!!!Medidas Culinárias

Medidas Culinárias Você costuma ficar perdida (o) quando tem que converter pesos em medidas, como “tantas xícaras de farinha de trigo, equivalem a tal peso em gramas”? Isto é bastante comum, e uma chateação para donas de casa, culinaristas profissionais e amadores. Nesta página, estão listadas equivalências em peso/medida de vários ingredientes de uso comum na culinária. Gradualmente, a lista vai aumentar, e se você tiver dados confiáveis de conversão, envie e ajude outros visitantes! Note que as medidas culinárias não devem ser tomadas como dados milimétricos; muitos são calculados por aproximação, caso de ‘quebrados’ como 1/2, 1/3 quando convertidos para inteiros. Equivalências Algumas medidas equivalentes em diferentes recipientes ou unidades. Todas as xícaras são as de chá, exceto quando especificado contrário. Para líquidos (medidas exatas ou mais aproximadas): 1 xícara = 240 ml 1 copo (americano)¹ = 200 ml 1 copo (requeijão) = 250 ml 1 litro = 4 xícaras (960 ml) 1/2 litro (500 ml) = 2 xícaras (480 ml) 1 colher (café) = 2,5 ml 1 colher (chá) = 5 ml 1 colher (sobremesa) = 10 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 xícara = 16 colheres (sopa) 3/4 de xícara = 12 colheres (sopa) = 180 ml 1/2 xícara = 8 colheres (sopa) = 120 ml 1/3 de xícara = 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá) = 80 ml 1/4 de xícara = 4 colheres (sopa) = 60 ml Medidas de ingredientes específicos: 1 lata de leite condensado (395 g) = 320 ml Açúcar refinado: 1 xícara (chá) = 150 g Amêndoas, sem casca: 3 xícaras (chá) = 500 g Amendoim, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g Arroz cozido: 1 xícara (chá) = 140 g Arroz cru: 1 xícara (chá) = 3 xícara (chá) de arroz cozido Batata: 3 de tamanho médio = 500 g Castanha do Pará, sem casca: 3 e 1/4 de xícara (chá) = 500 g Castanha de caju, sem casca: 1 xícara (chá) = 100 g Chocolate em barra, picado: 1 xícara (chá): 180 g Chocolate em pó: 1 xícara (chá) = 100 g Coco fresco ralado: 1 xícara (chá) = 100 g Coco seco ralado: 1 e 1/3 de xícara (chá) = 100 g Creme de leite fresco: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de chantilly batido Farinha de trigo e amido de milho: 1 xícara (chá) = 120 g; 1 colher (sopa) = 25 g Fubá: 1 xícara (chá) = 130 g Fermento em pó: 1 colher (chá), rasa = 5 g Gelatina em pó: 1 colher chá = 3g, 1 colher sopa = 9g Leite em pó: 1 xícara (chá) = 60 g Maçã: 3 de tamanho médio = 500 g Macarrão cru: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de macarrão cozido Manteiga, margarina ou gordura: 1 xícara (chá) = 250 g Mel: 1 xícara (chá) = 190 g Melado: 1 xícara (chá) = 310 g Morango picado: 3 xícaras (chá) = 500 g Noz pecã ou europeia, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g Purê de tomate: 1 e 1/4 de xícara (chá) = 390 g Sal e pimenta: 1 pitada = 2 g Uva Passa: 3 xícaras (chá) = 500 g 1 pitada = o quanto você pode segurar entre os dedos polegar e indicador 1 – O famoso copo americano é marca registrada da fabricante Nadir Figueiredo, e tem tamanhos variados. No entanto, quando se fala em copo americano na culinária, em geral, refere-se ao tamanho padrão, que é de 190 ml. Por conveniência, muita gente se acostumou a dar a medida de um copo americano como 200 ml. O copo grande, conhecido como “copo de requeijão”, tem 250 ml. 1 copo americano de açúcar = 140 g 1 copo americano de feijão = 100 g 1 copo americano