Biscoito tipo Maizena Caseiro

Ingredientes
1/2 caixa de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de margarina
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500g de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo para enfarinhar


Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o creme de leite, o açúcar, a margarina, os ovos e misture.
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho, aos poucos, junte o fermento e sove até a massa ficar lisa e homogênea.
Com um rolo, abra a massa entre filme plástico e modele biscoitos, formando retângulos.
Faça furos com um palito de dente ou uma carretilha de fechar pastel e coloque os biscoitos em uma forma enfarinhada, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno baixo, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida ou guarde em uma lata com tampa.

Empadão Carioca

Ingredientes
500g farinha de trigo
400g manteiga sem sal
1 ou 2 gemas (depende do tamanho do ovo)
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Misturar tudo e deixar descansar 30 minutos na geladeira. Colocar recheio frio, cobrir com massa e pincelar com gema e azeite.
Forno médio de 45 a 60 minutos.

Torta de Maçã de Farinha Seca

15 maçãs fatiadas
3 xícaras (chá) farinha
3 xícaras (chá) açúcar
11/2 colher (sopa) fermento em pó
11/2 colher (sopa) canela em pó
7 1/2 colheres (sopa) manteiga
1 1/2 xícaras (chá) leite
4 ovos

Bolo de mel da Madeira

Esponja:
10g de fermento biológico fresco
1 ½ litro de água
1 kg de farinha de trigo

Massa:
7 kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cravo em pó
½ xícara (chá) de erva doce em pó
½ xícara (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de bicarbonato de sódio
2 ½ xícaras (chá) de nozes picadas
2 ½ xícaras (chá) de amêndoas picadas
2 ½ xícaras (chá) uva passas
½ xícara (chá) de doce de cidra
7 xícaras (chá) de açúcar
Raspas de 1 limão
1 ½ kg de manteiga
1 ½ kg de banha de porco
6 litros de mel de cana (melaço)
Manteiga para untar as formas

Para enfeitar:
Nozes e amêndoas a gosto


Esponja: dissolva o fermento na água e misture com a farinha de trigo. Reserve.

Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo com o cravo, a erva doce, a canela, o bicarbonato em pó, as nozes, as amêndoas, as uvas passas, o doce de cidra, o açúcar e a raspa de limão. Abra um espaço no canto do recipiente e adicione a esponja sem misturar e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga, a banha e o mel de cana (melaço). Leve ao fogo baixo por 1 hora, mexendo sempre. Desligue e deixe esfriar até a mistura ficar morna.

Despeje a mistura morna sobre a esponja e comece a homogeneizar a massa com as mãos, a farinha de trigo e os demais ingredientes devem ser misturados aos poucos na massa. Quando a massa já estiver homogênea, cubra e deixe descansar por 3 dias em temperatura ambiente.

Após esse período, acomode cerca de 500g de massa em cada forma redonda untada com manteiga. Deixe a parte central da massa um pouco mais baixa. Decore o bolo com nozes e castanhas. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 140°C, por 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Segundo a tradição, este bolo deve ser partido usando as próprias mãos e não a faca. Além disso, pode ser consumido até 1 anos após ser feito.

Sanduiche de bolo

Bolo de chocolate
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico

Bolo branco ou colorido
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar + 1 pacote de gelatina de sabor
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico

Bolo de morango
4 ovos
1 xícara (chá) de pó sabor morango
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico

Recheios
Brigadeiro cremoso
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite

Paçoca
10 cilindros de paçoca
5 colheres (sopa) de creme de leite (ou creme de ricota)

Enfeites
Granulado preto ou colorido
Chocolate raspado
Amendoim picado (xerém)


Bolo de chocolate: coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata até dobrar de volume. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue e adicione a farinha misturada com o chocolate e mexa. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e com farinha. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Bolo branco ou morango ou colorido: coloque na batedeira os ovos e o açúcar (ou o pó de morango ou o açúcar misturado com a gelatina) e bata até dobrar de volume. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue, adicione a farinha misturada e mexa. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e com farinha. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Brigadeiro de cremoso: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Quando estiver quase pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.
Paçoca: esfarele as paçocas e acrescente o creme de leite (ou a ricota cremosa) e mexa até parecer uma pasta.
Montagem: corte o bolo na horizontal, parecendo fatias de pão de forma. Tire as partes um pouco mais douradas. Recheie e corte em triângulos parecendo um sanduiche. Passe nos confeitos ou enfeites para decorar.

