Biscoito tipo Maizena Caseiro

Ingredientes
1/2 caixa de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de margarina
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500g de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo para enfarinhar


Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o creme de leite, o açúcar, a margarina, os ovos e misture.
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho, aos poucos, junte o fermento e sove até a massa ficar lisa e homogênea.
Com um rolo, abra a massa entre filme plástico e modele biscoitos, formando retângulos.
Faça furos com um palito de dente ou uma carretilha de fechar pastel e coloque os biscoitos em uma forma enfarinhada, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno baixo, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida ou guarde em uma lata com tampa.

Empadão Carioca

Ingredientes
500g farinha de trigo
400g manteiga sem sal
1 ou 2 gemas (depende do tamanho do ovo)
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Misturar tudo e deixar descansar 30 minutos na geladeira. Colocar recheio frio, cobrir com massa e pincelar com gema e azeite.
Forno médio de 45 a 60 minutos.

Torta de Maçã de Farinha Seca

15 maçãs fatiadas
3 xícaras (chá) farinha
3 xícaras (chá) açúcar
11/2 colher (sopa) fermento em pó
11/2 colher (sopa) canela em pó
7 1/2 colheres (sopa) manteiga
1 1/2 xícaras (chá) leite
4 ovos

Bolo de mel da Madeira

Esponja:
10g de fermento biológico fresco
1 ½ litro de água
1 kg de farinha de trigo

Massa:
7 kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cravo em pó
½ xícara (chá) de erva doce em pó
½ xícara (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de bicarbonato de sódio
2 ½ xícaras (chá) de nozes picadas
2 ½ xícaras (chá) de amêndoas picadas
2 ½ xícaras (chá) uva passas
½ xícara (chá) de doce de cidra
7 xícaras (chá) de açúcar
Raspas de 1 limão
1 ½ kg de manteiga
1 ½ kg de banha de porco
6 litros de mel de cana (melaço)
Manteiga para untar as formas

Para enfeitar:
Nozes e amêndoas a gosto


Esponja: dissolva o fermento na água e misture com a farinha de trigo. Reserve.

Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo com o cravo, a erva doce, a canela, o bicarbonato em pó, as nozes, as amêndoas, as uvas passas, o doce de cidra, o açúcar e a raspa de limão. Abra um espaço no canto do recipiente e adicione a esponja sem misturar e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga, a banha e o mel de cana (melaço). Leve ao fogo baixo por 1 hora, mexendo sempre. Desligue e deixe esfriar até a mistura ficar morna.

Despeje a mistura morna sobre a esponja e comece a homogeneizar a massa com as mãos, a farinha de trigo e os demais ingredientes devem ser misturados aos poucos na massa. Quando a massa já estiver homogênea, cubra e deixe descansar por 3 dias em temperatura ambiente.

Após esse período, acomode cerca de 500g de massa em cada forma redonda untada com manteiga. Deixe a parte central da massa um pouco mais baixa. Decore o bolo com nozes e castanhas. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 140°C, por 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Segundo a tradição, este bolo deve ser partido usando as próprias mãos e não a faca. Além disso, pode ser consumido até 1 anos após ser feito.

Sanduiche de bolo

Bolo de chocolate
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico

Bolo branco ou colorido
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar + 1 pacote de gelatina de sabor
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico

Bolo de morango
4 ovos
1 xícara (chá) de pó sabor morango
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico

Recheios
Brigadeiro cremoso
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite

Paçoca
10 cilindros de paçoca
5 colheres (sopa) de creme de leite (ou creme de ricota)

Enfeites
Granulado preto ou colorido
Chocolate raspado
Amendoim picado (xerém)


Bolo de chocolate: coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata até dobrar de volume. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue e adicione a farinha misturada com o chocolate e mexa. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e com farinha. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Bolo branco ou morango ou colorido: coloque na batedeira os ovos e o açúcar (ou o pó de morango ou o açúcar misturado com a gelatina) e bata até dobrar de volume. Diminua a velocidade e acrescente o leite. Desligue, adicione a farinha misturada e mexa. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e com farinha. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Brigadeiro de cremoso: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Quando estiver quase pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.
Paçoca: esfarele as paçocas e acrescente o creme de leite (ou a ricota cremosa) e mexa até parecer uma pasta.
Montagem: corte o bolo na horizontal, parecendo fatias de pão de forma. Tire as partes um pouco mais douradas. Recheie e corte em triângulos parecendo um sanduiche. Passe nos confeitos ou enfeites para decorar.

Bolo Pão de Mel

Bolo
1 xícara (chá) de mel
Suco de 1 limão grande
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (café) de cravo moído
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de doce de leite molinho
1 xícara (chá) de guaraná para molhar o bolo
2 litros de sorvete
½ Kg de chocolate fracionado

Brigadeiro falso
1 xícara (chá) de farelo de pão de mel
1 colher (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) chocolate em pó



MODO DE PREPARO
Bolo: em uma tigela, coloque o mel e o suco de limão e misture bem. Acrescente o açúcar, o leite, a manteiga e bata até que os ingredientes fiquem homogêneos. Coloque a canela, o cravo e a farinha e deixe a massa homogênea Adicione o bicarbonato e deixe incorporar. Asse em forma untada e enfarinhada por 25 a 30 minutos em forno médio. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.
Montagem:
desenforme, corte uma tampa, retire o miolo, molhe o bolo com guaraná e recheie com doce de leite e sorvete. Coloque a tampa por cima e leve ao freezer. Cubra com chocolate derretido.
Brigadeiro falso: use o miolo do pão de mel, esfarele e misture o leite condensado. Faça bolinhas e passe no chocolate em pó.

Bolo de frutas secas

1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
4 colheres (sopa) de cerveja preta
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de cerejas picadas
½ xícara (chá) de tâmaras picadas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de ameixas picadas
1 maçã pequena ralada
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó
½ colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de canela em pó
½ colher de café de cravo em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada



Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida, os ovos e a cerveja e misture. Reserve. Em outra tigela, coloque o damasco, a cereja, a tâmara, as frutas cristalizadas, a ameixa e a maçã. Em uma terceira tigela, coloque o açúcar, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre e a noz moscada.
Misture as farinhas com os líquidos e depois acrescente as frutas secas. Coloque em formas untadas e com farinha de rosca. Asse em forno médio, 180ºC, em uma forma com água quente (banho Maria) e coberto com papel alumínio por 1 hora.

Bolo caseiro de laranja – Chiffon

5 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (café) de água
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amido de milho
10 claras em neve
¾ xícara (chá) açúcar
Raspas de 1 laranja


Bata na batedeira as gemas com açúcar (1/2 xícara) até ficar bem fofo. Incorpore o óleo e bata rapidamente, até misturar. Em um recipiente coloque a água e suco de laranja e reserve. Peneire a farinha o fermento e o amido de milho e reserve. Bata as claras em neve com açúcar (3/4 xícara) e reserve. Volte nas gemas com açúcar e delicadamente acrescente a mistura líquida, com a mistura seca e as claras em neve (não pode deixar baixar o volume). Coloque em forma própria para bolo chiffon sem untar. Leve ao forno para assar, à 180°C cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e vire a forma como se fosse desenformar, mas apenas desenforme quando estiver totalmente frio. Decore com as raspas de laranja.

Bolo de queijadinha com cocada

Bolo
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite de coco
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco seco
1 colher (sopa) de fermento químico

Cocada
4 xícaras (chá) de coco ralado fresco
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água


Bolo: coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o parmesão, a manteiga, o fubá, o açúcar e o coco. Com o liquidificador desligado, acrescente o fermento e mexa um pouco. Coloque a mistura em uma forma untada e com fubá. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Cocada: coloque na panela, o açúcar e a água e faça uma calda (ferver por aproximadamente 5 minutos). Coloque o coco e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar uma calda grossa. Deixe esfriar.

Bolo pudim brigadeiro e cenoura

Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar

Bolo
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de cenoura
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate granulado (opcional)


Caramelo: coloque o açúcar em uma panela e em fogo médio, faça o caramelo. Coloque em uma forma de pudim e reserve.

Bolo: coloque no liquidificador, os ovos, o óleo e a cenoura. Bata até ficar uniforme e reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a farinha e o fermento e misture. Acrescente os ingredientes do liquidificador e misture lentamente. Reserve.

Pudim: bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado e o chocolate em pó. Reserve

Montagem: na forma de pudim já caramelada, coloque a massa do bolo e em seguida, com delicadeza, coloque a massa do pudim e leve ao forno médio em banho maria. Asse por aproximadamente 50 minutos.

Bolo de maçã com canela

Massa
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 maçãs com casca picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar

Cobertura
1 xicara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 a 2 colher (sopa) de leite
1 colher de (chá) de canela


Massa: coloque o óleo, os ovos e a maçã em um liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos. Coloque o líquido em uma tigela e acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e a canela. Misture até que fique uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e leve para assar em forno médio pré aquecido por 30 à 40 minutos. Após esfriar desenforme e decore com a cobertura.

Cobertura: coloque todos os ingredientes em um pote e misture. Use para decorar.

