredientes
Pão de Ló (que pode ser substituído por biscoito champagne):
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
10 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1 limão
1 pitada de sal

Creme:
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de Ovomaltine
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de creme de leite


Modo de Fazer
Pão de Ló:
Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a casca de limão.
Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.
Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais.
Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.
Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
Creme:
Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva.



Quiche - Preparação Básica

Ingredientes:
Massa Brisée Salgada:
250g de Farinha de trigo
125g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
1 pitada de sal
40ml de água

Recheio:
150g de queijo
3 ovos
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Pode-se colocar bacon, linguiça, presunto, alho poró, palmito...


Modo de Fazer:
Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.
Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de cabra esmiuçado, os aspargos picados, os tomatinhos e cubra com a mistura de creme de leite.
Leve ao forno até que o preparo coagule, aproximadamente 30 minutos.



terça-feira, 29 de maio de 2012

Quiche de Queijo com Presunto

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.


Modo de Fazer:
Junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. Abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.
Para o recheio: Usei sobras de queijo fresco, aproximadamente 150 g, bati no liquificador com 3 ovos inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
Juntei tirinhas de presunto picado e 3/4 de xícara de queijo prato ralado. Misturei levemente e despejei sobre a massa crua, levei ao forno médio até dourar.



Bolo de Batata

Ingredientes:
2 pacotes de purê de batata prontos (à venda nos supermercados)
2 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado
200g de presunto cozido
1 linguiça-calabresa defumada
1 colher (café) de manjericão picado
1 colher (chá) de salsinha picada
100g de bacon em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Fazer:
Prepare o purê conforme as instruções do fabricante. Retire do fogo e junte os ovos, 2 colheres (sopa) de queijo, o sal e a pimenta. Mexa bem e reserve. Triture o presunto em um processador com a linguiça sem pele e tempere com o manjericão e a salsinha.
Em uma forma de aro removível forrada com papel-alumínio faça uma camada com metade do purê. Espalhe o recheio de presunto e aperte bem com as costa de uma colher. Cubra com a outra metade do purê e polvilhe a superfície com o bacon e queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido até começar a dourar ligeiramente.
Dica: O resultado será o mesmo se você usar purê de batata caseiro.



Sanduíche de Forno

Ingredientes:
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar


Modo de Fazer:
Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.



Hot Dog de Forno

Ingredientes
Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
100 g de queijo prato
1 colher (sopa) de parmesão ralado
300 g de salsicha
1 tomate
1 cebola
1 lata de molho de tomate temperado
Queijo ralado e orégano para polvilhar


Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo e a farinha.
Desligue e adicione o fermento em pó.
Misture para se agregarem todos os ingredientes.
Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda.
Sobre ela espalhe as salsichas, o queijo prato, o tomate e a cebola picados, e as azeitonas (opcional).
Regue com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado e o orégano.
Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 25 minutos.



Tarte de Frango

Ingredientes
Massa:
400g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
100g de gordura
100ml de leite
100g de queijo ralado
gema para pincelar

Recheio:
azeite + óleo
frango cozido ou assado na brasa desfiado
caldo da cozedura do frango ou equivalente
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tomates médios picados
sal
pimenta
noz-moscada
salsa picada (opcional)
orégãos (opcional)
farinha de trigo q.b. para engrossar o molho


Modo de Fazer:
Cozer o frango, aproveitar o caldo e deixar arrefecer.
Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, juta-se o fermento e o sal e todos os restantes ingredientes. Mexe-se bem com uma colher de pau. Amassa-se à mão para formar uma bola homogénea, se for preciso acrescenta-se um pouco de farinha para facilitar o processo. Polvilha-se a massa com farinha e deixa-se descansar 30min..
Entretanto faz-se o recheio. Refogae em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntar o tomate. Acrescentae o caldo de frango e deixar ferver um pouco.
Acrescentar o frango desfiado e deixar ferver 2min.. Reduzir o lume e temperar o recheio.
Polvilhar com farinha até o caldo engrossar e ficar cremoso (não em demasia).
Divide-se a massa em 2 porções. Retira-se uma pequena bola a uma delas e acrescenta-se na outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e enfeita-se.
Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno a 180ºC durante 30min, ou até ficar dourada e resitente ao toque.



