Mousse de Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate 60% cacau
100g de manteiga
30g de açúcar de confeiteiro
30ml de café expresso (bem encorpado)
100ml de creme de leite
3 gemas
4 claras
40g de chocolate 60% de cacau em raspas para finalizar


Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga. Adicione o café ao chocolate ainda quente. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Bata claras em neve e reservar. Adicione as gemas batidas ao chocolate, misture e vá adicionando a clara em neve delicadamente. Coloque em copos pequenos e leve a geladeira por no mínimo 12h. Finalize com chantilly e raspas de chocolate.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate em pó (do padre ou similar na qualidade)
2 latas de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve firme e vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo. Retire da batedeira e junte o chocolate em pó, misturando-o com a colher. Junte, por fim, o creme de leite, misturando-o também com a colher.
Leve ao freezer em tigela de alumínio ou de vidro, por uma hora. Sirva gelado.

Dicas:
1- Não use o creme de leite de caixinha porque ele não tem a consistência adequada.
2- Pode usar o creme de leite fresco (nata). É excelente para esta receita e, se bater um pouco mais, ele fica mais consistente como chantilly.
3- Uma maneira fácil de retirar o soro do creme da latinha é virando-a de cabeça para baixo e abrindo a tampa inferior. O soro estará todo na parte que antes estava para baixo e poderá ser facilmente retirado.