terça-feira, 30 de agosto de 2011

Bolo Gelado

Ingredientes
Creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas
1/2 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer:
Leve ao fogo até engrossar, e deixe esfriar.

Creme 2:
3 clara em neve
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve bem batidas, acrescente o creme de leite e o açúcar, misture delicadamente o creme 1 com o creme 2 e coloque numa forma de furo central já preparada com uma calda de chocolate (misture 3 colheres de sopa cheias de nescau com 1/3 de xícara de água) coloque na forma e coloque a mistura dos cremes. Leve ao congelador até ficar no ponto de sorvete.

sábado, 27 de agosto de 2011

Bolo de Chocolate dos Amigos

Massa: (fazer duas massas em forma de 33cm)
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar (520g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de leite
100g de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) chocolate em pó de boa qualidade

Modo de Fazer:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).
Coloque o leite com a margarina e o chocolate em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura  baixa para média.
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito no centro do bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.


Recheio Danette:
500ml de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
1 gema (opcional)
1 caixa de creme de leite de boa qualidade – 200g
1 pitada de sal
1 colher (sopa) manteiga
Modo de Fazer:
Leve ao fogo baixo os ingredientes menos o creme de leite, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com o de creme de leite.

Recheio de Amendoim:
500g de doce de leite
Amendoim torrado e moído a gosto.
Leite condensado com furo na lata para regar o amendoim
Modo de Fazer:
Aplique o doce de leite em uma das camadas do bolo, polvilhe amendoim e regue leite condensado por cima para poder colar a outra parte do bolo no amendoim.

Recheio Alpino:
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de doce de leite
2 colheres de chocolate em pó
300g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Na batedeira, bater o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha, com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido.


Cobertura de Brigadeiro Mole:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias
1 colher (sopa) de cacau em pó (para ficar bem pretinho)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
1 pitada de sal (dá um sabor surpreendente)
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
Gosto de usar esta cobertura ainda quente por cima do bolo. Monto todo bolo com 1 dia de antecedência e coloco a cobertura no dia.

Calda para molhar massa:
500ml de água
175g de açúcar
5 cravos

Modo de Fazer:
Leve ao fogo até ferver.
Deixe esfriar para aplicar no bolo.

Montagem:
Monte o seu bolo com 1 dia de antecedência.
Eu gosto de montar meus bolos no aro. Acho mais fácil. Coloco o aro em cima do prato do bolo e começo a montar.
Se não tiver aro, você pode montar o bolo na própria forma que você assou. Forre a forma com papel alumínio e coloque acetato ou papelão próprio para bolos da altura que você quer o bolo em toda lateral da forma (por dentro). Certifique-se que esse acetato seja bem higiênizado ou o papelão seja próprio para uso alimentício para não ter contaminação.
Como faço 2 massas, corto cada uma delas ao meio. Assim fico com 4 discos de massa.
Coloque o primeiro disco dentro do aro, regue com calda e aplique o primeiro recheio. Pode ser o Danette.
Coloque outro disco de bolo por cima do recheio de danette, regue a massa com a calda e aplique o segundo recheio que pode ser o de amendoim. Veja na própria receita do recheio como faço para aplicar no bolo.
Coloque outro disco de bolo, regue com calda e aplique o recheio alpino.
Finalize com o último disco de bolo, regue com calda, cubra com plástico e leve a geladeira.
No dia seguinte, tire o aro do bolo e cubra com o brigadeiro mole. Aplique confeitos para decorar.


terça-feira, 23 de agosto de 2011

Bolo de Iogurte e Azeite

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural 
2 xícaras (chá) de açúcar 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 ovos 
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol 
1 colher (chá) de fermento em pó 
raspas de um limão 


Modo de Fazer: 
Aqueça o forno a 170°C. Misture os secos em uma vasilha. Acrescente alternadamente os ovos, o iogurte e o azeite. Incorpore as raspas de limão. Leve ao forno por 35 minutos. 




segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Crumble de Maçã

Ingredientes:
6 maçãs do tipo fuji, grandes, sem casca e sem sementes, cortadas em fatias médias e deixadas de molho no limão
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 xícara de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
110 g de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de farinha de trigo Renata
1/2 xícara de avelã picada bem fino
1 xícara de açúcar mascavo
Sorvete de creme para acompanhar
Folhas de hortelã e raspas de 1 limão siciliano para decorar


Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture as fatias de maçã escorridas com a canela, a noz-moscada, o açúcar refinado e o conhaque e reserve. Em uma tigela grande, misture 100 g da manteiga com a farinha, a avelã e o açúcar mascavo até obter uma farofa granulada. Reserve. Em uma panela, derreta o restante da manteiga, junte a maçã e cozinhe, mexendo, de dois a três minutos. Transfira para um refratário de 30 x 23 cm e cubra com a farofa. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, de 15 minutos ou até a farofa dourar. Sirva o crumble com sorvete de creme, decorado com as raspas de limão siciliano e folhas de hortelã.



Torta de Palmito

Ingredientes
Massa:
200 g de farinha de trigo Renata
100 g de manteiga
1 ovo pequeno
1 colher (sobremesa) água

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo Renata
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de leite
1 lata de molho de tomate
3 palmitos médios picados
½ copo de requeijão
½ xícara (chá) de mussarela ralada


Modo de Fazer
Massa:
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro).
Leve para assar em forno médio (180ºC), por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Reserve.