Arroz com Frango e Requeijão

Ingredientes:
3 xícaras de arroz
700g de file de frango cortados em cubos
3 copos de requeijão
100g de mussarela picada ou ralada
1 pacote de batata palha
Alho, cebola, pimentão, sal e vinagre para temperar
Palmito, milho verde e ervilha


Modo de Fazer:
Faça o arroz como de costume e reserve.Tempere o frango com o alho, a cebola, pimentão, sal e vinagre. Depois frite o frango, junte com os temperos e acrescente cheiro verde, o palmito, o milho verde e a ervilha. Deixe cozinhar, deixe cozinhar e reserve. Num refratário primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz, salpique a mussarela e leve ao fogo para gratinar. Retire do fogo e cubra com batata palha e sirva.



Arroz de Forno com Molho Branco

Ingredientes:
6 a 8 porções de arroz cozido
400 gramas de presunto
400 gramas de queijo mussarela
1 lata de seleta de legumes
1/2 litro de leite
1/2 copo de leite
1 colher (de sopa) de margarina sem sal
1/2 colher (de sopa) de sal
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite Nestlé sem soro


Modo de Fazer:
Em um refratário espalhe metade do arroz, metade da seleta de legumes, fatias de presunto, fatias de mussarela. Repita a operação. (Atenção para as dicas). Reserve. Dissolva bem a farinha de trigo em meio copo de leite.
Leve ao fogo baixo uma panela com a margarina para derreter. A seguir, acrescente meio litro de leite, o sal e a farinha dissolvida e mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem.
Espalhe este creme por cima do arroz e leve ao forno por 35 minutos ou até que o creme esteja dourado.

Dicas:
Ao preparar o arroz no refratário não esqueça de deixar espaço de 2 a 3 cm para o molho branco.
O rendimento é de 6 a 8 porções.
Você pode substituir o presunto e o queijo por frango desfiado ao molho ou recheio de sua preferência.



Arroz de Forno com Requeijão

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz cozido
100 g de mussarela ralada
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


Modo de Fazer:
O primeiro passo da receita é preparar o arroz branco como de costume. Você também pode utilizar o que sobrou na panela depois de uma refeição. Depois, em um recipiente coloque o arroz, a mussarela, o presunto, a salsa e a cenoura. Após misturar bem todos os ingredientes, distribua o alimento em um refratário untado com margarina. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Agora é só despejar a mistura sobre o arroz, levar no forno preaquecido a 200ºC e deixar assar por 30 minutos ou até dourar.



Spaghetti com Legumes e Atum

Ingredientes:
250gr de massa tricolor
250 gr de macedonia de legumes (ervilhas, cenouras, rebentos de soja...)
2 latas de atum
1 lata de tomate pelado
vinho branco q.b
alhos picados q.b
azeite q.b
pimenta q.b
sal q.b


Modo de Fazer:
Coza a massa al dente e reserve. Coza os legumes e reserve. Num tacho coloque um fio de azeite e acrescente os alhos picados. Adicione os legumes e salteie.Acrescente a este preparado o atum e tempere com sal e pimenta.Introduza o tomate cortado aos cubos e deixe cozinhar. Regue com vinho branco e deixe o alcóol evaporar. Envolva a massa a este preparado e sirva de imediato.



Espaguete com Iscas de Carne e Molho de Mostarda

Ingredientes:
500g de massa de sua preferência
2 colheres de sopa de óleo
400g de filé em iscas (filé mignon, alcatra, coxão mole)
2 caixas de creme de leite
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de mostarda amarela
2 colheres de sopa de mostarda escura
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda em grão (levemente "socada")
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto.


Modo de Fazer:
Cozinhe a massa em água, sal e óleo até que esta fique "al dente" e reserve.
Tempere as iscas de carne com sal e pimenta-do-reino.
Depois, esquente uma panela com um fiozinho de óleo e sele as iscas de carne. Não cozinhe-as muito. Retire-as da panela e reserve também.
Na mesma panela (ela fica marronzinha no fundo), derreta a margarina e refogue as cebolas até que essas fiquem transparentes.
Após, acrescente a mostarda amarela, a escura, os grãs de mostarda, o catchup e, por último, acrescente o creme de leite e ajuste o sal. Não deixe que o creme de leite ferva.



