Marshmallow Caseiro

Ingredientes
2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo
Numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio.
Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, até formar o ponto de fio; para saber qual o ponto adequado, coloque um garfo dentro da panela e suspenda, a calda deve escorrer em fio constante e não em gotículas separadas.
quando chegar no ponto, desligue o fogo.

Na batedeira, bata as claras até que fiquem bem firmes.
Sem desligar a batedeira, vá regando a calda, ainda quente, lentamente, até que todo o conteúdo da panela tenha sido despejado.
Continue batendo por mais 5 minutos ou até a tigela da batedeira esfriar.

Marshmallow Profissional

Ingredientes
1 copo de claras (copo tipo requeijão)
3 copos e ½ de Glaçúcar peneirado
1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Bata na batedeira as claras, o açúcar e o emulsificante em velocidade alta
Quando crescer bastante e estiver firme coloque a essência e bata mais um pouquinho.

Dica: Para colorir, só utilize gotas de corante em gel.
Poderá trocar a essência de baunilha por outra, de sua preferência.
Não desanda, pode ficar fora da geladeira, pode congelar.
Para confeitagem de bolos é ótimo (aceita uso de bicos).