Crocante de Coco e Chocolate

Para umas 35 unidades:

125 g. de coco ralado
125 g. de açúcar
105 g. de ovos inteiros
15 g. de manteiga

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar o coco com o açúcar.
Adicionar os ovos e a manteiga derretida e misturar bem.
Por a mistura num saco pasteleiro e fazer pequenos círculos sobre um sil-pat (tapete de silicone).
Cozem aproximadamente 10 minutos.
Deixar arrefecer antes de as retirar.
Reservar em lugar seco.

Cobertura:
Temperar o chocolate negro, espalhar uma porção de chocolate em cima de cada bolacha e aplicar o transfer antes que arrefeça.Retirar o transfer só depois do chocolate estar completamente frio.