Bolo Pão de Mel

Bolo
1 xícara (chá) de mel
Suco de 1 limão grande
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (café) de cravo moído
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de doce de leite molinho
1 xícara (chá) de guaraná para molhar o bolo
2 litros de sorvete
½ Kg de chocolate fracionado

Brigadeiro falso
1 xícara (chá) de farelo de pão de mel
1 colher (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) chocolate em pó



MODO DE PREPARO
Bolo: em uma tigela, coloque o mel e o suco de limão e misture bem. Acrescente o açúcar, o leite, a manteiga e bata até que os ingredientes fiquem homogêneos. Coloque a canela, o cravo e a farinha e deixe a massa homogênea Adicione o bicarbonato e deixe incorporar. Asse em forma untada e enfarinhada por 25 a 30 minutos em forno médio. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.
Montagem:
desenforme, corte uma tampa, retire o miolo, molhe o bolo com guaraná e recheie com doce de leite e sorvete. Coloque a tampa por cima e leve ao freezer. Cubra com chocolate derretido.
Brigadeiro falso: use o miolo do pão de mel, esfarele e misture o leite condensado. Faça bolinhas e passe no chocolate em pó.

Bolo de frutas secas

1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
4 colheres (sopa) de cerveja preta
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de cerejas picadas
½ xícara (chá) de tâmaras picadas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de ameixas picadas
1 maçã pequena ralada
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó
½ colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de canela em pó
½ colher de café de cravo em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada



Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida, os ovos e a cerveja e misture. Reserve. Em outra tigela, coloque o damasco, a cereja, a tâmara, as frutas cristalizadas, a ameixa e a maçã. Em uma terceira tigela, coloque o açúcar, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre e a noz moscada.
Misture as farinhas com os líquidos e depois acrescente as frutas secas. Coloque em formas untadas e com farinha de rosca. Asse em forno médio, 180ºC, em uma forma com água quente (banho Maria) e coberto com papel alumínio por 1 hora.

Bolo caseiro de laranja – Chiffon

5 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (café) de água
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amido de milho
10 claras em neve
¾ xícara (chá) açúcar
Raspas de 1 laranja


Bata na batedeira as gemas com açúcar (1/2 xícara) até ficar bem fofo. Incorpore o óleo e bata rapidamente, até misturar. Em um recipiente coloque a água e suco de laranja e reserve. Peneire a farinha o fermento e o amido de milho e reserve. Bata as claras em neve com açúcar (3/4 xícara) e reserve. Volte nas gemas com açúcar e delicadamente acrescente a mistura líquida, com a mistura seca e as claras em neve (não pode deixar baixar o volume). Coloque em forma própria para bolo chiffon sem untar. Leve ao forno para assar, à 180°C cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e vire a forma como se fosse desenformar, mas apenas desenforme quando estiver totalmente frio. Decore com as raspas de laranja.

Bolo de queijadinha com cocada

Bolo
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite de coco
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco seco
1 colher (sopa) de fermento químico

Cocada
4 xícaras (chá) de coco ralado fresco
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água


Bolo: coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o parmesão, a manteiga, o fubá, o açúcar e o coco. Com o liquidificador desligado, acrescente o fermento e mexa um pouco. Coloque a mistura em uma forma untada e com fubá. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Cocada: coloque na panela, o açúcar e a água e faça uma calda (ferver por aproximadamente 5 minutos). Coloque o coco e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar uma calda grossa. Deixe esfriar.

Bolo pudim brigadeiro e cenoura

Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar

Bolo
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de cenoura
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate granulado (opcional)


Caramelo: coloque o açúcar em uma panela e em fogo médio, faça o caramelo. Coloque em uma forma de pudim e reserve.

Bolo: coloque no liquidificador, os ovos, o óleo e a cenoura. Bata até ficar uniforme e reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a farinha e o fermento e misture. Acrescente os ingredientes do liquidificador e misture lentamente. Reserve.

Pudim: bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado e o chocolate em pó. Reserve

Montagem: na forma de pudim já caramelada, coloque a massa do bolo e em seguida, com delicadeza, coloque a massa do pudim e leve ao forno médio em banho maria. Asse por aproximadamente 50 minutos.

Bolo de maçã com canela

Massa
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 maçãs com casca picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar

Cobertura
1 xicara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 a 2 colher (sopa) de leite
1 colher de (chá) de canela


Massa: coloque o óleo, os ovos e a maçã em um liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos. Coloque o líquido em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e a canela. Misture até que fique uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e leve para assar em forno médio pré aquecido por 30 à 40 minutos. Após esfriar desenforme e decore com a cobertura.

