terça-feira, 6 de maio de 2014

Bolo de Leite

Para 20 unidades:
300 g de farinha forte para pão (tipo 65)
200 g de farinha de trigo
1 ovo
10 g de sal
50 g de açúcar
20 g de levedura fresca
200 ml de leite tépido
125 g de manteiga amolecida

Na batedeira, com o gancho de amassar, misturar as farinhas peneiradas, o ovo, o sal , o açúcar e a levedura desfeita no leite. Amassar por 10 minutos a velocidade média.
Incorporar a manteiga em pedaços.

Repousar, coberta com um pano ou film, num sitio temperado (24ªC) durante 2 horas ou até que tenha duplicado de volume.
Socar a massa e amassa-la um pouco.

Formar bolas do tamanho de um ovo e colocar sobre um tabuleiro untado de manteiga, com um espaço de 2 cm entre si.
Pintar com gema dissolvida com um pouco de água.

Repousar mais 30 minutos em lugar temperado.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Voltar a pintar os pães com ovo, polvilhar de açúcar e dar um corte em forma de cruz, no centro de cada um.
Cozer 15 minutos.
Arrefecer sobre uma grade.



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