Bolo de cenoura formigueiro

Massa
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura crua
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de chocolate granulado para cobrir
Alumínio para embrulhar


Bata no liquidificador o óleo, a cenoura e os ovos. Depois de bem batido, coloque em uma tigela e acrescente a farinha, o açúcar, o chocolate granulado e o fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira e asse em forno médio pré- aquecido (180ºC) por 35 minutos. Após assado e frio, corte o bolo para molhar e passar no chocolate granulado.
Para molhar
Numa panela, amorne o leite com o chocolate e o açúcar. Deixe esfriar. Passe rapidamente as laterais do bolo na calda e depois no chocolate granulado. Embrulhe no papel alumínio.

Bolo Romeu e Julieta

Calda de goiabada:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de goiabada

Massa:
4 gemas
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento
400g de goiabada em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

Creme de requeijão (opcional):
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro


Calda de goiabada: em uma panela, coloque a água e os cubos de goiabada. Deixe ferver até dissolver a goiabada e obter a consistência desejada.

Massa: em uma batedeira, bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado bem fofo.

Misture bem o leite, a farinha de trigo e o queijo parmesão no creme obtido. Acrescente as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Reserve.

Passe a goiabada em cubo na farinha de trigo, para que a goiabada firme na massa e não deslize toda para o fundo do bolo. Coloque os cubos de goiabada sobre a massa reservada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Creme de requeijão (opcional): bata bem o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Utilize essa mistura para decorar o bolo ou mesmo como recheio.

Brownie de chocolate e amêndoas e trufa caseira

Brownie:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
2 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g)
1 pitada de sal
1 xícara (café) de café
2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado
1 xícara (chá) de amêndoas

Trufa:
200g de chocolate picado
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
Cacau em pó para enrolar


Brownie: em um recipiente, misture a farinha de trigo com o chocolate em pó, reserve.
Bata bem os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme branco. Acrescente a manteiga, o sal, o café, a mistura de farinha com chocolate e mexa bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Salpique os pedaços de chocolate amargo e as amêndoas. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.

Trufa: Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite, o conhaque, a manteiga e misturar bem. Deixe esfriar na geladeira. Enrole as trufas e passe-as no cacau em pó.

Bolo formigueiro com calda de chocolate

Bolo:
200g de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 a 3 colheres (sopa) de leite


Massa: bata a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira, em velocidade baixa, por 8 minutos ou até obter um creme claro. Acrescente ao creme obtido, o leite, a farinha de trigo, o coco ralado, o chocolate granulado, o fermento e misture bem. Por fim, adicione a clara em neve e mexa delicadamente incorporando-a. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Calda: em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre. Acrescente o leite aos pouco até ficar uma calda grossa.

Desenforme o bolo, despeje a calda por cima, espalhe rapidamente e deixe esfriar.

Bolo-pudim cappuccino

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Bolo:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
¾ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pudim:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de café em pó solúvel
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos

Para decorar: (opcional)
Chantili a gosto


Caramelo: em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma forma para pudim. Reserve.

Bolo: bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite, a farinha de trigo e misture bem. Por fim, acrescente o fermento, a canela e o chocolate em pó. Despeje a mistura na forma com o caramelo e reserve.

Pudim: em uma panela, amorne o leite (não deixe ferver). Em seguida, dissolva o café solúvel no leite morno e coloque a mistura no liquidificador. Adicione o açúcar e os ovos e bata em seguida para que os ovos não cozinhem. Despeje a mistura batida sobre a massa do bolo.

Coloque a forma de pudim para assar em banho-maria, em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 35 a 45 minutos. Durante a cocção a massa do bolo irá trocar de lugar com a de pudim, conferindo um sabor delicioso.

Desenforme o bolo e decore com chantili.

Dica do Edu: se você desejar que a massa do bolo fique com uma cor não homogênea (mesclado de branco e preto), basta não misturar tão bem o chocolate em pó.

Bolo bombom de coco

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Calda:
1 ½ xícara (chá) de leite coco
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Cobertura:
2 xícaras (chá) de coco ralado


Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Acrescente o leite, a manteiga, o coco e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater, até que fique homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e corte em cubos. Reserve.

Misture em uma tigela o leite de coco com o leite condensado. Regue os cubos de bolo com essa mistura e passe-os no coco ralado. Embrulhe cada cubo no papel alumínio.

Bolo de amendoim

Cobertura:
1 xícara (chá) de amendoim triturado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco

Massa:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de amendoim triturado
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma


Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.

Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.

Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.

Leve para assar o forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.

Bolo de especiarias

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite (misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão ou iogurte)
3 ovos
¾ xícara (chá) de castanha do pará triturada
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Glacê:
1xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de laranja


Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem.

Junte o leite com limão, os ovos e bata até que fique homogêneo.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Glacê: Em uma panela, coloque o açúcar, o suco de laranja e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva.

Espalhe sobre o bolo e sirva.

Bolo de goiabada

Calda:
3 goiabas
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Bolo:
1 xícara (chá) de óleo
400 g de goiabada em pedacinhos
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Creme:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido ou chantili
1 ½ xícara (chá) de requeijão

Calda: como auxílio de uma colher, retire a parte mais macia da polpa da goiaba com as sementes e pique o restante. Coloque a polpa no liquidificador com a água e bata. Passe por uma peneira e coloque em uma panela com o açúcar e os pecados de goiaba. Leve ao fogo e deixe apurar até que obtenha uma calda.


Bolo: em um liquidificador, bata o óleo com a goiabada até que fique homogêneo. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o auxílio de um fuê. Acrescente a mistura da goiabada, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar e misture bem. Por fim, coloque o fermento e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Creme: misture bem em uma tigela o creme de leite fresco batido com o requeijão

Montagem: corte o bolo ao meio e espalhe o creme e a calda. Cubra com a oura metade do bolo e decore com o restante do creme e da calda.

Brownie de fubá com chocolate branco e goiabada

Brownie
4 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
200 g de chocolate branco
1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
½ xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio
1 xícara (chá) de cubos de goiabada
1 colher (sopa) de farinha de trigo

brownie: em uma tigela, bata rapidamente os ovos com o açúcar. Reserve. Derreta em banho Maria o chocolate branco com a manteiga. Misture o chocolate com os ovos. Adicione o fubá e a farinha e mexa até ficar homogêneo.
Recheio: Misture os cubos de goiabada com um pouco de farinha. Coloque a massa em uma forma com papel manteiga e espalhe por cima a goiabada. Asse em forno baixo por 25 minutos ou até assar por completo. Deixe esfriar para cortar.

Bolo Amanteigado de Limão

Ingredientes

Para a Cobertura:
2 cascas de limões sicilianos
300 gramas de açúcar
150 ml de água

Para a Massa:
180 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
3 ovos tipo jumbo
225 gramas de farinha
Suco de 2 limões
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó


Modo de preparo
Para a cobertura; fatie em tiras muito finas as cascas dos limões, sem a película branca que fica sob a elas. Escalde-as em água quente por cerca de 3 minutos e por aproximadamente 3 vezes. Passe pela água fria e reserve em uma peneira para escorrer. Enquanto isso, coloque em outra panela, 300g de açúcar junto com 100ml de água. Misture para dissolver o açúcar, passe um pincel com água nas bordas internas da panela, afim de retirar qualquer resíduo de açúcar. Em seguida, mantenha a panela em fogo moderado, até que comece a ficar em ponto de fio e mantendo uma coloração clara. Neste instante, coloque as cascas reservadas de limão e cozinhe tudo em fogo bem baixo por mais cerca de 10 minutos, que é o tempo necessário para que as cascas absorvam a doçura do açúcar por completo. Reserve.


Para a massa do bolo; bata, em uma batedeira na velocidade máxima, por aproximadamente 5 minutos, a manteiga junto com o açúcar, até que fique um creme bem fofo. Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente os ovos, um a um. Coloque a farinha peneirada, misture com delicadeza e acrescente o suco de limão. Misture e coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme e espalhe o limão por cima.

Mascarpone caseiro

Ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco
60 g de suco de limão


Preparo:
Misturar o creme de leite e o suco de limão com o auxílio de uma espátula (não utilize o fuet). Depois de misturar transfira a mistura para uma peneira forrada com um pano de pratos apoiada sobre uma vasilha funda. Leve para a geladeira e deixe dessorar de uma dia para o outro. No dia seguinte retire o mascarpone da peneira e transfira para um pote com tampa. Seu mascarpone caseiro está pronto!!! Conserve na geladeira por até uma semana.


Observações:
Pode-se utilizar qualquer tipo de limão (siciliano, taiti, cravo). Eu utilizei o limão siciliano.
1 litro de creme de leite rende bastante (aprox. 800 g), se quiser obter aproximadamente 350 - 400 g de mascarpone faça meia receita.

ESSENCIAIS PARA FAZER UM BOLO

Para quem quer começar nesta deliciosa arte de fazer bolos, segue aqui uma lista dos equipamentos básicos para você ter na sua cozinha. De preferência deixe-os separados apenas para os bolos e doces.

1 - Formas de diversos tamanhos – ver aqui mais informações sobre elas
2 - Papel manteiga

3 - Batedeira, portátil ou de mesa ou as 2…
4 - Balança

5 - 1 ou 2 panelas de fundo grosso, se possível anti-aderentes, reservadas para os recheios e caldas

6 - copo ou xícaras medidores para os líquidos.