Cobertura: coloque todos os ingredientes em um pote e misture. Use para decorar.

Bolo de cenoura formigueiro

Massa
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura crua
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de chocolate granulado para cobrir
Alumínio para embrulhar


Bata no liquidificador o óleo, a cenoura e os ovos. Depois de bem batido, coloque em uma tigela e acrescente a farinha, o açúcar, o chocolate granulado e o fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira e asse em forno médio pré- aquecido (180ºC) por 35 minutos. Após assado e frio, corte o bolo para molhar e passar no chocolate granulado.
Para molhar
Numa panela, amorne o leite com o chocolate e o açúcar. Deixe esfriar. Passe rapidamente as laterais do bolo na calda e depois no chocolate granulado. Embrulhe no papel alumínio.

Bolo Romeu e Julieta

Calda de goiabada:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de goiabada

Massa:
4 gemas
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento
400g de goiabada em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

Creme de requeijão (opcional):
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro


Calda de goiabada: em uma panela, coloque a água e os cubos de goiabada. Deixe ferver até dissolver a goiabada e obter a consistência desejada.

Massa: em uma batedeira, bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado bem fofo.

Misture bem o leite, a farinha de trigo e o queijo parmesão no creme obtido. Acrescente as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Reserve.

Passe a goiabada em cubo na farinha de trigo, para que a goiabada firme na massa e não deslize toda para o fundo do bolo. Coloque os cubos de goiabada sobre a massa reservada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Creme de requeijão (opcional): bata bem o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Utilize essa mistura para decorar o bolo ou mesmo como recheio.

Brownie de chocolate e amêndoas e trufa caseira

Brownie:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
2 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g)
1 pitada de sal
1 xícara (café) de café
2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado
1 xícara (chá) de amêndoas

Trufa:
200g de chocolate picado
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Cacau em pó para enrolar


Brownie: em um recipiente, misture a farinha de trigo com o chocolate em pó, reserve.
Bata bem os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme branco. Acrescente a manteiga, o sal, o café, a mistura de farinha com chocolate e mexa bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Salpique os pedaços de chocolate amargo e as amêndoas. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.

Trufa: Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite, o conhaque, a manteiga e misturar bem. Deixe esfriar na geladeira. Enrole as trufas e passe-as no cacau em pó.

Bolo formigueiro com calda de chocolate

Bolo:
200g de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 a 3 colheres (sopa) de leite


Massa: bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira, em velocidade baixa, por 8 minutos ou até obter um creme claro. Acrescente ao creme obtido, o leite, a farinha de trigo, o coco ralado, o chocolate granulado, o fermento e misture bem. Por fim, adicione a clara em neve e mexa delicadamente incorporando-a. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Calda: em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre. Acrescente o leite aos pouco até ficar uma calda grossa.

Desenforme o bolo, despeje a calda por cima, espalhe rapidamente e deixe esfriar.

Bolo-pudim cappuccino

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Bolo:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
¾ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pudim:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de café em pó solúvel
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos

Para decorar: (opcional)
Chantili a gosto


Caramelo: em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma forma para pudim. Reserve.

Bolo: bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite, a farinha de trigo e misture bem. Por fim, acrescente o fermento, a canela e o chocolate em pó. Despeje a mistura na forma com o caramelo e reserve.

Pudim: em uma panela, amorne o leite (não deixe ferver). Em seguida, dissolva o café solúvel no leite morno e coloque a mistura no liquidificador. Adicione o açúcar e os ovos e bata em seguida para que os ovos não cozinhem. Despeje a mistura batida sobre a massa do bolo.

Coloque a forma de pudim para assar em banho-maria, em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 35 a 45 minutos. Durante a cocção a massa do bolo irá trocar de lugar com a de pudim, conferindo um sabor delicioso.

Desenforme o bolo e decore com chantili.

Dica do Edu: se você desejar que a massa do bolo fique com uma cor não homogênea (mesclado de branco e preto), basta não misturar tão bem o chocolate em pó.

Bolo bombom de coco

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Calda:
1 ½ xícara (chá) de leite coco
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Cobertura:
2 xícaras (chá) de coco ralado


Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Acrescente o leite, a manteiga, o coco e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater, até que fique homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e corte em cubos. Reserve.

Misture em uma tigela o leite de coco com o leite condensado. Regue os cubos de bolo com essa mistura e passe-os no coco ralado. Embrulhe cada cubo no papel alumínio.