Bolo Pudim de Chocolate

Ingredientes:
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente)
6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
1 copo (tipo americano) de açúcar
1/2 copo (tipo americano) de cacau
3 copos (tipo americano) de água fervente


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar e misture bem com auxílio de uma colher de pau. Adicione 1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente), 6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml), 1 colher (sopa) de essência de baunilha e bata até incorporar.
Num refratário retangular (30 cm por 24 cm) untado com manteiga despeje a massa e reserve.
Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no copo), 1 copo (tipo americano) de açúcar, 1/2 copo (tipo americano) de cacau e delicadamente espalhe sobre a massa (reservada acima). Com ajuda de uma colher de sopa, despeje a água fervente na colher por cima do bolo, por toda a extensão da massa, tomando muito cuidado para não mexer nas camadas.
Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos ou até a massa soltar das bordas do refratário. Deixe esfriar por 30 minutos. Sirva a seguir.



Torta Holandesa de Doce de Leite

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Calipso de chocolate
1 pacote de biscoito Maizena de 100g
1 lata de doce de leite de 400g
400g de chocolate ao leite derretido
300g de chantilly batido
100g de manteiga sem sal


Modo de Fazer:
Untar uma forma de fundo removível com manteiga e colocar o biscoito Calipso ao redor
Triture o biscoito de maizena e coloque em uma tigela, misturando a manteiga, quando estiver bem misturado coloque na forma removível.
Misture o chocolate derretido em banho-maria no doce de leite, coloque a metade do chantilly no chocolate e no doce de leite, coloque este creme em cima do biscoito que está na forma removível.
Decore com o restante do chantilly a gosto.
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme.



Gengibre Cristalizado

Ingredientes:
100 g de gengibre
100 g de açúcar
40 ml de água


Modo de Fazer:
Descasque o gengibre, corte em fatias finas e coloque numa panela, cobrindo com água. Ferva e jogue fora a água ou faça um chá. Cubra novamente com água, ferva e escorra numa peneira.
Na mesma panela, misture o açúcar e os 40 ml de água, mexa para dissolver. Leve ao fogo, acrescente o gengibre e deixe cozinhando sem mexer. Quando começar a secar, mexa bem. Assim que a água secar completamente, ficando esbranquiçado, desligue o fogo e mexa bem para agregar o açúcar. Despeje o conteúdo numa assadeira e revolva para soltar o gengibre. Desfaça algum torrão de açúcar que se formar. Deixe esfriar e embale.
Deverá sobrar uma pequena quantidade de açúcar. Peneire para separar e aproveite esse açúcar aromatizado para colocar em bolos e similares.



Bolo Inglês de Cacau e Café

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
1/4 xícara (chá) de café expresso ou café forte
1/4 xícara (chá) água em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de gengibre cristalizado (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Fazer:
Peneire o trigo, o cacau, o fermento, o sal e reserve.
Coloque numa tigela o café, a água, o creme de leite e reserve.
Na batedeira, ponha manteiga, baunilha e açúcar, batendo em velocidade média, por uns 3 minutos, até obter um creme bem fofo. Adicione os ovos, um a um, sempre batendo. Em velocidade baixa, alterne os ingredientes sólidos com os líquidos. Fora da batedeira, junte o gengibre e misture bem.
Unte bem e enfarinhe 2 formas de bolo inglês e leve ao forno a 160° por aproximadamente 70 minutos ou até que o palito saia quase totalmente seco. Coloque-os sobre grelha para esfriar e deixe amornar bem para desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro só quando estiver frio.



Frango Empanado na Cerveja

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão


Modo de Fazer:
Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira, no mínimo, por 2 horas.
Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: Sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda



sábado, 26 de maio de 2012

Pavê de Leite Condensado e Biscoitos

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1/3 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de sobras de bolo simples esmigalhado
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate grosseiramente picado (160g)
100g de raspas de chocolate branco


Modo de Fazer:
Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Bata no liquidficador com o bolo, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Junte o biscoito e misture com uma colher.
Despeje em um refrata´rio, polvilhe com as raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.