7 - mini copinhos para separar os ingredientes como fermento, bicarbonato, sal, baunilha etc…

8 - peneira bem fina

9 - colher de pau para mexer os recheios

10 - Faca grande de serra para cortar o bolo para rechear

11 - Espátula angular para espalhar recheios e coberturas

12 - Batedores de arame (fouet) para massas que não pedem batedeira

13 - Tigelas de vidro e inox, evite as de plástico

14 - Espátulas – muitas

15 - Pincel de silicone para espalhar a calda no bolo

16 - colheres medidoras

17 - termômetro de forno – não é essencial mas ajuda muito

18 - cake tester – para testar a se o bolo está assado, feito de inox, melhor do que palito pois chega até o fundo da forma – também não é essencial mas se tiver use.

BICOS E SACOS DE CONFEITAR BASICOS

Como existem inúmeros bicos de confeitar, muita gente fica em dúvida na hora de comprar, especialmente quem está começando à utiliza-los. Seguem aqui algumas sugestões de bicos mais utilizados, adaptadores e sacos de confeitar, para você tirar suas dúvidas e começar sua coleção.

Bico pitanga fechada – closed star – sugiro 1 tamanho intermediário, como o 30 – Wilton e Mago tem o mesmo número para este.

Bico pétala – sugiro 1 pequeno como o 103 ou 104 – Wilton ou Mago e 1 grande como o 124 ou 125 – Wilton ou Mago 124.

Bico pitanga aberta – open star – sugiro 1 pequeno como o 21 ou 22 Wilton ou Mago e 1 grande – Wilton 1M ou 2110 ou Mago 1M ou 6B – o bico 1M é o mais utilizado para fazer a cobertura de cupcakes e também para fazer as rosas de glacê que você vê no vídeo aqui.

Bico perle – 3 pequenos – números 1, 2 e 3 Wilton ou Mago e 1 grande – Wilton 1A ou Mago C15 ou C18

Adaptadores – 1 grande e 1 pequeno

Sacos de confeitar – descartáveis grandes – Wilton ou Mago. Reutilizáveis – 1 ou 2 pequenos – 8 inches da Wilton ou número 1 Mago Flex. 1 ou 2 grandes, Wilton 16 inches o Mago 5 ou 6.

Cones de papel manteiga que você mesmo faz – veja o passo a passo.

DICAS
Compre sempre bicos de inox, e compre o melhor que você encontrar. Se bem cuidados duram muitos anos.
Sempre lave os bicos assim que terminar de utiliza-los, com água morna e detergente. Se necessário use uma escovinha própria.
Guarde sempre em lugar apropriado – existem umas caixas próprias, caso ainda não tenha, use uma caixa de plástico que você consiga coloca-los em pé e tampe. Eles amassam fácil, portanto cuidado para não colocar nada por cima.
Os adaptadores são úteis na hora de trocar de bico e continuar usando o mesmo glacê. Também para glacês mais fluídos, ajudam para não deixar escorrer pela lateral.
Deixe sempre um saco apenas para glacê real, ou utilize os descartáveis, para não ter resquícios de gordura, o que vai arruinar o glacê.
Trabalhos feitos com bicos de confeitar são muito bonitos e uma maneira de valorizar muito o bolo.
Quanto mais você praticar mais bonito vai ficar o seu trabalho em glacê.

BAUNILHA – UMA ORQUÍDEA DAS MAIS ESPECIAIS

A Baunilha, ou Vanilla é uma especiaria , obtida de orquídeas da espécie Vanilla, nativas do México. A verdadeira baunilha, que não tem nada a ver com os extratos artificiais que encontramos por aqui, é a segunda especiaria mais cara, depois o açafrão. Hoje em dia existem 3 cultivos principais de baunilha, conhecida como baunilha Madagascar-Bourbon, produzida em Madagascar e na Indonésia. Aqui no Brasil não encontramos facilmente estas, e quando achamos os valores são inviáveis…Portanto quando viajarem não deixem de comprar. Vale muito a pena, dura muito e a diferença é enorme. Quando vou ao México compro os extratos e também as favas. Nos Estados Unidos procuro a Vanilla Paste, que é uma pasta com as sementinhas da baunilha…um deleite para utilizar em bolos, creme brule e sorvetes. Procure por Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste. E também desta marca o Nielsen-Massey vanilla extract. Para usar as favas, abra ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas com a ponta da faca. E nem pense em jogar a fava fora…coloque em um recipiente com açúcar bem fechado. Depois de uns 15 dias você terá um delicioso açúcar de baunilha.

DICAS SOBRE INGREDIENTES

Uma dúvida muito comum é a questão dos ingredientes na hora de preparar o bolo.
Veja aqui algumas dicas sobre o que vale a pena comprar, quais as melhores marcas disponíveis e a melhor maneira de armazená-los.

OVOS – prefira os da feira ou avícolas ao invés de supermercados. Se você utiliza uma grande quantidade, não coloque na geladeira. Deixe na bandeja que vieram e coloque em uma prateleira, em lugar ventilado, longe do sol ou de alguma fonte de calor. Duram no mínimo 2 semanas assim.

AÇUCAR REFINADO – não percebo muita diferença entre as marcas em termos de qualidade. União, Barra etc. não alteram o resultado final do bolo.

AÇUCAR DE CONFEITEIRO – note que é diferente de açúcar impalpável, porém você pode utilizar açúcar impalpável no lugar de açúcar de confeiteiro, mas não ao contrário. O Glaçúcar, da União, é bom, mas fica bem empedrado e tem que ser peneirado antes de utilizar. Armazene em local seco.

AÇUCAR IMPALPÁVEL – é um açúcar de confeiteiro, bem fino e misturado com amido de milho. É utilizado para fazer pasta americana, massa para flores, glacê real etc. O da Arcolor é o mais fininho e o mais branco. Armazene em local seco.

FARINHA DE TRIGO – A farinha Renata é a minha preferida, mais fina e mais branca do que outras. Caso não encontre desta marca, a farinha Sol também tem um bom resultado. Nunca use farinha que já vem com fermento. Fica impossível determinar a quantidade. Guarde em local seco e peneire sempre antes de utilizar. Dispense os grumos que sobrarem na peneira, sem passar a colher.

MANTEIGA – Prefira sempre a sem sal, pois o sabor é bem melhor e você consegue controlar a quantidade de sal que irá na receita. A manteiga da marca Sereníssima, argentina, é infinitamente superior às outras marcas nacionais, e com o mesmo preço. Vale muito a pena. Para quem não encontrar esta marca, a manteiga Itambé é uma boa opção.

LEITE CONDENSADO – não precisa falar nada…

CREME DE LEITE – o creme de leite Nestlé de lata tem uma quantidade de gordura superior ao creme de leite da mesma marca em caixinha. Para fazer ganache use o creme de leite fresco ou o da lata.

CHOCOLATE EM PÓ – o chocolate do Padre (Nestle) é muito mais saboroso. Use sempre o com 50% de cacau. Deixe dentro da caixinha, feche bem e armazene em local seco.

CACAU EM PO – se possível compre o cacau da Barry-Callebaut, é muito saboroso e o resultado final do seu bolo ou cupcake vai ser muito melhor. O Plein Arome tem a cor marrom e o Extra Brute é avermelhado. Ele é sem açúcar. Caso não encontre destas marcas, opte pelo da Garoto, que é também sem açúcar, ou compre em lojas da Zona Cerealista em São Paulo, a granel, o produto é excelente. Tome muito cuidado ao armazenar, pois o cacau absorve o aroma de outros produtos que ficar em contato. Até mesmo na hora de sair da loja, especialmente se comprar a granel, coloque em sacola separada…(não me pergunte como eu sei isto…cacau com sabor de fungi nem sempre é uma boa idéia…rs.) Guarde em um vidro bem fechado.

LEITE – use sempre o integral em embalagem longa vida. Guarde na geladeira depois de aberto por até 5 dias. Descarte depois disto.

FERMENTO EM PO – uso a mesma marca – Royal – a anos…não adianta inventar…se você não usa muito, prefira a embalagem pequena. Guarde bem tampada em local seco. Veja sempre a validade. Um fermento velho vai arruinar a sua receita.

BICARBONATO DE SODIO – não percebo diferença nas marcas, normalmente compro a granel na zona cerealista ou da Kitano no super mercado. Guarde em tuppeware tampado, em local seco. Sempre peneire antes de usar. E faça um teste se estiver em dúvida quanto à validade – misture com um pouquinho de vinagre e veja se espuma bastante. Caso isto não aconteça, dispense.

BAUNILHA – existe uma diferença enorme entre o extrato de baunilha artificial e o de baunilha natural. Se conseguir comprar o de baunilha natural, guarde com todo o amor e carinho, em local seco e longe da luz…
BAUNILHA – UMA ORQUÍDEA DAS MAIS ESPECIAIS!! para maiores informações sobre baunilha.