de arroz = 130 g 1 copo americano de leite em pó = 90 g 1 copo americano de macarrão = 100 g 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120 g 1 xícara (chá) de amido de milho = 110 g 1 xícara (chá) de açúcar = 130 g 1 xícara (chá) de gordura vegetal = 140 g 1 xícara (chá) de leite em pó = 60 g 1 xícara (chá) de leite = 200 ml 1 xícara (chá) de farinha de mandioca = 100 g 1 xícara (chá) de soja texturizada = 50 g 1 xícara (chá) de coco ralado = 88 g 1 xícara (chá) de milho de canjica = 134 g 1 xícara (chá) de araruta = 100 g 1 xícara (chá) de queijo ralado = 125 g 1 xícara (chá) de rapadura (raspas) = 88 g 1 xícara (chá) de acerola = 100 g 1 xícara (chá, rasa ) de banha ou margarina = 140 g 1 xícara (chá, rasa ) de farinha de trigo = 100 g 1 xícara (chá, rasa ) de fubá de milho = 100 g 1 xícara (chá, rasa ) de arroz cru = 140 g 1 xícara (chá, rasa ) de beterraba crua = 100 g 1 colher (sopa, cheia) de chuchu = 20 g 1 colher (sopa, cheia) de vagem = 15 g 1 colher (sopa, cheia) de mandioca = 35 g 1 colher (sopa, cheia) de abobrinha = 16 g 1 colher (sopa, cheia) de cenoura = 17 g 1 colher (sopa, cheia) de cebola = 19 g 1 colher (sopa, cheia) de salsa = 6 g 1 colher (sopa, cheia) de cebolinha = 6 g 1 colher (sopa, cheia) de mamão = 37 g 1 colher (sopa) de açúcar = 30 g 1 colher (sopa) de amido de milho = 25 g 1 colher (sopa) de farinha = 25 g 1 colher (sopa) de margarina = 30 g 1 colher (sopa) de manteiga com sal = 10 g 1 colher (sopa) de milho = 25 g 1 colher (sopa) de soja cozida = 30 g 1 colher (sopa) de polvilho = 10 g 1 colher (sopa) de óleo vegetal = 15 g 1 colher (sopa) de mel = 25 g 1 colher (sopa) de melado = 25 g 1 colher (sopa) de pimentão picado = 20 g 1 colher (sopa) (rasa) de fubá de milho = 10 g 1 colher (sopa) (rasa) de leite em pó = 10 g 1 colher (sopa) (rasa) de canela = 6 g 1 colher (sopa) (rasa) de colorau = 5 g 1 colher (sopa) (rasa) de achocolatado = 15 g 1 colher (sopa) (rasa) de tomate picado = 10 g 1 colher (sobremesa) de maionese = 15 g 1 colher (chá) de farinha de mandioca = 3 g 1 colher (chá) de erva mate = 10 g 1 colher (chá, rasa) de sal = 5 g 1 prato (cheio) de couve-flor = 200 g 1 prato (cheio) de repolho = 100 g 1 molho ou maço de cebolinha = 57 g 1 molho ou maço (médio) de couve = 240 g 1 molho ou maço (grande) de coentro = 150 g 1 ovo (médio) = 50 g 1 pé de alface = 150 g 1 repolho (médio) = 750 g 1 tomate (médio) = 65 g Medidas antigas É comum encontrar aqueles livros de receitas antigas, com medidas que não se usam mais, como onças e decilitros. Algumas conversões (fonte: Comer Bem, Companhia Editora Nacional, 1947): 1 libra = 10 onças = 448 g ² 1 onça = 28 g 1000 c3 = 1000 ml (1 litro) 500 c3 = 500 ml (1/2 litro) 100 c3 = 1 decilitro (100 ml) 50 c3 = 3 e 1/2 colheres (sopa) 15 c3 = 1 colher (sopa) 5 c3 = 1 colher (chá) 2 – A libra inglesa corresponde a 453 g ou 16 onças. Daqui: https://www.acervoculinario.com.br/medidas-culinarias/

AAPão de Forma Nigro

2 ovos 1 xic (chá) óleo 3 xic (chá) leite 1 col (sopa) sal 1 col (sopa) açúcar 1 col (sopa) fermento biológico seco (10g) 1kg farinha trigo Bater tudo, menos a farinha, no liquidificador depois juntar a farinha até ficar uma massa lisa. Colocar em 2 formas de pão de forma grande, untada e enfarinhada, e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno pré-aquecido à 180°C por 15 minutos, depois aumentar a temperatura para 220°C até dourar.