Torta Queijadinha

Ingredientes
Massa :
390g de farinha de trigo
45g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
150g de coco ralado
4 ovos
200ml de leite


Modo de Fazer
Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Amasse tudo com as mãos e vá acrescentando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea um pouco mole.
Coloque toda a massa sobre uma assadeira redonda e espalhe com as mãos, formando uma camada fina sobre toda a superfície da assadeira, inclusive as bordas. Reserve.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Espalhe bem o recheio sobre a massa de maneira uniforme. Leve ao formo a 200 graus e asse ate ficar dourada.



sexta-feira, 25 de maio de 2012

Torta Crocante de Doce de Leite


Ingredientes
Crocante:
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme:
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base:
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio:
400 g de doce de leite


Modo de fazer
Crocante:
Derreta o açúcar, acrescente a castanha-do-pará e a margarina. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Após esfriar quebre até ficar esfarelada.

Creme:
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem:
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme.
Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.
Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.



Flan de Doce de Leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 sachês de gelatina sem sabor incolor
1/2 xícara de açúcar


Modo de Fazer:
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos;
Espere esfriar bem (de 2 a 3 horas) antes de abrir;
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem;
Bata no liquidificador os leites, o leite condensado cozido e a gelatina;
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar;
Despeje o flan e leve para gelar no mínimo 4 horas;
Desenforme e sirva.



Merengue de Chocolate

Ingredientes:
1 embalagem de biscoito mousse de chocolate picado grosseiramente
150g de suspiro
chocolate ao leite ralado

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com 2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate


Modo de Fazer:
Prepare primeiro o creme - numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o licor de chocolate, leve ao fogo médio e deixe engrossar. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito com suspiro, creme, biscoito com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.



Pavê de Chocolate

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito maisena
3 latas de leite de vaca
1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 e 1/2 caixinha de creme de leite
1/2 barra de raspas de chocolate em barra para decorar


Modo de Fazer:
Separe em uma vasilha uma lata de leite condensado.
Use a lata de leite condensado como medida para despejar em uma panela três latinhas de leite de vaca. Acrescente o amido de milho. Leve ao fogo.
Mexa até que dissolva bem, mas sem deixar engrossar totalmente. Acrescente o leite condensado e vá mexendo até engrossar. Reserve este creme.
Em outra panela, junte o chocolate meio amargo picado e o creme de leite, leve ao fogo e vá mexendo até a mistura se tornar homogênea. Quando estiver homogêneo, acrescente o creme reservado. Ficará um único creme.
Em uma travessa refratária, coloque uma camada de creme, uma camada de biscoito maisena. Vá alternando entre creme e biscoito até acabar. Quando terminar as camadas, raspe meia barra de chocolate e jogue por cima do pavê. Se quiser, decorar com cerejas.

Dica: Molhe o biscoito no leite com achocolatado para ficar mais macio.



quinta-feira, 24 de maio de 2012

Pavê de Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado picado
1 lata de creme de leite
1 e ½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
1 e ½ xícara (chá) de doce de leite pronto

Cobertura:
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
½ lata de creme de leite
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado


Modo de Fazer:
Na batedeira, bata a manteiga com 4 colheres do açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem.
Misture o leite com o chocolate em pó e o açúcar restante. Umedeça os biscoitos nessa mistura, sem deixar amolecer muito e forre o fundo do refratário de 29cm x 17cm. Coloque o creme batido, outra camada de biscoito umedecido, uma camada de doce de leite e outra de biscoito. Finalize com o creme.

Para a cobertura: Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Forre o pavê com esse merengue e polvilhe com o amendoim triturado. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.



Tarte de Leite Condensado com Bolachas de Pepitas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate


Modo de Fazer:
Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe esfriar.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.
Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas no liquidificador, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.
Bata as claras em neve até que fique em ponto de suspiro e envolva-as delicadamente no preparado.
Despeje numa fôrma desmontável e leve ao congelador até estar bem frio.
Na altura de servir retire da forma e polvilhe com as bolachas reservadas.