Recheio:
Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte a farinha de trigo e frite bem. Dissolva o caldo de legumes no leite.
Acrescente aos poucos no refogado de cebola e alho, mexendo sem parar. Junte o molho de tomate, o palmito, o requeijão e a mussarela.
Deixe esfriar. Coloque sobre a massa pré assada e volte ao forno para gratina, por aproximadamente 10 minutos. Sirva a seguir.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Nhoque de Sêmola ao Ragu

Ingredientes:
Massa
1L Leite integral
80g Manteiga
200g Farinha de sêmola
2 Ovos
200g Queijo parmesão
Sal á gosto

Ragú
400g Carne desfiada
250g Tomate pelado
80g Cebola
50g Alho
150ml Azeite
50ml Vinho Branco
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:
Massa
Ferva o leite e a manteiga. Adicione a farinha de sêmola e um pouco de sal e cozinhe a mistura por alguns minutos até que vire uma massa espessa e homogênea. Mexa sempre. Tire a massa e coloque numa tigela grande. Deixe esfriar. Misture com os ovos e 40g do queijo parmesão ralado. Espalhe a massa numa forma retangular pequena, cubra com o restante do queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Ragú
Coloque a cebola e o alho picados numa panela com azeite. Assim que ficar transparente, acrescente o vinho branco, a carne desfiada cozida e o tomate pelado. Deixe cozinhar até reduzir. Acerte o sal e reserve.

Sirva o ragú ao lado do nhoque para que a crosta de queijo gratinado não perca a crocância.

domingo, 14 de agosto de 2011

Bolo Gelado de Chocolate e Leite Condensado

Ingredientes:
Massa:
4 colheres de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 claras

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Fazer
Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.


sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Brigadeiro para Confeitar

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema peneirada
100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".
É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga e utilize conforme sua vontade.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Arroz de Forno à Bolonhesa

Ingredientes
Arroz:
6 xícaras de arroz cozido
4 ovos
2 xícaras (chá) de molho branco
200 g de queijo mozarela
salsa e cebolinha a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga para untar o refratário
Recheio:
500 g de carne moída
100 g de calabresa picada
1 tablete de caldo de carne
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa )de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de molho branco
1 lata de creme de leite
200 g de parmesão
orégano e sal a gosto.

Modo de Fazer
Arroz:
Misturar todos os ingredientes e colocar em refratário untado com manteiga.
Recheio:
Refogar a calabreza e a carne no óleo , acrescentar a cebola, o alho, refogar mais um pouco e em seguida colocar o molho de tomates e o caldo de carne.
Deixar tomar gosto e cozinhar e rechear o arroz.
Colocar o molho por cima do arroz, o molho branco e polvilhar com parmesão.
Levar ao forno e assar até gratinar o parmesão.

Macarrão de Forno

Ingredientes:
1 pacote macarrão parafuso
200g presunto cortado em cubos
200g mussarela cortada em cubos
100g azeitonas
100g parmesão ralado
1 lata creme de leite
½ xícara (chá) de maionese
Sal a gosto
Orégano a gosto


Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão com sal e reserve. Em um refratário coloque o macarrão, acrescente o presunto, a mussarela e as azeitonas. Misture tudo com a maionese e o creme de leite. Leve ao forno por 30 minutos. Tire do forno, polvilhe o queijo ralado e orégano.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Bolo Alpino

Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer:
Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma, bater muito bem, acrescentar o açucar e o leite e bater. Desligar a batedeira e misturar aos poucos a farinha e o chocolate em pó, que podem estar misturados para facilitar, por último o fermento, misturar.
Untar uma forma de 30 cm alta com margarina e farinha e levar para assar por mais ou menos 30 min.


Calda para molhar o bolo:
1 cx de creme de leite
1 lata de leite condensado
100 ml de leite
1 colher de chocolate em pó
Misturar tudo.

Recheio e cobertura:
Creme alpino:
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de doce de leite
2 colheres de chocolate em pó
300g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou microondas)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Na batedeira bater o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha, com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido

Cortar o bolo molhar com a calda rechear e cobrir com o creme alpino, decorar a gosto.

Uma dica muito boa para quem gosta é acrescentar ao creme alpino nozes picadas, fica muito bom tbm.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Macarrão com Brócolis e Calabresa

Ingredientes:
1 maço de brócolis cozido al dente com sal (reserve a água)
3 cebolas em cubos
500g de calabresa defumada
500g de espaguete cozido al dente na água de brócolis reservada
Azeitonas verdes
Queijo parmesão ralado
Azeite

Modo de Fazer:
Frite a cebola com a calabresa defumada e reserve.
Em um refratário monte camadas de espaguete, brócolis, calabresa com cebolas, azeitonas verdes, queijo ralado e azeite, termine com o queijo.
Leve ao forno para gratinar.

Arroz Árabe

Ingredientes:
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de grão de bico "al dente"
1 xícara (chá) de arroz cru
150g de presunto cortado em tiras
1 colher (chá) de pimenta síria
2 xícaras (chá) de água
sal, salsinha e cebolinha a gosto


Modo de Fazer::
Na panela de pressão coloque o azeite, o alho e deixe fritar. Em seguida coloque o grão de bico, o arroz, o presunto, a pimenta síria, a água, o sal, a salsinha e a cebolinha. Misture, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.