CHOCOLATE – existe uma diferença ENORME entre chocolate e cobertura…basicamente o chocolate é feito com manteiga de cacau, e a cobertura é feita com gordura vegetal. Para fazer ganache, para recheio e cobertura de bolos e cupcakes, use sempre chocolate. Caso encontre o chocolate da Callebaut, é delicioso, tem em várias versões – branco, ao leite e meio amargo, já vem em pastilhas, muito fácil para derreter. É um chocolate belga. A marca deles fabrica aqui no Brasil também, é a SICAO, vem em barras e tem boa qualidade e ótimo sabor. Como o cacau em pó, o chocolate também absorve aromas e sabores do que estiver em contato. Guarde sempre em local seco, bem embrulhado em papel alumínio e saco plástico.

FRUTAS – para fazer geléias para recheios, use sempre que possível frutas frescas e da estação, mas não utilize-as cruas no bolo, pois azedam bem facilmente.

FRUTAS SECAS – nozes, avelãs, castanhas etc. – prefira sempre as inteiras, mesmo que vá processa-las. São muito mais frescas e a diferença de preço é pequena. Tome cuidado para guardar, deixe sempre em local seco e fresco, muito bem embaladas e em recipientes bem fechados. Sempre que possível prove antes de comprar, para ter certeza que estão crocantes e sem sabor rançoso. Para as outras frutas secas, como damascos, ameixas, uva-passas etc., também prove antes e guarde em geladeira, em recipientes fechados.

GANACHE – RECEITAS E USOS

A ganache é nada mais do que uma mistura de creme de leite com chocolate certo?? Sim e não…Sim, é um mistura e não, não é apenas isto…Explico melhor…A ganache é uma combinação de creme de leite com chocolate na proporção correta e com alguns ajustes que vão depender da sua finalidade, se vai ser usada para rechear o bolo, cobrir cupcakes ou cobrir o bolo para receber a pasta americana. É importante utilizar chocolate de ótima qualidade. Não use chocolate fracionado ou cobertura (que na verdade não são chocolates). Se usar bastante, pode deixar pronta na geladeira por até 1 semana ou no freezer por 1 mês sem perder a qualidade.

COBRIR CUPCAKES – para decorar cupcakes a ganache precisa ter brilho e estar na consistência correta. Para isto é fundamental utilizar o creme de leite fresco, pois o seu alto teor de gordura – aprox. 35%, irá garantir o brilho.

INGREDIENTES:
400 gr. de chocolate ao leite ou meio amargo
200 gr. de creme de leite fresco
40 gr. de manteiga sem sal

obs.: para chocolate branco aumente a quantidade para 500 gr.

MODO DE FAZER :
pique o chocolate bem pequeno ou use chocolate em pastilhas
coloque eu um recipiente de inox
leve o creme de leite ao fogo e deixe até começar a ferver
jogue sobre o chocolate e deixe sem mexer por 5 minutos
misture delicadamente com uma espátula até incorporar tudo muito bem
coloque a manteiga e misture até derreter bem, cuidado para não incorporar ar, pois irá aparecer no cupcake depois
cubra com plástico filme ou tampe bem e leve à geladeira por 8 horas no mínimo
antes de utilizar, retire e deixe voltar em temperatura ambiente

PREPARAR O BOLO PARA A PASTA AMERICANA - a ganache é perfeita para você cobrir o bolo antes de decorar com pasta americana. É a cobertura ideal, que vai dar uniformidade, cobrir buracos, alisar, segurar o recheio dentro do bolo e definir as bordas. Nada pior do que um bolo arredondado, quando não é o objetivo…Além disto a ganache combina com qualquer tipo de massa e recheio, sem interferir no sabor do bolo. E você pode cobrir um bolo de chocolate com pasta branca cobrindo com uma camada de ganache branca.

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite sem soro
400 gr. de chocolate ao leite ou meio amargo ralado ou picado muito pequeno ou pastilhas – se for chocolate branco aumente para 500 gr.

MODO DE FAZER:
coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo
assim que começar a formar bolhas na lateral, coloque o chocolate e misture com uma espátula
desligue o fogo e mexa até derreter todo o chocolate, se necessário acenda o fogo novamente por alguns segundos
leve à geladeira por no mínimo 8 horas e deixe em temperatura ambiente antes de utilizar.

RECHEAR BOLOS – você pode usar a mesma receita para cobrir o bolo. Uma ótima sugestão é usar uma camada de ganache fina e uma camada de geléia de frutas vermelhas. Também é possível adicionar sabores como limão ou laranja por exemplo. Use raspas de limão na ganache branca ou de laranja na ganache de chocolate meio amargo ou ao leite. Adcione as raspas assim que o chocolate dissolver, mas com a ganache ainda quente, no fim da preparação.

Cookies de Doce de Leite

Ingredientes
125 gramas de chocolate meio amargo picado
40 gramas de manteiga
80 gramas de açúcar
1 ovo inteiro
120 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
½ colher (chá) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de doce de leite em barra picado


Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria para derreter.
Enquanto isso, bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados.
Pare de bater, retire o bowl da batedeira e acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Misture, coloque aos poucos a farinha, o sal e o fermento. Misture e coloque
o doce de leite. Misture e mantenha na geladeira por aproximadamente 30 minutos
para que a massa fique firme. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com
um tapetinho de silicone. Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno ainda macio porque quando esfriar, ele ficará durinho.

Bolinho de Gengibre com Café

Ingredientes
Para a Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de cacau em pó
½ colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
100 gramas de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1 xícara (chá) de melado de cana
1 xícara (chá) de melado de cana

Para o Recheio e Cobertura:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ½ xícara (chá) de açúcar ½ colher (sopa) de gengibre em pó
3 gotas de corante alimentício na cor verde


Modo de preparo
Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha, o café, o cacau, o fermento e o sal. Misture com uma colher e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo por cerca de 5 minutos até que se obtenha um resultado cremoso. Coloque
os ovos, um a um, bata bem por mais cerca de 2 minutos e coloque o gengibre e o melado. Bata novamente até que fique uma mistura homogênea. Então, acrescente a mistura seca reservada aos poucos misturando com uma espátula até que fique tudo muito bem incorporado. Divida nas forminhas untadas e enfarinhadas e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e reserve para
esfriar.

Para o recheio e cobertura, bata na batedeira o creme de leite bem gelado com o
açúcar até que fique em ponto de chantilly. Coloque o gengibre, misture por cerca de
2 segundos e transfira este creme para uma manga de confeitar. Com o auxílio de
uma pequena faca, faça um furo na parte de cima de cada um dos bolinhos. Introduza
o bico do saco de confeitar e recheie generosamente. Então, com o mesmo saco, faça
uma bonita decoração afim de decorar o bolinho. Sirva.

Amaretto de Amendoim

Ingredientes
1 Quilo de amendoim com casca, cru, moído fino
4 ovos inteiros
500 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de amêndoas (ou Licor Amaretto)
1 colher (chá) de canela em pó
Açúcar para "empanar"
Raspas de 1 limão


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Faça as bolinhas. Passe no açúcar e leve ao forno a
uma temperatura de 150 graus, por cerca de 15 minutos ou até o Amaretto rachar.

Creme de Chocolate alpino - para rechear

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
1 pote de doce de leite 400g
2 colheres de chocolate em pó ( usei 32%)
300g de chocolate meio amargo derretido (foi usado o Sicão)
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo:
Bater tudo na batedeira e ir acrescentando o chocolate derretido aos poucos.

bolo SUPER FOFINHO

Ingredientes:
4 xíca farinha de trigo (COM FERMENTO)
3 xíc e meia de açúcar REFINADO
1 xíc e meia de leite (não é leite Ninho)
1 garrafa de leite de coco
4 ovos
1 pacote de coco ralado
4 colheres de manteiga (NÃO É MARGARINA)


Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Em um recipiente, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Bata até ficar esbranquiçada. Acrescente os leites e o coco ralado. Acrescente a farinha e mexa até homogenizar, SEM bater na batedeira. Leve para assar em forno pré-aquecido por 5 minutos em 220º e deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Quando estiver dourado e assado, estará pronto!

Brownie

Ingredientes:
3/4 de xícara de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
1/4 de xícara de água
3/4 de xícara de chocolate em pó
1/ 2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de nozes picadas


Modo de preparo:
No liquidificador, bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a água, o chocolate em pó, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Misture as nozes. Ponha na assadeira untada com manteiga, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme.
Dica Se quiser, sirva com calda de frutas vermelhas.

Recheio simples cremoso - não enjoativo - de chocolate

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher rasa de maisena (amido de milho)
4 colheres de achocolatado em pó
1 xícara de leite (pode ser Ninho)


Modo de preparo:
Dissolva o leite, a maisena e o achocolatado. Depois misture os outros ingredientes e cozinhe por alguns minutos até virar um creme, não muito consistente.

Torta de Tapioca Junina Delícia

Ingredientes:
1 coco ralado natural
3 xícaras de tapioca em pó
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 litro de leite


Modo de Fazer:
Coloque a farinha de tapioca, o açúcar e a pitada de sal numa tigela. Paralelamente, bata no liquidificador o coco, o leite e depois jogue na tigela que está com a farinha. Tempo de descanso dessa mistura: 1 hora.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas na clara em neve, após isso misture com o resto. Coloque numa forma (média) caramelizada e asse por aprox 1:15h minutos em forno alto pré-aquecido em 5 minutos.

