Bolo Romeu e Julieta

Calda de goiabada:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de goiabada

Massa:
4 gemas
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento
400g de goiabada em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

Creme de requeijão (opcional):
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro


Calda de goiabada: em uma panela, coloque a água e os cubos de goiabada. Deixe ferver até dissolver a goiabada e obter a consistência desejada.

Massa: em uma batedeira, bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado bem fofo.

Misture bem o leite, a farinha de trigo e o queijo parmesão no creme obtido. Acrescente as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Reserve.

Passe a goiabada em cubo na farinha de trigo, para que a goiabada firme na massa e não deslize toda para o fundo do bolo. Coloque os cubos de goiabada sobre a massa reservada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Creme de requeijão (opcional): bata bem o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Utilize essa mistura para decorar o bolo ou mesmo como recheio.