Charllote de Biscoito Champagne

Ingredientes
1º Creme:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
4 gemas peneiradas

2º Creme:
4 claras
1 lata de creme de leite sem soro

Achocolatado:
1 copo de água
4 colheres de achocolatado
250g de biscoito Champagne

Modo de Fazer
1º Creme:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as 4 gemas peneiradas até ferver. Reserve. Utilize frio.
2º Creme:
Bata as 4 claras em neve e acrescente então o creme de leite.

Achocolatado:
Leve ao fogo até levantar fervura a água com o achocolatado e deixe esfriar.


Montagem:
Num refratário coloque o 1º creme.
Coloque por cima os biscoitos passados pelo achocolatado, para facilitar utilize um pegador de gelo.
Por cima coloque o 2º creme.
Leve para gelar por no mínimo 5 horas.
Se quiser cubra com raspas de chocolate ou granulado.



Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes
Massa:
250g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (café) rasa de sal
150g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido

Recheio:
150g de cream cheese
1 caixinha de creme de leite (200ml)
2 latas de doce de leite
1/4 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvido


Modo de Fazer
Massa:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e em seguida coloque sobre a massa da torta já fria. Leve para gelar por 3 horas.
Cubra com uma camada fina de doce de leite a sua escolha.



Pavê de Café e Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
2 pacotes de biscoito de maisena
3 xícaras (chá) de café amargo


Modo de Fazer:
Coloque a margarina e o açúcar na batedeira. Bata até obter um creme homogêneo.
Adicione as gemas, bata mais um pouco e misture o creme de leite e o amendoim (reserve um pouco para decorar).
Umedeça os biscoitos no café e, em um refratário, monte camadas alternadas de biscoitos e de creme.
Finalize com a camada de creme, polvilhe com o amendoim reservado.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.



Calda Caramelada

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água


Modo de Fazer:
Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo;
Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado;
Retire do fogo e reserve.


Dica:
Utilize para molhar biscoitos empregados em pavê ou bolos que serão recheados.

Torta de Chocolate e Doce de Leite

Ingredientes
Massa:
200g de biscoito de coco
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
80g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite
2 latas de creme de leite sem soro
100g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor


Modo de Fazer
Massa:
No liquidificador triture os biscoitos. Misture o chocolate em pó e a margarina até formar uma massa. Forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Asse durante 15 minutos no forno preaquecido a 200º. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture o doce de leite, o creme de leite, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica: Decore com raspas de chocolate ou coco fresco ralado.



Torta de Doce de Leite

Ingredientes
Creme:
250 g de chocolate branco derretido
½ lata de creme de leite
½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa
100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)
100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura
1 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (sopa) de manteiga


Modo de Fazer
Creme:
Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura:
Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.


Torta Bis

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixas de Bis


Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la. Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado. Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

Dica: Experimente polvilhar com Bis picado antes de servir.


Torta Holandesa

Ingredientes:
200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 pacotes biscoito maria ou maisena para base
2 latas de creme de leite gelado sem soro
3 ovos
200 gramas de açúcar
1 pacote biscoito calipso para laterais
Gotas de baunilha

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo, derretido
1 lata de creme de leite


Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a manteiga, gotas de baunilha e as gemas e bata na batedeira até virar um creme fofo e bem claro. Retire da batedeira e reserve. Bata as claras em ponto de neve bem firme. Acrescente o creme de leite à mistura reservada e por último as claras em neve delicadamente.





Montagem:
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com os biscoitos maria ou maisena, que servirão de base. Forre as laterais da forma com o biscoito calipso com a parte do chocolate voltada para a forma. Despeje o creme sobre os biscoitos e leve ao congelador até que fique firme.


Cobertura:
Derreta o chocolate em banho- maria, acrescente o creme de leite ao chocolate já derretido, misture bem até que o creme de leite se incorpore ao chocolate. Despeje delicadamente sobre o creme já firme.
Mantenha esta torta sob refrigeração.


Torta Fácil de Chocolate

Ingredientes:
90 g de açúcar (½ xícara de chá)
60 ml de água (¼ xícara de chá)
100 g de manteiga (½ xícara de chá)
200 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
3 ovos
45 g de açúcar (¼ xícara de chá)


Modo de Fazer:
Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Numa assadeira redonda (17 cm de diâmtro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.


Torta de Amendoim

Ingredientes
Massa:
140 g de farinha
20 g de açúcar
100 g de manteiga
25 ml de leite

Recheio:
100 g de amendoim tostado, descascado e pelado
1 colher de chá de essência de baunilha
160 g de açúcar
60 g de manteiga derretida
2 gemas
100 ml de leite


Modo de Fazer
Massa:
Numa taça, misture a farinha e o açúcar.
Junte a manteiga e trabalhe a massa sem amassar (como se de um crumble se tratasse).
Seguidamente adicione o leite e apenas una a massa.
Embrulhe a massa em película aderente e leve a refrigerar durante 30 minutos.
Unte com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo de uma forma de 26cm com papel vegetal.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa, forre a forma e leve de novo ao frio por 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 200ºC.
Pique a base da torta com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos (cozer mas sem ganhar cor, se tal acontecer tape com papel de alumínio).

Recheio:
Pique o amendoim grosseiramente.
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem.
Verta o preparado na forma e leve a cozer durante 20-30 minutos até cozer e dourar.



Torta de Chocolate

Ingredientes
Massa Adocicada:
120 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
1 ovo
200 g farinha de trigo peneirada

Creme de Amêndoas:
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
uma pitada de baunilha em pó
2 ovos
100 g de amêndoa moída

Ganache:
125 g de chocolate meio amargo
125 ml de creme de leite fresco
25 g de açúcar
25 g de manteiga em temperatura ambiente

Calda de Chocolate:
50 ml de água
40 g de açúcar
15 g de cacau em pó sem açúcar

Crocante de Chocolate:
25 g de chocolate ao leite
30 g de manteiga em temperatura ambiente
125 g de massa de pralinê
15 crepes rendados (60 g)
5 crepes rendados picados


Modo de Fazer
Massa Adocicada:
Misture a manteiga com o açúcar e o sal. Incorpore o ovo, depois a farinha de trigo peneirada. Forme uma bola de massa e achate-a levemente. Envolva-a em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de torta de 24 cm de diâmetro. Enfarinhe a bancada de trabalho. Abra a massa açucarada até obter uma circunferência de 30 cm de diâmetro com cerca de 3 mm de espessura. A seguir, coloque-a na forma. Leve para gelar por 10 minutos.
Coloque sobre a massa uma folha de papel-manteiga maior do que a forma. A seguir, preencha-a com uma camada de feijão cru (ou arroz). Asse por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja ligeiramente corada. Retire a forma do forno e descarte o papel-manteiga com o feijão (ou arroz). Reduza a temperatura do forno para 160°C e asse a torta por mais 8 minutos. Reserve sobre uma grade de metal.

Creme de Amêndoas:
Misture a manteiga com o açúcar, depois junte a baunilha. Incorpore os ovos um a um, misturando delicadamente, depois a amêndoa moída. Despeje esse creme sobre o fundo da torta e leve para assar por 30 a 40 minutos.

Ganache:
Pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em uma tigela. Ferva o creme de leite com o açúcar, depois despeje-o sobre o chocolate. Mexa bem e junte a manteiga. Deixe descansar até que a ganache possa ser facilmente espalhada.

Calda de Chocolate:
Em uma panela, leve a água e o açúcar ao ponto de fervura. Junte o cacau, bata na batedeira e depois deixe ferver novamente. Espere esfriar.

Crocante de Chocolate:
Pique finamente o chocolate ao leite e derreta-o em banho-maria. Incorpore a manteiga, a massa de pralinê e os crepes rendados em pedaços e misture. Sobre papel-manteiga, trace um círculo com diâmetro de 10 cm e espalhe a mistura. Leve para gelar por 20 minutos.
Desenforme a torta e embeba o creme de amêndoa com a calda de chocolate. Espalhe com a espátula uma fina camada de ganache. Salpique o crocante e adicione o restante da ganache. Distribua por cima os crepes rendados em pedaços.




Fonte: Petit Larousse do Chocolate

Torta Trufada de Chocolate

Ingredientes
Torta:
800 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de manteiga
10 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Calda de Frutas Vermelhas:
1 garrafa de vinho da uva Gamay
300 g de açúcar
200 g de glucose
5 cravos
1 pau de canela médio
15 grãos de pimenta-do-reino
2 cascas de limão siciliano sem a parte branca
200 g de framboesa congelada
200 g de groselha congelada
200 g de morango fresco cortado em quatro
200 g de amora congelada


Modo de Fazer
Torta:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
Junte o chocolate com a manteiga. Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
Unte uma forma e coloque papel manteiga.
Despeje a massa e asse em banho-maria com o forno préaquecido a 160ºC por 1 hora.

Calda de Frutas Vermelhas:
Coloque os sete primeiros ingredientes em uma panela grossa de inox e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, coe e junte as frutas.

Montagem e Finalização:
Desenforme a torta e cubra com a calda de frutas vermelhas.



Crepes de Cacau

Ingredientes
Crepes:
1 col (sopa) de cacau em pó
1 a 2 ovos (se o ovo for pequeno, serão necessários 2)
2 col (sopa) de leite de coco
2 col (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 col (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
Nutella


Modo de Fazer
Crepes:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Deixe a massa descansar por 20 minutos. Se for preciso, adicione um pouco de água ou leite para afinar a massa.
Faça os discos dos crepes na frigideira antiaderente, previamente untada com manteiga, em fogo médio.
Reserve.

Montagem e finalização:
Coloque uma colher de sopa de nucciolata em um dos quadrantes do disco do crepe.
Dobre o disco ao meio e depois ao meio novamente, formando um leque.


Pancakes Rellenas

Ingredientes
Panquecas:
1 ovo
300 ml de leite
1 copo de farinha de trigo
1 colh (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colh (sopa) de manteiga

Recheio:
5 maçãs verdes
5 maçãs fuji
150 g açúcar
1 colh (chá) de canela em pó
50 ml de pisco

Doce de Leite:
1 litro de leite
400 g de açúcar


Modo de Fazer
Massa:
Bater todos os ingredientes da massa e reservar.

Recheio:
Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em fatias de 0,5 cm. Colocar em uma panela com o açúcar, a canela e o pisco, deixar cozinhar em fogo baixo até evaporar quase todo o líquido, por mais ou menos 30 minutos.

Doce de Leite:
Cozinhar o leite com o açúcar até caramelizar, mexendo sempre para não queimar.

Montagem:
Fazer as panquecas e rechear com as maçãs e o doce de leite. Servir com sorvete de creme.



quarta-feira, 23 de maio de 2012

Capuccino Caseiro

Ingredientes:
1 lata de leite em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 vidro de café solúvel de 200 gramas
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 caixa de chantili em pó


Modo de Fazer:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Coloque em um recipiente com tampa. Quando for usar esquente água e coloque duas colheres de sopa em uma caneca, misture bem e sirva.


Mantecal

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
1/2 quilo de açúcar
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada


Modo de Fazer:
Misture tudo, (a massa vira uma farofa), faz as bolinhas e coloca em assadeira sem untar.
Leve ao forno até ficar dourado.


Dica:
Pode-se colocar um pedacinho de goiabada por cima antes de ir ao forno.



Torta Cremosa de Chocolate

Ingredientes:
2 pacotes de cookies de chocolate
100g de margarina
1 lata de leite condensado
2 embalagens de cream cheese (300g)
150g de chocolate ao leite picado
Cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar


Modo de Fazer:
No liquidificador, triture os cookies. Coloque em uma tigela, misture a margarina até formar uma farofa.
Forre o fundo de uma forma retangular média.
Na batedeira, bata o leite condensado e o cream cheese.
Misture delicadamente o chocolate derretido em banho-maria. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por 6 horas.
Retire do freezer 15 minutos antes de servir. Corte em quadradinhos, decore com as cerejas e a hortelã.