Bolo Gelado de Abacaxi

Massa
Ingredientes:
8 gemas
1 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o leite.
Adicione o açúcar e bata por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento,e, por último, as claras em neve.
Leve para assar em assadeira retangular untada.


Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi grande
½ copo (req) de água
1 copo (req) de açúcar

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela, leve ao fogo para cozinhar até ficar macio e dourado. Deixe esfriar.


Recheio de Creme
Ingredientes:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar.

Calda para regar o Bolo
Ingredientes:
200 ml de leite de coco
250 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e use para regar.

Cobertura
1 copo (req) de Chantilly batido (medir antes de bater)

Decoração:
Coco ralado

Montagem do Bolo Gelado de Abacaxi:
Forre a assadeira com papel alumínio.
Coloque chantilly batido.
Coloque metade da massa.Regue com metade da calda.
Coloque todo o Recheio de Abacaxi.
Coloque todo o Recheio de Creme.
Coloque a outra metade da massa.
Regue com o restante da calda.
Coloque chantilly batido.
Polvilhe coco ralado.
Cubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horas.
Retire do congelador ou do freezer.
Retire o papel alumínio de cima.
Desenforme o bolo em um prato retangular,
Retire o outro papel alumínio
Corte em pedaços quadrados de 5cm, passe no coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar novamente.
Embrulhe em saquinhos, papéis ou lenços decorativos.

Chocotorta com cerveja João Alcantara

Um jeito diferente de fazer torta, com cerveja preta, chocolate e pão!
Ingredientes
Cerveja preta, 350 ml
Chocolate em pedaços, 2 xícaras (chá)
Creme de leite, ½ xícara (chá)
Açúcar, ½ xícara (chá)
Pão italiano, 1
Ovos, 4
Extrato de baunilha, 2 colheres (chá)
Mix de castanhas, 100 g


Passos
1. Ferva a cerveja, o creme de leite e o açúcar. Quando ferver, desligue o fogo e dissolva o chocolate.
2. Bata os ovos com a essência de baunilha. Reserve.
3. Corte o pão em pedaços pequenos.
4. Misture os ovos batidos com a mistura de cerveja e chocolate; mexa até ficar homogêneo.
5. Adicione o pão picado na mistura e mexa para envolver os pães na mistura.
6. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e farinha.
7. Polvilhe chocolate picado e castanhas.
8. Leve ao forno médio, por 40 minutos.

Bolo ompa loompa Guga Rocha (de caneca no micro-ondas)

Aprenda a fazer um bolo de minuto feito no micro-ondas. A cobertura de chocolate dá um toque especial a este bolo de caneca.
Ingredientes
Para o bolo:
Ovo, 2
Leite, 8 colheres (sopa)
Manteiga, 6 colheres (sopa)
Chocolate em pó, 4 colheres (sopa)
Açúcar, 6 colheres (sopa)
Farinha de trigo, 8 colheres (sopa)
Fermento, 2 colheres (chá)
Para a calda:
Chocolate meio-amargo, 250 g
Creme de leite, 150 ml


Passos
1. Bata os ovos num bowl juntamente com o chocolate e o leite.
2. Incorpore a farinha.
3. Misture a manteiga e o fermento.
4. Faça uma calda com chocolate e creme de leite.
5. Unte canecas ou xícaras com manteiga e farinha e encha até a metade com a massa dos bolinhos. Asse no micro-ondas até crescer.

Bolo de kinkans e chocolate Elisa Dallas

Ingredientes
Bolo
Chocolate, 150 g
Manteiga, 120 g
Avelãs moídas, 100 g
Farinha de trigo, 30 g
Gemas, 5
Açúcar impalpável, 180 g
Claras, 5
Essência de baunilha, a gosto
Recheio
Geleia de damasco, 250 g
Creme para recheio, 1 litro
Kinkans em calda, 400 g


Passos
1. Bolo
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a manteiga. Misture até que ambos os ingredientes fiquem bem integrados. Misture a avelã moída e a farinha de trigo. Bata as gemas com o açúcar impalpável. Acrescente o chocolate e os ingredientes secos. Bata as claras em ponto de neve e acrescente à mistura preparada previamente, misturando com suavidade. Perfume com a essência de baunilha.
Unte com manteiga duas formas redondas com diâmetro de 24 cm. Cubra a base de cada forma com papel manteiga untado com manteiga. Coloque na geladeira para esfriar.
Coloque a mistura preparada em ambas as formas. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos. Transcorrido o tempo de cozimento, tire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2. Montagem
Unte uma forma de bolo de chocolate com a geleia de damasco. Cubra com creme e distribua os kinkans. Cubra novamente com creme. Coloque outro disco por cima e repita a operação.
Cubra todo o contorno do bolo com creme. Leve à geladeira por três horas.
3. Decoração
Cubra a superfície do bolo com raspas de chocolate, avelãs carameladas e kinkans inteiros.

Bolo de chocolate e café Mariana Palmeira

Ingredientes
Para a massa:
Ovos inteiros, 3 unidades
Açúcar, 2 xícara
Manteiga, 200 g
Café quente, 1 xícara
Leite, 1 xícara
Farinha de trigo, 3 xícara
Cacau em pó, 150 g
Bicarbonato de sódio, 2 colheres (sopa)

Para a calda:
Leite, 200 ml
Açúcar, ½ xícara
Manteiga, 1 colher (sopa)
Mix de especiarias (canela, cravo, anis, cardamomo), ½ xícara


Passos
1. Massa
Bata os ovos com o açúcar até a mistura dobrar de volume.
2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o café e o leite.
3. Aos poucos, adicione a farinha já peneirada, o cacau em pó e, por último, o bicarbonato (ele substitui o fermento). Continue batendo.
4. Coloque, então, a massa do bolo em uma fôrma untada com manteiga e farinha e asse no forno, por 45 minutos, a 180ºC.
5. Calda
Leve ao fogo o leite, o açúcar, a manteiga e as especiarias. Quando o bolo estiver pronto, jogue a calda por cima e polvilhe açúcar para finalizar.

Bolo nega maluca Luiza Zaidan

Ingredientes
Farinha de trigo, 260 g
Açúcar, 400 g
Chocolate em pó, 100 g
Sal, 1 pitada
Óleo, 250 ml
Água fervendo, 120 ml
Ovos, 4
Fermento, 1 colher de sopa


Passos

1. Misture bem a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o sal e o óleo. Acrescente a água fervendo, mexa até ficar liso e homogêneo.
2. Acrescente os ovos, e por último o fermento.
3. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a mistura na mesma e leve ao forno médio.
4. Para saber o ponto, depois de 20 minutos espete o bolo com um palito.
5. Cubra com brigadeiro e sirva cortado em porções individuais.

Torta Brownie Ana Zita Fernades

Uma torta cuja base é um delicioso disco de brownie, coberta com chocolate, doce de leite, chantilly e nozes.
Ingredientes
Para o brownie:
Chocolate meio-amargo, 150 g
Manteiga, 100 g
Açúcar, 300 g
Ovos, 4
Farinha de trigo, 100 g
Essência de baunilha, 1 colher (chá)
Noz pecan picada, 120 g
Sal, ½ colher (chá)

Para o chantilly:
Creme de leite fresco, 280 g
Açúcar, 40 g
Baunilha, 1 colher (chá)

Para a ganache:
Chocolate meio amargo, 50 g
Creme de leite fresco, 30 g
Leite, 30 g
Manteiga, 10 g
Doce de leite, 400 g
Noz pecan inteira, 100 g


Passos
1. Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo, acrescente o açúcar e mexa.
2. Coloque os ovos 1 a 1, mexendo apenas o suficiente para absorver. Não mexa muito.
3. Coloque a farinha de trigo, a baunilha e o sal.
4. Mexa até que a farinha tenha sido bem diluída, acrescente as nozes picadas.
Preaqueça o forno a 190°C.
5. Unte bem uma forma redonda de abrir, daquelas de fundo removível, e coloque a massa de brownie. Leve ao forno por uns 25 minutos. O brownie deve estar cozido, mas ainda molhadinho. Espere esfriar para desenformar. Leve o disco na geladeira, já no prato que irá servir.
6. Em uma batedeira, com garfo para chantilly, coloque o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha, bata bem até formar picos firmes. Cuide para não bater muito e perder o ponto. Ponha para gelar.
Em uma panela pequena, prepare o ganache. Em banho-maria, junte o chocolate em pedaços, a manteiga, o creme de leite fresco e o leite. Derreta bem e desligue. Deixe resfriar naturalmente.
Retire o disco de brownie da geladeira e cubra-o com a calda de ganache, utilizando uma espátula. Cubra com o doce de leite. Coloque as pecans inteiras na parte superior externa do disco, formando uma coroa.
Coloque o chantilly bem gelado em uma manga de confeitar com bico chanfrado. Decore todo o topo de doce de leite com florzinhas de chantilly, sempre para dentro da coroa de pecan, até cobrir toda a torta.
Decore com mais calda de ganache, nozes inteiras e por cima, para finalizar, faça respingos de chantilly.
Gele bem e sirva!

