Bolo de Amendoim

1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
100 g de margarina em temperatura ambiente
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de amendoim torrado e moído
1 colher de sopa cheia de fermento em pó.


Modo de Fazer
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme, ir alternando a farinha com o leite, bata mais um pouco, desligue a batedeira , acrescente o amendoim, misture, acrescente as claras em neve e o fermento e mexa até ficar uniforme, forma untada e polvilhada forno médio até assar. (esse bolo fica fofinho)

Bolo de amendoim

Cobertura:
1 xícara (chá) de amendoim triturado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco

Massa:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de amendoim triturado
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma


Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.

Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.

Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.

Leve para assar o forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.