Pudim de Nutella

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
180g de Nutella® (Um vidro pequeno)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó.
Coloque em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue o fogo, junte a Nutella®, o creme de leite batido em ponto de chantili e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque em uma forma para pudim, untada com um pouco de óleo e polvilhada com açúcar.
Leve à geladeira até firmar.
Desenforme e sirva em seguida.


Dica:
Decore com calda de chocolate.



terça-feira, 22 de maio de 2012

Mini Torta de Limão

Ingredientes
Massa:
150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
raspas de 1 limão

Merengue:
1 clara de ovo
65 g de açúcar

Recheio:
50 ml de creme de leite sem soro
150 g de leite condensado
suco de 1 limão


Modo de Fazer
Massa:
Numa tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, raspas de 1 limão e misture bem até formar uma mistura homogênea. Embrulhe a massa com saco plástico e leve à geladeira para firmar.

Merengue:
Coloque numa tigela 1 clara de ovo e bata na velocidade máxima da batedeira até ponto de clara em neve. Adicione 65 g de açúcar aos poucos até formar um creme brilhoso e denso. Coloque num saco de confeitar e reserve.

Recheio:
Misture 50 ml de creme de leite sem soro, 150 g de leite condensado e suco de 1 limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
Abra a massa entre 2 sacos plástico até a espessura de 0,2cm e corte retângulos de 2 cm x 3 cm. Coloque os retângulos numa assadeira, cubra com o merengue e formando uma cavidade.
Leve ao forno a 160°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e recheie com o creme de limão na hora de servir.



Empadão Cheias de Charme

Ingredientes
Recheio:
3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer
Recheio:
Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Massa:
Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.
Montagem:
Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.



Bolinha de Queijo Ana Maria

Ingredientes:
200 g de queijo parmesão ralado na hora (1 e 2/3 xícara de chá) (ou de saquinho)
60 g de farinha de trigo (2 ½ colheres de sopa)
5 g de fermento em pó (½ colher de chá)
2 claras batidas em neve (se usar parmesão de saquinho colocar 3 claras)
75 g de queijo prato cortado em cubinhos (com 1,5 cm de lado)
½ xícara (chá) de farinha de rosca


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de queijo parmesão ralado, 60 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó, 2 claras batidas em neve e misture bem até formar uma mistura homogênea. Atenção: se você usar o parmesão ralado de saquinho, use três claras batidas em neve, no lugar de duas.
Pegue ½ colher (sopa rasa) da massa (10 g), faça uma bolinha na palma das mãos, faça uma cavidade e coloque 1 cubinho de queijo prato. Envolva totalmente o cubinho de queijo com a massa e forme uma bolinha. Faça isso com o restante da massa e cubinhos de queijo. OBS: a massa da bolinha tem que ter uma camada fininha para derreter o queijo.
Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Atenção:
O óleo tem que estar, no máximo, à temperatura de 160° C. Se o óleo estiver muito quente, as bolinhas de queijo podem explodir!
Você pode congelar as bolinhas empanadas, mas sem fritar. Na hora de fritar, retire do congelador e frite em óleo não muito quente.
Se você quiser assar, coloque as bolinhas de queijo no forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos. Não precisa untar a assadeira.



Biscoito Farofa

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
110 g de açúcar
125 g de amêndoas sem peles trituradas
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
1 gema peneirada
1 colher (chá) de licor de amêndoas
30 g de amêndoas inteiras sem a pele


Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 110 g de açúcar, 125 g de amêndoas sem peles trituradas e 1 pitada de sal e misture. Adicione 100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, 1 gema peneirada e 1 colher (chá) de licor de amêndoas e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, deixar os pedaços de manteiga grande.
Coloque numa forma retangular (35 cm X 20 cm) forrada com papel manteiga untada com manteiga, a farofa (feita acima) sem apertar. Espalhe sobre a farofa 30 g de amêndoas inteiras sem a pele apertando levemente sobre a massa. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno, desenforme, corte em quadrados ainda quente e sirva em seguida.


Dica: Pode-se fazer com amendoim.