Brownie Dalton Rangel

Delicioso brownie de chocolate, crocante por fora e cremoso por dentro.
Ingredientes
Chocolate meio-amargo, 500 g
Manteiga sem sal, 200 g
Açúcar, 300 g
Ovos, 8
Nozes, a gosto
Farinha de trigo, 250 g


Passos
1. Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga.
2. Bata com o auxílio de uma batedeira os ovos com o açúcar.
3. Misture com cautela o chocolate nos ovos batidos até obter uma mistura homogênea.
4. Com uma peneira coloque aos poucos a farinha nesta mistura.
5. Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa do brownie.
6. Finalize com as nozes e leve ao forno por 25 min. em temperatura média. Sirva com ganache de chocolate e sorvete de creme.

Brownie de chocolate com castanha Carla Pernambuco

Ingredientes
Manteiga sem sal, 340 g
Chocolate meio amargo, 570 g
Ovos, 8
Açúcar, 700 g
Farinha de trigo, 570 g
Castanha de baru, 100 g
Sal, 1 pitada
Fermento em pó, 1 colher (sopa)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar, q/n


Passos
1. Derreta o chocolate com a manteiga.
2. Com a raquete da batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
3. Junte a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa.
4. Cuidadosamente, junte a mistura do chocolate com a manteiga, o sal, fermento e as castanhas.
5. Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha.
6. Asse em forno preaquecido a 150ºC por 15 minutos. Deixe esfriar, corte em quadrados, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhado de sorvete de baunilha

Brownie de chocolate amargo Lucas Corazza

Brownie úmido, cremoso e muito saboroso que, com certeza, agradará família e convidados em qualquer evento.

Ingredientes
Porções: 24
Açúcar refinado, 100 g
Ovos Inteiros, 3 unidades
Clara, 3 unidades
Chocolate meio amargo, 190g
Manteiga sem sal, 300g
Farinha de trigo, 75g
Chocolate em pó, 40g
Açúcar mascavo, 200g,
Chocolate branco em pedaços grandes, 170g
Amêndoas laminadas para decoração, 100g


1. Derreta a manteiga, o chocolate e misture os dois ingredientes em um bowl.
2. Em outro bowl, junte os ovos e as claras com o açúcar refinado, sem fazer com que aumente o volume.
3. Na mistura de ovos, junte o chocolate derretido.
4. Em seguida, adicione o açúcar mascavo.
5. Por fim, adicione a farinha peneirada com chocolate e misture até ficar homogêneo.
6. Despeje o chocolate branco em pedaços e misture até ficar homogênea.
7. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Jogue as amêndoas laminadas por cima e leve ao forno preaquecido a 185 graus por 15 a 20 min, até que forme uma crosta fina por cima e ele esteja assado, mas não seco.
9. Tire do forno, e interrompa o cozimento colocando-o no freezer ou em cima de uma pedra fria.
10. Sirva morno ou na temperatura ambiente

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Brigadeiros (vários)

Brigadeiro de Ovomaltine
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Ovomaltine ®
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
1 Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o ovomaltine. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e sempre mexendo, deixe ferver.
2.O ponto certo do brigadeiro é quando ele começa a engrossar e cair da colher em blocos. Desligue o fogo, e espere esfriar. por cinco horas
3.Com as mãos untadas, pegue um pouco do brigadeiro e modeles bolinhas. No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal, passe as bolinhas no ovomaltine e coloque- os em forminhas para brigadeiros e sirva.



Brigadeiro de Chá Verde (Matchá)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200mL)
de 1/2 colher (chá) a 1 colher de (chá) de matchá (chá verde em pó)
Decoração: 100g de chocolate branco ralado
Óleo vegetal para untar as mãos
Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g é suficiente)
Modo de preparo
1-numa panela em fogo médio baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, acredite, o ponto chegará.
2-Para acrescentar o chá verde utilizei a mesma lógica de quando se faz o chá, ou seja, a temperatura não pode passar de 80ºC, caso contrário fica amargo.
Assim, só acrescentei o chá verde depois que a base chega no ponto de brigadeiro (desgrudando da panela).
3-Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar um pouco, então, acrescente o chá. Sempre aos poucos e experimente. Para o meu paladar, a quantidade duas medidas de 1/2 colher (chá) foram suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale lembrar, caso coloque demais pode ficar amargo.
4-Deixe esfriar por cinco hora antes de enrolar. Não se esqueça de untar muito bem as mãos com óleo
5-sugestão de decoração é chocolate branco ralado fino



Brigadeiro de Wasabi
Ingredientes
1 lata de leite condensado
200mL de creme de leite (1 caixa)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4-5 colheres (chá) de wasabi em pó* OU de 1/2 colher (chá) a 1 colher (chá) de wasabi em pasta
Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g é suficiente)
Modo de preparo
1-: numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme de leite e a manteiga? Vá mexendo para ajudar a derreter a manteiga e misturar os ?leites??
2-Quando começar a ficar mais grosso, separe um pouco do creme numa tigela a parte e misture com wasabi usando um fouet. Mexa bem para evitar a formação de grumos.
3-Então, retorne essa mistura do creme com wasabi para a panela, mexa e experimente. Para cada colher de wasabi deve-se repetir a operação. Faça isso até que o sabor fique do seu agrado. Você tem que experimentar, e sim, quente não fica nada gostoso. Tome mais cuidado nas últimas colheres.
Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue cozinhado até chegar no ponto.
4- Quando desgrudar da panela.
Transfira para outro recipiente, deixe esfriar. por cinco horas
5-Para moldar não tem mistério, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro normal (se quiser passar óleo nas mãos para facilitar)
6- Passar nas raspas de chocolate branco.
7-Ponto do brigadeiro: tenha paciência, demora mais! Caso retire antes do tempo o brigadeiro ficará mole



Brigadeiro de Lavanda
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres ( chá) de lavanda seca comestível
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g é suficiente)
Modo de preparo:
Usando um pilão , amasse triture bem os botoes de lavanda
Misture o leite condensado a lavanda moída e a manteiga numa panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sem parar até que se solte do fundo da panela .
Unte um prato fundo grande com manteiga
transfira para o prato preparado e deixe esfriar por cinco horas



Brigadeiro de Laranja I
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 copo de suco de laranja
1 colher de chá de margarina/manteiga sem sal
Modo de Preparo
1.Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo até incorporar e desgrudar do fundo da panela
2-deixe desgrudar
3-.Unte as mãos faça as bolinhas e passe no açúcar cristal ou refinado, ou faça uma calda e carameliza os docinho e enfeite com um pedacinho de raspa de laranja, ou laranja seca



Brigadeiro de Laranja II
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher(sobremesa) de raspa de laranja
essência de laranja agosto
300g de chocolate para banhar
Modo de Preparo
1-Em uma panela,coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, as raspas de laranja, a essência de laranja, a farinha peneirada e o suco de laranja. Leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar.
2- Enrole bolinhas com as mãos untadas com um pouco de manteiga.
3-banhe no chocolate derretido.
4-Acomode os brigadeiros banhados em uma assadeira retangular virada
ao contrário e forrada com papel alumínio. Deixe secar.
Decore a gosto.


Brigadeiro de Laranja III
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) manteiga
1 pacote de gelatina em pó sabor laranja
Modo de preparo
1 Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até quase chegar ao ponto desejado do brigadeiro.
2 Retire do fogo, junte a gelatina e mexa bem para incorporá-la totalmente.
3 Volte ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
4 Enrole e coloque em forminhas de papel



Brigadeiro de Nutella
Ingredientes
1 lata de leite condensado
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de Nutella
1 xícara de chá de avelãs trituradas
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.



Brigadeiro de Maracujá
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro
Modo de Preparo
1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.
2 Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.
3 Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.



Brigadeiro de Limão
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
1.Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó e mexa bem.
2.Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente. Deixe ferver mais um pouco e desligue.
3.Coloque em um refratário, espere esfriar, faça as bolinhas
cobertura
Passe em açúcar refinado. com raspas de limão



Brigadeiro Limão Siciliano
Ingredientes
2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limões sicilianos
Manteiga para untar
Ingredientes para a cobertura:
200g de raspas de chocolate branco
Modo de preparo:
1 Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas cítricas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).
2 Com um ralador manual, raspe o chocolate branco.
3 Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga.
4 Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (isso leva, aproximadamente, 10 minutos).
5 Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.
6 Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga.
7 Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3cm de diâmetro com a massa.
8 Cubra os brigadeiros com as raspas do chocolate branco que sobraram.



Brigadeiro de Gergelim
1 receita de brigadeiro tradicional
Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
1 Prepare a receita de brigadeiro tradicional.
2 Confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.



Brigadeiro de Chocolate Branco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
150 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Raspas de chocolate branco para confeitar
1 Derreta o chocolate em banho Maria e reserve.
2 Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e quando esquentar misture o chocolate branco.
3 Continue mexendo até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela.
4 Retire a massa do fogo, transfira para um bowl untado com manteiga, deixe esfriar.
5 Enrole os brigadeiros, confeite com raspas de chocolate branco e coloque em forminhas.



Brigadeiro Vintage
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de manteiga;
100 g de uvas-passas1 cálice de rum;
raspas de chocolate ao leite para confeitar
Modo de preparo:
1 Misture o rum às passas e reserve.
2 Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
3 Apague o fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga.
4 Quando esfriar, molde os brigadeiros e faça um buraco no meio de cada um.
5 Recheie com as passas (previamente escorridas), molde as bolinhas e confeite com raspas de chocolate ao leite.