Bolo de amendoim

Cobertura:
1 xícara (chá) de amendoim triturado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco

Massa:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de amendoim triturado
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma


Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.

Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.

Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.

Leve para assar o forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.

Bolo de especiarias

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite (misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão ou iogurte)
3 ovos
¾ xícara (chá) de castanha do pará triturada
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Glacê:
1xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de laranja


Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem.

Junte o leite com limão, os ovos e bata até que fique homogêneo.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Glacê: Em uma panela, coloque o açúcar, o suco de laranja e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva.

Espalhe sobre o bolo e sirva.

Bolo de goiabada

Calda:
3 goiabas
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Bolo:
1 xícara (chá) de óleo
400 g de goiabada em pedacinhos
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Creme:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido ou chantili
1 ½ xícara (chá) de requeijão

Calda: como auxílio de uma colher, retire a parte mais macia da polpa da goiaba com as sementes e pique o restante. Coloque a polpa no liquidificador com a água e bata. Passe por uma peneira e coloque em uma panela com o açúcar e os pecados de goiaba. Leve ao fogo e deixe apurar até que obtenha uma calda.


Bolo: em um liquidificador, bata o óleo com a goiabada até que fique homogêneo. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o auxílio de um fuê. Acrescente a mistura da goiabada, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar e misture bem. Por fim, coloque o fermento e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Creme: misture bem em uma tigela o creme de leite fresco batido com o requeijão

Montagem: corte o bolo ao meio e espalhe o creme e a calda. Cubra com a oura metade do bolo e decore com o restante do creme e da calda.

Brownie de fubá com chocolate branco e goiabada

Brownie
4 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
200 g de chocolate branco
1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
½ xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio
1 xícara (chá) de cubos de goiabada
1 colher (sopa) de farinha de trigo

brownie: em uma tigela, bata rapidamente os ovos com o açúcar. Reserve. Derreta em banho Maria o chocolate branco com a manteiga. Misture o chocolate com os ovos. Adicione o fubá e a farinha e mexa até ficar homogêneo.
Recheio: Misture os cubos de goiabada com um pouco de farinha. Coloque a massa em uma forma com papel manteiga e espalhe por cima a goiabada. Asse em forno baixo por 25 minutos ou até assar por completo. Deixe esfriar para cortar.

Bolo Amanteigado de Limão

Ingredientes

Para a Cobertura:
2 cascas de limões sicilianos
300 gramas de açúcar
150 ml de água

Para a Massa:
180 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
3 ovos tipo jumbo
225 gramas de farinha
Suco de 2 limões
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó


Modo de preparo
Para a cobertura; fatie em tiras muito finas as cascas dos limões, sem a película branca que fica sob a elas. Escalde-as em água quente por cerca de 3 minutos e por aproximadamente 3 vezes. Passe pela água fria e reserve em uma peneira para escorrer. Enquanto isso, coloque em outra panela, 300g de açúcar junto com 100ml de água. Misture para dissolver o açúcar, passe um pincel com água nas bordas internas da panela, afim de retirar qualquer resíduo de açúcar. Em seguida, mantenha a panela em fogo moderado, até que comece a ficar em ponto de fio e mantendo uma coloração clara. Neste instante, coloque as cascas reservadas de limão e cozinhe tudo em fogo bem baixo por mais cerca de 10 minutos, que é o tempo necessário para que as cascas absorvam a doçura do açúcar por completo. Reserve.


Para a massa do bolo; bata, em uma batedeira na velocidade máxima, por aproximadamente 5 minutos, a manteiga junto com o açúcar, até que fique um creme bem fofo. Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente os ovos, um a um. Coloque a farinha peneirada, misture com delicadeza e acrescente o suco de limão. Misture e coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme e espalhe o limão por cima.

Mascarpone caseiro

Ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco
60 g de suco de limão


Preparo:
Misturar o creme de leite e o suco de limão com o auxílio de uma espátula (não utilize o fuet). Depois de misturar transfira a mistura para uma peneira forrada com um pano de pratos apoiada sobre uma vasilha funda. Leve para a geladeira e deixe dessorar de uma dia para o outro. No dia seguinte retire o mascarpone da peneira e transfira para um pote com tampa. Seu mascarpone caseiro está pronto!!! Conserve na geladeira por até uma semana.


Observações:
Pode-se utilizar qualquer tipo de limão (siciliano, taiti, cravo). Eu utilizei o limão siciliano.
1 litro de creme de leite rende bastante (aprox. 800 g), se quiser obter aproximadamente 350 - 400 g de mascarpone faça meia receita.