Brigadeiro Colorido
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1/4 caixa de gelatina na cor desejada
Margarina para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
1 Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a margarina e mexa até soltar do fundo da panela.
2 Retire do fogo e misture a gelatina até dissolver.
3 Passe para uma travessa untada, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar.



Brigadeiro de Morangos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de achocolatado de morango
cobertura:
Açúcar refinado para passar
Modo de Fazer:
1 Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado de morango.
2 Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Continue a cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos).
3 Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar.
4 A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas.
5 Passe pelo açúcar refinado.



Bicho-de-pé Light (35 calorias)
Ingredientes
½ envelope de gelatina de morango diet
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
½ xícara (chá) adoçante culinário
coco fresco ralado (coco ralado sem açúcar) a gosto
Modo de Preparo
1 Em uma panela antiaderente, coloque o leite em pó, a água, a margarina e o adoçante.
2 Leve ao fogo brando mexendo continuamente até que comece aparecer o fundo da panela
3 Dissolva a gelatina em 60 ml de água quente e misture ao doce.
4 Quando a mistura ficar com a consistência de brigadeiro, coloque em um prato untado com margarina.
5 Deixe amornar, e depois leve à geladeira pra ficar firme.
6 Unte as mãos com margarina, faça bolinhas com a massa e passe cada uma no coco ralado



Brigadeiro de Avelã
Ingredientes
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
¾ xícara (chá) de avelã moída
Modo de Preparo:
1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por 2 horas.
3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.
Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.
Dica 2
Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.



Brigadeiro Bom
Ingredientes
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150g de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) de conhaque
Margarina para untar
Para banhar
600g de chocolate ao leite
Confeitos vermelhos para decorar
Modo de preparo
1 Leve todos os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.
2 Transfira para um prato raso e deixe esfriar.
3 Derreta o chocolate em banho-maria.
4 Com a palma das mãos, levemente untada com margarina, faça bolinhas com a massa. Passe pelo chocolate derretido e transfira para uma folha de papel-manteiga.
5 Decore com os confeitos, transfira para forminhas e sirva.



Brigadeiro com Nozes
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
Chocolate granulado a gosto para decorar
Modo de preparo
1 Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
2 Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas



Brigadeiro de Conhaque
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) de conhaque
Chocolate ao leite em raspas para confeitar
Forminhas de papel
Modo de Preparo
1 Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2 Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado.
3 Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel



Brigadeiro Bicolor
Ingredientes
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de mel
Massa
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 lata(s) de leite condensado
quanto baste de açúcar cristal
Modo de preparo:
1 Coloque os ingredientes em um refratário fundo.
2 Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera até esfriar. Reserve.
Massa
Coloque os ingredientes em um refratário fundo. Leve ao micro-ondas por 7 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de espera até esfriar.
Montagem: retire pequenas porções de cada massa. Faça cordões, junte-os e forme bolinhas que ficarão mescladas. Passe em açúcar cristal, envolvendo bem. Coloque em forminhas de papel.



Brigadeiro Branco com Queijo
Ingrediente
2 lata(s) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1 Leve tudo ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
2 Depois de frio, passe um pouco de manteiga nas mãos,enrole as bolinhas e enfeite com confetinhos prateados ou açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.



Brigadeiro com Bis
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de margarina
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 litro(s) de sorvete de flocos
Modo de preparo:
1 Coloque em uma panela a margarina, o leite condensado e o chocolate, mexer sempre até um pouco antes do ponto de enrolar.
2 Coloque em uma travessa:
3 Primeira camada - corte o biz em 3 pedaços.
4 Segunda camada- por cima do biz espalhe o brigadeiro.
5 Terceira camada- por cima do brigadeiro coloque o sorvete de flocos.
6 Coloque a travessa no congelador e sirva após 1 hora.



Brigadeiro com Biscoito Recheado sabor Chocolate
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1 pacote(s) de biscoito recheado sabor chocolate
Modo de preparo
1 Coloque o leite condensado em um recipiente grande e deixe por 2 minutos no micro-ondas em potência alta.
2 Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e corte cada um em 3 ou 4 pedaços.
3 Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais 2 minutos no micro-ondas.
4 Quando derem os dois minutos, retire o leite condensado do forno micro-ondas e coloque (como se fosse em banho maria) numa bacia ou panela cheia de água bem gelada, com gelo.
5 Isso é para o brigadeiro esfriar mais rápido, se preferir espere um pouco e ponha na geladeira.
6 Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos potinhos, com os biscoitos.



Brigadeiro com Leite de Coco
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1 vidro(s) de leite de coco
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 unidade(s) de ovo
quanto baste de chocolate granulado
Modo de preparo
1 Bata por 5 minutos no liquidificador , todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado.
2 Coloque em um refratário e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até endurecer. Retire e adicione o granulado.
3 Leve para gelar e sirva



Brigadeiro com Soja
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de massa de soja
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
quanto baste de chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
1Em uma panela, coloque o leite condensado, a massa de soja e o chocolate.
2 Misture bem e cozinhe em fogo baixo até começar a aparecer o fundo da panela e a massa ficar firme.
3 Esfrie a massa e enrole os brigadeiros.
4 Passe pelo granulado e coloque em forminhas.
Super atenção:* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in natura, conforme regulamentação da ANVISA. Vocês podem encontrar da marca Fleischeggs.



Brigadeiro com Três Sargentos
Ingredientes
2 lata(s) de leite condensado
100 gr de nozes
50 gr de amêndoas
50 gr de castanha-do-pará ralada(s)
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de mel
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de chocolate granulado
Modo de preparo
1 Misture o leite condensado com o leite, as gemas passadas pela peneira e o chocolate em pó. Junte a manteiga, o mel e as frutas.
2 Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher. Retire do fogo e despeje em uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar.
3 Enrole da maneira desejada.
4 Passe por chocolate granulado e arrume em forminhas de papel ou envolva com papel celofane.



Brigadeiro com Vermouth
Ingredientes:
2 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
1 dose(s) de vermouth tinto
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
0,35 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1 Misture bem todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar, desgrudando da panela.
2 Espere esfriar, forme bolinhas e passe pelo granulado.



Brigadeiro Crocante
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara(s) (chá) de nozes triturada(s)
quanto baste de chocolate granulado
Modo de preparo:
1 Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e a essência de baunilha. Leve ao fogo, mexendo sempre.
2 Quando aparecer o fundo da panela, acrescente as nozes trituradas.
3 Misture mais uns 3 minutos e desligue.
4 Espere esfriar, e faça as bolinhas.
5Se preferir passe no granulado de sua preferência.
6 Se quiser pode acrescentar 2 colheres (sopa) de achocolatado.



Brigadeiro de Milho Verde
Ingredientes:
1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de margarina
quanto baste de açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
1 Bata no liquidificador o leite condensado com o milho
2 Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver.
3 Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
4 Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.



Brigadeiro de Natal
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de clara de ovo em neve*
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve
Depois, deixe esfriar e faça bolinhas. Passe em nozes bem moídas.



Brigadeiro Mesclado
Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 lata(s) de leite condensado
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
150 gr de cereja em conserva cortado em 4 (sentido do comprimento)
quanto baste de açúcar peneirado(s)
Modo de preparo:
1 Leve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate picado
2 . Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela.
3 Retire, passe para um prato untado e reserve.
4 Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e a gema peneirada.
5 Proceda de forma idêntica a anterior.
6 Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa e passe no açúcar peneirado. Coloque as cerejas sobre cada docinho.



Brigadeiro recheado com Castanha-do-pará
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
quanto baste de chocolate granulado
1/2 colher(es) (sobremesa) de castanha -de- caju cortado(s) ao meio
Modo de preparo:
1 Em uma panela antiaderente derreta a margarina em fogo brando, adicione o leite condensado e a seguir o chocolate. Misture bem.
2 Continue mexendo e mantenha agora em fogo médio até formar bolhas passando então para fogo brando.
3 Continue mexendo sem parar até a massa sair do fundo.
4 Desligue e coloque em um recipiente untado
5 Após esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas de margarina colocando no centro de cada bolinha um pedacinho de castanha de caju.



Brigadeiro Trufado
Ingredientes:
2 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de licor de cacau
Recheio
1 lata(s) de creme de leite
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
Cobertura
quanto baste de castanha-do-pará para empanar
Modo de preparo:
1 Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos.
2Leve para um prato untado e deixe esfriar
Recheio
1 Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso.
2 Deixe esfriar e leve para gelar.
Cobertura
1 Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.



Brigadeiro Verde
Ingredientes:
2 lata(s) de leite condensado
1 caixinha(s) de gelatina sabor limão
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
quanto baste de açúcar cristal
Modo de preparo:
1 Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2 Quando estiver quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina.
3 Mexa bem e volte ao fogo até dar ponto de brigadeiro.
4 Colocar num prato untado e deixar esfriar, fazer bolinhas, passar no açúcar cristal fino e colocar em forminhas.



Brigadeiro de ameixa
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 xícara(s) (chá) de leite
0,3 xícara(s) (chá) de ameixa preta seca(s)
200 gr de chocolate branco
Modo de preparo:
1 Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite.
2 Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela.
3 Retire do fogo e deixe esfriar.
4 Quando estiver frio, faça bolinhas pequenas, recheadas com um pedacinho de ameixa.
5 Para a Cobertura: derreta o chocolate.
6 Passe cada brigadeiro no chocolate derretido e acomode numa bandeja forrada com papel manteiga, para não grudar.
7 Obs.: Para quem não sabe como passar o brigadeiro no chocolate: derreta o chocolate em banho-maria, em temperatura baixa, cuidado para não queimar o chocolate, quando estiver uma boa parte derretida, retire do banho-maria e mexa até que derreta por completo e esfrie um pouco
8 . Coloque o recheio preparado no chocolate e retire com um garfo, deixando escorrer o excesso.



Brigadeiro de Café
Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de Café forte (eu usei, 01 colher de sopa de café solúvel)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de preparo:
1-Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate, o café e a manteiga. Vá mexendo para ajudar a derreter a manteiga
2- Mexa bem para evitar a formação de grumos.
3-Mexa até chegar no ponto. Quando desgrudar da panela.
4-Transfira para recipiente, deixe esfriar para facilitar na hora de moldar.
5-Para moldar não tem mistério, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro normal (se quiser passar óleo nas mãos para facilitar)
cobertura Passe nas bolinhas granulado de chocolate preto ou raspas de chocolate .
Observação
Ponto do brigadeiro: tenha paciência, demora mais! Caso retire antes do tempo o brigadeiro ficará de colher

Brigadeiro com cereja
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina, de preferência sem sal
Margarina para untar
30 cerejas pequenas em calda, escorridas
1 xícara de chocolate granulado
Modo de preparo
1.Ponha o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina numa panela. Misture bem. Coloque a panela no fogo baixo. Mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
2.Unte uma travessa. Transfira o brigadeiro para a travessa untada. Espere esfriar.
3.Pegue uma pequena porção de brigadeiro e abra na palma da mão. Recheie com uma cereja.
4 Se a cereja for grande, corte-a ao meio e recheie cada brigadeiro com uma metade.
Cobertura
Passe o brigadeiro no chocolate granulado, que deve estar em um prato fundo e coloque um pedacinho de cereja em cima . Coloque nas forminhas de papel

Brigadeiro com pimenta I
Ingredientes
2 latas de doce de leite moça cozido Nestlé
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
300 g de coco ralado
1/2 colher (chá) de geleia de pimenta
cobertura
Chocolate fracionado para derreter
Chocolate granulado para decorar
obs:
Esse brigadeiro é muito diferente. É feito com doce de leite, chocolate em pó, coco ralado e geleia de pimenta, sem precisar cozinhar. Depois ele é coberto por chocolate derretido e granulado.
Modo de preparo
1.Misture o doce de leite com o chocolate em pó. Acrescente a geleia de pimenta e o coco ralado. Misture bem.
2 .Deixe na geladeira por duas horas. Enquanto isso, derreta o chocolate fracionado para banhar os brigadeiros.
3.Depois de tirar da geladeira enrole bolinhas e passe-as pelo chocolate derretido e pelo granulado.
4.Deixe secar sobre papel manteiga untado. Coloque em forminhas de papel coloridas.



Brigadeiro com geleia de pimenta II
Ingredientes Brigadeiros
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
Manteiga para untar
Chocolate granulado
Geleia de pimenta:
41 - 3 pimentas dedo-de-moça ou malagueta
3 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
1.-Brigadeiro. Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e vá mexendo até desgrudar da panela.
2-.Retire do fogo, junte o rum, misture e coloque num prato untado com manteiga. Deixe esfriar.
3-.A seguir, faça bolinhas e passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas. Reserve.
Geleia de pimenta.
Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por uns 2 minutos e tire do fogo. Retire os cravos.
6-Pegue um palito de churrasco, ou um hashi japonês, e unte com manteiga a ponta. Se for o hashi, use a parte mais grossa.
7-Faça furos bem no meio dos brigadeiros, não muito apertados. Com uma colherinha de café despeje uma porção da geleia de pimenta nos furos. Coloque numa bandeja e sirva.
Obs.: Brigadeiros de chocolate recheados com geleia caseira de pimenta. Esse é um brigadeiro para os adultos, vale a pena experimentar.



Brigadeiro Romeu e Julieta
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de queijo de minas meia cura ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de coco ralado fresco
1/2 xícara de açúcar cristal
Manteiga para untar
Modo de preparo:
1.Em uma panela, coloque o leite condensado, o queijo e a manteiga. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos ou até o doce desgrudar do fundo da panela.
2.Passe para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga, pegue um pouco da massa e faça uma bolinha.
3.Com o dedo, faça um furo e coloque um cubo de goiabada no centro. Feche com a própria massa. Repita com o resto da massa.
4.Passe alguns docinhos no coco ralado e outros no açúcar cristal, e coloque- os em forminhas de papel.
Obs.: Esse é um brigadeiro feito com queijo de minas e recheado com goiabada e passado no açúcar ou no coco ralado.



Brigadeiro de Gengibre
Ingredientes
50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)
100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)
1 lata de leite condensado
30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
xerém de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado)
Modo de preparo
1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.
2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no xerém de amendoim (amendoim picado).



Brigadeiro de Queijo
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência de saquinho)
1 colher (sopa) de manteiga
Para banhar no chocolate (branco ou preto):
600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria
Modo de preparo
1-Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o queijo parmesão ralado (de preferência, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga.
2-Misture bem antes de ligar o fogo.
3-Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para não queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela (consistência para enrolar).
4-Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce e espere esfriar
5-Com o auxílio de uma colher (chá), retire pequenas porções e, com as mãos untadas, faça bolinhas.
6-Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos, açúcar cristal colorido, castanha- de -caju moída ou banhe no chocolate hidrogenado.
6-Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.
Para banhar:
chocolate (branco ou preto):
Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma).
Vá colocando sobre o papel manteiga.
Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.
Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.



Brigadeiro sem Leite condensado
Ingredientes
1 copo de leite
4 colheres de achocolatado em pó
2 colheres de margarina
3 colheres de açúcar
Modo de Preparo
1-Coloque todos os ingredientes numa panela e
2-leve ao fogo mexendo até engrossar, mais ou
menos 30 minutos, retire e deixe esfriar.
Dica: Não precisa de 30 minutos. Eu fiz aqui e não levou nem a metade do tempo,. É spo você tirar quando der o ponto, da mesma maneira quando você faz o brigadeiro com o leite condensado.
Se você tirar um pouco antes de ponto de brigadeiro tem os outros pontos em que vira cobertura para bolo, sorvetes, sobremesas . Muito prática e útil.

Brigadeiros com Cobertura Crocante
Ingredientes
1 lata de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
cobertura:
200g de flocos de chocolate ao leite
Modo de preparo
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.
2-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar.
3-Faça bolinhas e passe no flocos de chocolate



Brigadeiro de pimenta III
Ingredientes 1 lata de leite condensado
50 g de geleia de pimenta
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
cobertura:
Açúcar gelado
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.
1-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
2-Coloque em um refratário e espere esfriar.
3Faça bolinhas e passe-os granulados de sua preferencia



BRIGADEIRO DE AMÊNDOAS 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) creme de leite
100g de farinha de amêndoas
Modo de preparo
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.
2-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
3-Coloque em um refratário e espere esfriar.
cobertura
200g de amêndoas em lâminas
Super atenção:* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in natura, conforme regulamentação da ANVISA. Vocês podem encontrar da marca Fleischeggs.



BRIGADEIRO FLORESTA NEGRA
Ingredientes
1 - Para massa escura:
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) creme de leite
150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de café solúvel
Ingredientes
2 - Para massa branca:
1 lata de leite condensado
½ xícara(chá) creme de leite
100g de chocolate branco
¼ xícara(chá) de leite em pó
Ingredientes extras:
40 cerejas ao marrasquino escorridas
½ xícara de açúcar gelado
cobertura dos brigadeiros:
150g de chocolate ralado meio amargo
150g de chocolate ralado branco
MODO DE PREPARO DE TODOS OS BRIGADERIOS:
1 - Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolve- los muito bem. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar por +ou_cinco horas.
2 - Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa.



Brigadeiro com crosta de cereais
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
150 g de manteiga
1/3 de xícara de cacau em pó
350 g de cereal de milho (tipo corn flakes)
400 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
1 - Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.
3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.
4 - Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.



Brigadeiro branco de limão e pimenta rosa
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate branco ralado
1 colher de sopa de manteiga
raspas de 2 limões sicilianos
para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.



Brigadeiro de Macadâmia
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de macadâmia em lâminas
30 g de manteiga sem sal.
100 g de macadâmia ralada ou em lâminas (para cobertura)
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que ganhe consistência e apareça o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadâmia ralada ou em lâminas. Coloque em forminhas.
Sirva.

Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó
confeitos de açúcar para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro e a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em pó.
Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar.



Brigadeiro de pimenta III

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 gema
Margarina para untar
Chocolate granulado ou açúcar para enrolar os docinhos
Modo de preparo:
Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceção do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas.