Torta Holandesa de Doce de Leite

Ingredientes:

1 pacote de biscoito Calipso de chocolate
1 pacote de biscoito Maizena de 100g
1 lata de doce de leite de 400g
400g de chocolate ao leite derretido
300g de chantilly batido
100g de manteiga sem sal


Modo de Fazer:
Untar uma forma de fundo removível com manteiga e colocar o biscoito Calipso ao redor
Triture o biscoito de maizena e coloque em uma tigela, misturando a manteiga, quando estiver bem misturado coloque na forma removível.
Misture o chocolate derretido em banho-maria no doce de leite, coloque a metade do chantilly no chocolate e no doce de leite, coloque este creme em cima do biscoito que está na forma removível.
Decore com o restante do chantilly a gosto.
Leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

Gengibre Cristalizado

Ingredientes:

100 g de gengibre
100 g de açúcar
40 ml de água


Modo de Fazer:
Descasque o gengibre, corte em fatias finas e coloque numa panela, cobrindo com água. Ferva e jogue fora a água ou faça um chá. Cubra novamente com água, ferva e escorra numa peneira.
Na mesma panela, misture o açúcar e os 40 ml de água, mexa para dissolver. Leve ao fogo, acrescente o gengibre e deixe cozinhando sem mexer. Quando começar a secar, mexa bem. Assim que a água secar completamente, ficando esbranquiçado, desligue o fogo e mexa bem para agregar o açúcar. Despeje o conteúdo numa assadeira e revolva para soltar o gengibre. Desfaça algum torrão de açúcar que se formar. Deixe esfriar e embale.
Deverá sobrar uma pequena quantidade de açúcar. Peneire para separar e aproveite esse açúcar aromatizado para colocar em bolos e similares.

Bolo Inglês de Cacau e Café

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
1/4 xícara (chá) de café expresso ou café forte
1/4 xícara (chá) água em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de gengibre cristalizado (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Fazer:
Peneire o trigo, o cacau, o fermento, o sal e reserve.
Coloque numa tigela o café, a água, o creme de leite e reserve.
Na batedeira, ponha manteiga, baunilha e açúcar, batendo em velocidade média, por uns 3 minutos, até obter um creme bem fofo. Adicione os ovos, um a um, sempre batendo. Em velocidade baixa, alterne os ingredientes sólidos com os líquidos. Fora da batedeira, junte o gengibre e misture bem.
Unte bem e enfarinhe 2 formas de bolo inglês e leve ao forno a 160° por aproximadamente 70 minutos ou até que o palito saia quase totalmente seco. Coloque-os sobre grelha para esfriar e deixe amornar bem para desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro só quando estiver frio.

Frango Empanado na Cerveja

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão


Modo de Fazer:
Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira, no mínimo, por 2 horas.
Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: Sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda

Pavê de Leite Condensado e Biscoitos

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1/3 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de sobras de bolo simples esmigalhado
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate grosseiramente picado (160g)
100g de raspas de chocolate branco


Modo de Fazer:
Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Bata no liquidficador com o bolo, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Junte o biscoito e misture com uma colher.
Despeje em um refrata´rio, polvilhe com as raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Torta Queijadinha

Ingredientes
Massa :
390g de farinha de trigo
45g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
150g de coco ralado
4 ovos
200ml de leite


Modo de Fazer
Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Amasse tudo com as mãos e vá acrescentando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea um pouco mole.
Coloque toda a massa sobre uma assadeira redonda e espalhe com as mãos, formando uma camada fina sobre toda a superfície da assadeira, inclusive as bordas. Reserve.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Espalhe bem o recheio sobre a massa de maneira uniforme. Leve ao formo a 200 graus e asse ate ficar dourada.

Torta Crocante de Doce de Leite

Ingredientes
Crocante:
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme:
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base:
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio:
400 g de doce de leite


Modo de fazer
Crocante:
Derreta o açúcar, acrescente a castanha-do-pará e a margarina. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Após esfriar quebre até ficar esfarelada.

Creme:
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem:
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme.
Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.
Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

Flan de Doce de Leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 sachês de gelatina sem sabor incolor
1/2 xícara de açúcar


Modo de Fazer:
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos;
Espere esfriar bem (de 2 a 3 horas) antes de abrir;
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem;
Bata no liquidificador os leites, o leite condensado cozido e a gelatina;
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar;
Despeje o flan e leve para gelar no mínimo 4 horas;
Desenforme e sirva.

Merengue de Chocolate

Ingredientes:
1 embalagem de biscoito mousse de chocolate picado grosseiramente
150g de suspiro
chocolate ao leite ralado

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com 2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate


Modo de Fazer:
Prepare primeiro o creme - numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o licor de chocolate, leve ao fogo médio e deixe engrossar. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito com suspiro, creme, biscoito com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Pavê de Chocolate

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito maisena
3 latas de leite de vaca
1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 e 1/2 caixinha de creme de leite
1/2 barra de raspas de chocolate em barra para decorar


Modo de Fazer:
Separe em uma vasilha uma lata de leite condensado.
Use a lata de leite condensado como medida para despejar em uma panela três latinhas de leite de vaca. Acrescente o amido de milho. Leve ao fogo.
Mexa até que dissolva bem, mas sem deixar engrossar totalmente. Acrescente o leite condensado e vá mexendo até engrossar. Reserve este creme.
Em outra panela, junte o chocolate meio amargo picado e o creme de leite, leve ao fogo e vá mexendo até a mistura se tornar homogênea. Quando estiver homogêneo, acrescente o creme reservado. Ficará um único creme.
Em uma travessa refratária, coloque uma camada de creme, uma camada de biscoito maisena. Vá alternando entre creme e biscoito até acabar. Quando terminar as camadas, raspe meia barra de chocolate e jogue por cima do pavê. Se quiser, decorar com cerejas.

Dica: Molhe o biscoito no leite com achocolatado para ficar mais macio.

Pavê de Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado picado
1 lata de creme de leite
1 e ½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
1 e ½ xícara (chá) de doce de leite pronto

Cobertura:
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
½ lata de creme de leite
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado


Modo de Fazer:
Na batedeira, bata a manteiga com 4 colheres do açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem.
Misture o leite com o chocolate em pó e o açúcar restante. Umedeça os biscoitos nessa mistura, sem deixar amolecer muito e forre o fundo do refratário de 29cm x 17cm. Coloque o creme batido, outra camada de biscoito umedecido, uma camada de doce de leite e outra de biscoito. Finalize com o creme.

Para a cobertura: Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Forre o pavê com esse merengue e polvilhe com o amendoim triturado. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Tarte de Leite Condensado com Bolachas de Pepitas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate


Modo de Fazer:
Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe esfriar.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.
Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas no liquidificador, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.
Bata as claras em neve até que fique em ponto de suspiro e envolva-as delicadamente no preparado.
Despeje numa fôrma desmontável e leve ao congelador até estar bem frio.
Na altura de servir retire da forma e polvilhe com as bolachas reservadas.

Charllote de Biscoito Champagne

Ingredientes

1º Creme:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite

4 gemas peneiradas

2º Creme:
4 claras

1 lata de creme de leite sem soro

Achocolatado:
1 copo de água

4 colheres de achocolatado

250g de biscoito Champagne

Modo de Fazer
1º Creme:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as 4 gemas peneiradas até ferver. Reserve. Utilize frio.

2º Creme:

Bata as 4 claras em neve e acrescente então o creme de leite.

Achocolatado:

Leve ao fogo até levantar fervura a água com o achocolatado e deixe esfriar.

Montagem:

Num refratário coloque o 1º creme.

Coloque por cima os biscoitos passados pelo achocolatado, para facilitar utilize um pegador de gelo.

Por cima coloque o 2º creme.

Leve para gelar por no mínimo 5 horas.

Se quiser cubra com raspas de chocolate ou granulado.

Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes
Massa:
250g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (café) rasa de sal
150g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido

Recheio:
150g de cream cheese
1 caixinha de creme de leite (200ml)
2 latas de doce de leite
1/4 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvido


Modo de Fazer
Massa:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e em seguida coloque sobre a massa da torta já fria. Leve para gelar por 3 horas.
Cubra com uma camada fina de doce de leite a sua escolha.

Pavê de Café e Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
2 pacotes de biscoito de maisena
3 xícaras (chá) de café amargo


Modo de Fazer:
Coloque a margarina e o açúcar na batedeira. Bata até obter um creme homogêneo.
Adicione as gemas, bata mais um pouco e misture o creme de leite e o amendoim (reserve um pouco para decorar).
Umedeça os biscoitos no café e, em um refratário, monte camadas alternadas de biscoitos e de creme.
Finalize com a camada de creme, polvilhe com o amendoim reservado.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Calda Caramelada

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água


Modo de Fazer:
Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo;
Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado;
Retire do fogo e reserve.


Dica:
Utilize para molhar biscoitos empregados em pavê ou bolos que serão recheados.

Torta de Chocolate e Doce de Leite

Ingredientes
Massa:
200g de biscoito de coco
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
80g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite
2 latas de creme de leite sem soro
100g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor


Modo de Fazer
Massa:
No liquidificador triture os biscoitos. Misture o chocolate em pó e a margarina até formar uma massa. Forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Asse durante 15 minutos no forno preaquecido a 200º. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture o doce de leite, o creme de leite, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica: Decore com raspas de chocolate ou coco fresco ralado.

Torta de Doce de Leite

Ingredientes
Creme:
250 g de chocolate branco derretido
½ lata de creme de leite
½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa
100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)
100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura
1 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (sopa) de manteiga


Modo de Fazer
Creme:
Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura:
Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.

Torta Bis

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixas de Bis


Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la. Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado. Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

Dica: Experimente polvilhar com Bis picado antes de servir.

Torta Holandesa

Ingredientes:
200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 pacotes biscoito maria ou maisena para base
2 latas de creme de leite gelado sem soro
3 ovos
200 gramas de açúcar
1 pacote biscoito calipso para laterais
Gotas de baunilha

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo, derretido
1 lata de creme de leite


Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a manteiga, gotas de baunilha e as gemas e bata na batedeira até virar um creme fofo e bem claro. Retire da batedeira e reserve. Bata as claras em ponto de neve bem firme. Acrescente o creme de leite à mistura reservada e por último as claras em neve delicadamente.





Montagem:
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com os biscoitos maria ou maisena, que servirão de base. Forre as laterais da forma com o biscoito calipso com a parte do chocolate voltada para a forma. Despeje o creme sobre os biscoitos e leve ao congelador até que fique firme.


Cobertura:
Derreta o chocolate em banho- maria, acrescente o creme de leite ao chocolate já derretido, misture bem até que o creme de leite se incorpore ao chocolate. Despeje delicadamente sobre o creme já firme.
Mantenha esta torta sob refrigeração.

Torta Fácil de Chocolate

Ingredientes:
90 g de açúcar (½ xícara de chá)
60 ml de água (¼ xícara de chá)
100 g de manteiga (½ xícara de chá)
200 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
3 ovos
45 g de açúcar (¼ xícara de chá)


Modo de Fazer:
Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Numa assadeira redonda (17 cm de diâmtro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

Torta de Amendoim

Ingredientes
Massa:
140 g de farinha
20 g de açúcar
100 g de manteiga
25 ml de leite

Recheio:
100 g de amendoim tostado, descascado e pelado
1 colher de chá de essência de baunilha
160 g de açúcar
60 g de manteiga derretida
2 gemas
100 ml de leite


Modo de Fazer

Massa:
Numa taça, misture a farinha e o açúcar.
Junte a manteiga e trabalhe a massa sem amassar (como se de um crumble se tratasse).
Seguidamente adicione o leite e apenas una a massa.
Embrulhe a massa em película aderente e leve a refrigerar durante 30 minutos.
Unte com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo de uma forma de 26cm com papel vegetal.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa, forre a forma e leve de novo ao frio por 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 200ºC.
Pique a base da torta com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos (cozer mas sem ganhar cor, se tal acontecer tape com papel de alumínio).

Recheio:

Pique o amendoim grosseiramente.
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem.
Verta o preparado na forma e leve a cozer durante 20-30 minutos até cozer e dourar.

Torta de Chocolate

Ingredientes

Massa Adocicada:
120 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
1 ovo
200 g farinha de trigo peneirada

Creme de Amêndoas:
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
uma pitada de baunilha em pó
2 ovos
100 g de amêndoa moída

Ganache:
125 g de chocolate meio amargo
125 ml de creme de leite fresco
25 g de açúcar
25 g de manteiga em temperatura ambiente

Calda de Chocolate:
50 ml de água
40 g de açúcar
15 g de cacau em pó sem açúcar

Crocante de Chocolate:
25 g de chocolate ao leite
30 g de manteiga em temperatura ambiente
125 g de massa de pralinê
15 crepes rendados (60 g)
5 crepes rendados picados


Modo de Fazer
Massa Adocicada:
Misture a manteiga com o açúcar e o sal. Incorpore o ovo, depois a farinha de trigo peneirada. Forme uma bola de massa e achate-a levemente. Envolva-a em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de torta de 24 cm de diâmetro. Enfarinhe a bancada de trabalho. Abra a massa açucarada até obter uma circunferência de 30 cm de diâmetro com cerca de 3 mm de espessura. A seguir, coloque-a na forma. Leve para gelar por 10 minutos.
Coloque sobre a massa uma folha de papel-manteiga maior do que a forma. A seguir, preencha-a com uma camada de feijão cru (ou arroz). Asse por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja ligeiramente corada. Retire a forma do forno e descarte o papel-manteiga com o feijão (ou arroz). Reduza a temperatura do forno para 160°C e asse a torta por mais 8 minutos. Reserve sobre uma grade de metal.

Creme de Amêndoas:
Misture a manteiga com o açúcar, depois junte a baunilha. Incorpore os ovos um a um, misturando delicadamente, depois a amêndoa moída. Despeje esse creme sobre o fundo da torta e leve para assar por 30 a 40 minutos.

Ganache:
Pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em uma tigela. Ferva o creme de leite com o açúcar, depois despeje-o sobre o chocolate. Mexa bem e junte a manteiga. Deixe descansar até que a ganache possa ser facilmente espalhada.

Calda de Chocolate:
Em uma panela, leve a água e o açúcar ao ponto de fervura. Junte o cacau, bata na batedeira e depois deixe ferver novamente. Espere esfriar.

Crocante de Chocolate:
Pique finamente o chocolate ao leite e derreta-o em banho-maria. Incorpore a manteiga, a massa de pralinê e os crepes rendados em pedaços e misture. Sobre papel-manteiga, trace um círculo com diâmetro de 10 cm e espalhe a mistura. Leve para gelar por 20 minutos.
Desenforme a torta e embeba o creme de amêndoa com a calda de chocolate. Espalhe com a espátula uma fina camada de ganache. Salpique o crocante e adicione o restante da ganache. Distribua por cima os crepes rendados em pedaços.

Fonte: Petit Larousse do Chocolate

Torta Trufada de Chocolate

Ingredientes
Torta:
800 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de manteiga
10 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Calda de Frutas Vermelhas:
1 garrafa de vinho da uva Gamay
300 g de açúcar
200 g de glucose
5 cravos
1 pau de canela médio
15 grãos de pimenta-do-reino
2 cascas de limão siciliano sem a parte branca
200 g de framboesa congelada
200 g de groselha congelada
200 g de morango fresco cortado em quatro
200 g de amora congelada


Modo de Fazer
Torta:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
Junte o chocolate com a manteiga. Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
Unte uma forma e coloque papel manteiga.
Despeje a massa e asse em banho-maria com o forno préaquecido a 160ºC por 1 hora.

Calda de Frutas Vermelhas:
Coloque os sete primeiros ingredientes em uma panela grossa de inox e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, coe e junte as frutas.

Montagem e Finalização:
Desenforme a torta e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Crepes de Cacau

Ingredientes
Crepes:
1 col (sopa) de cacau em pó
1 a 2 ovos (se o ovo for pequeno, serão necessários 2)
2 col (sopa) de leite de coco
2 col (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 col (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
Nutella

Modo de Fazer
Crepes:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Deixe a massa descansar por 20 minutos. Se for preciso, adicione um pouco de água ou leite para afinar a massa.
Faça os discos dos crepes na frigideira antiaderente, previamente untada com manteiga, em fogo médio.
Reserve.

Montagem e finalização:
Coloque uma colher de sopa de nucciolata em um dos quadrantes do disco do crepe.
Dobre o disco ao meio e depois ao meio novamente, formando um leque.

Pancakes Rellenas

Ingredientes
Panquecas:
1 ovo
300 ml de leite
1 copo de farinha de trigo
1 colh (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colh (sopa) de manteiga

Recheio:
5 maçãs verdes
5 maçãs fuji
150 g açúcar
1 colh (chá) de canela em pó
50 ml de pisco

Doce de Leite:
1 litro de leite
400 g de açúcar


Modo de Fazer
Massa:
Bater todos os ingredientes da massa e reservar.

Recheio:
Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em fatias de 0,5 cm. Colocar em uma panela com o açúcar, a canela e o pisco, deixar cozinhar em fogo baixo até evaporar quase todo o líquido, por mais ou menos 30 minutos.

Doce de Leite:
Cozinhar o leite com o açúcar até caramelizar, mexendo sempre para não queimar.

Montagem:
Fazer as panquecas e rechear com as maçãs e o doce de leite. Servir com sorvete de creme.

Capuccino Caseiro

Ingredientes:
1 lata de leite em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 vidro de café solúvel de 200 gramas
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 caixa de chantili em pó


Modo de Fazer:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Coloque em um recipiente com tampa. Quando for usar esquente água e coloque duas colheres de sopa em uma caneca, misture bem e sirva.

Mantecal

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
1/2 quilo de açúcar
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada


Modo de Fazer:
Misture tudo, (a massa vira uma farofa), faz as bolinhas e coloca em assadeira sem untar.
Leve ao forno até ficar dourado.


Dica:

Pode-se colocar um pedacinho de goiabada por cima antes de ir ao forno.

Torta Cremosa de Chocolate

Ingredientes:
2 pacotes de cookies de chocolate
100g de margarina
1 lata de leite condensado
2 embalagens de cream cheese (300g)
150g de chocolate ao leite picado
Cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar


Modo de Fazer:
No liquidificador, triture os cookies. Coloque em uma tigela, misture a margarina até formar uma farofa.
Forre o fundo de uma forma retangular média.
Na batedeira, bata o leite condensado e o cream cheese.
Misture delicadamente o chocolate derretido em banho-maria. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por 6 horas.
Retire do freezer 15 minutos antes de servir. Corte em quadradinhos, decore com as cerejas e a hortelã.

Pudim de Nutella

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
180g de Nutella® (Um vidro pequeno)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de Fazer:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó.
Coloque em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue o fogo, junte a Nutella®, o creme de leite batido em ponto de chantili e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque em uma forma para pudim, untada com um pouco de óleo e polvilhada com açúcar.
Leve à geladeira até firmar.
Desenforme e sirva em seguida.


Dica:

Decore com calda de chocolate.

Mini Torta de Limão

Ingredientes
Massa:
150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
raspas de 1 limão

Merengue:
1 clara de ovo
65 g de açúcar

Recheio:
50 ml de creme de leite sem soro
150 g de leite condensado
suco de 1 limão

Modo de Fazer
Massa:
Numa tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, raspas de 1 limão e misture bem até formar uma mistura homogênea. Embrulhe a massa com saco plástico e leve à geladeira para firmar.

Merengue:
Coloque numa tigela 1 clara de ovo e bata na velocidade máxima da batedeira até ponto de clara em neve. Adicione 65 g de açúcar aos poucos até formar um creme brilhoso e denso. Coloque num saco de confeitar e reserve.

Recheio:
Misture 50 ml de creme de leite sem soro, 150 g de leite condensado e suco de 1 limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
Abra a massa entre 2 sacos plástico até a espessura de 0,2cm e corte retângulos de 2 cm x 3 cm. Coloque os retângulos numa assadeira, cubra com o merengue e formando uma cavidade.
Leve ao forno a 160°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e recheie com o creme de limão na hora de servir.

Empadão Cheias de Charme

Ingredientes
Recheio:
3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer
Recheio:
Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa:
Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem:
Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Bolinha de Queijo Ana Maria

Ingredientes:
200 g de queijo parmesão ralado na hora (1 e 2/3 xícara de chá) (ou de saquinho)
60 g de farinha de trigo (2 ½ colheres de sopa)
5 g de fermento em pó (½ colher de chá)
2 claras batidas em neve (se usar parmesão de saquinho colocar 3 claras)
75 g de queijo prato cortado em cubinhos (com 1,5 cm de lado)
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de queijo parmesão ralado, 60 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó, 2 claras batidas em neve e misture bem até formar uma mistura homogênea. Atenção: se você usar o parmesão ralado de saquinho, use três claras batidas em neve, no lugar de duas.
Pegue ½ colher (sopa rasa) da massa (10 g), faça uma bolinha na palma das mãos, faça uma cavidade e coloque 1 cubinho de queijo prato. Envolva totalmente o cubinho de queijo com a massa e forme uma bolinha. Faça isso com o restante da massa e cubinhos de queijo. OBS: a massa da bolinha tem que ter uma camada fininha para derreter o queijo.
Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Atenção:
O óleo tem que estar, no máximo, à temperatura de 160° C. Se o óleo estiver muito quente, as bolinhas de queijo podem explodir!
Você pode congelar as bolinhas empanadas, mas sem fritar. Na hora de fritar, retire do congelador e frite em óleo não muito quente.
Se você quiser assar, coloque as bolinhas de queijo no forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos. Não precisa untar a assadeira.

Biscoito Farofa

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
110 g de açúcar
125 g de amêndoas sem peles trituradas
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
1 gema peneirada
1 colher (chá) de licor de amêndoas
30 g de amêndoas inteiras sem a pele

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 110 g de açúcar, 125 g de amêndoas sem peles trituradas e 1 pitada de sal e misture. Adicione 100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, 1 gema peneirada e 1 colher (chá) de licor de amêndoas e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, deixar os pedaços de manteiga grande.
Coloque numa forma retangular (35 cm X 20 cm) forrada com papel manteiga untada com manteiga, a farofa (feita acima) sem apertar. Espalhe sobre a farofa 30 g de amêndoas inteiras sem a pele apertando levemente sobre a massa. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno, desenforme, corte em quadrados ainda quente e sirva em seguida.

Dica: Pode-se fazer com amendoim.

Frango Facílimo (Piccata de Frango)

Ingredientes:
¼ de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta
4 filés de peito de frango
2 colheres de chá de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de salsinha picada


Modo de Fazer:
Dica: Para tornar os filés de frango mais uniformes, coloque-os entre duas folhas de papel filme e bata levemente com a parte lisa do batedor de carne. A espessura ideal é de mais ou menos 6mm.
Coloque a farinha em um prato e misture com sal e pimenta a gosto. Passe os filés de frango na farinha temperada. Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os filés e os frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos e dourados (O tempo de cozimento vai depender da espessura dos filés). Reserve os filés. Retire o excesso de gordura da frigideira.
Deglaçagem: Retorne a frigideira para o fogo e adicione o vinho. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade -- por volta de 30 segundo (se o líquido estiver reduzindo muito rápido retire a frigideira do fogo imediatamente). Retire do fogo. Acrescente duas colheres de sopa de manteiga e o suco de limão; misture até derreter a manteiga. Se desejar, coloque mais sal e pimenta. Coloque o molho sobre os filés, salpique salsinha e sirva imediatamente.

Torta de Abobrinha

Ingredientes:
500g de abobrinha (ou outro legume equivalente)
1 cebola média picada ou ralada
40g de margarina
50g de queijo ralado (e um pouco mais para polvilhar)
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
6g de amido de milho (1 colher de sopa rasa)
130g de queijo tipo muzzarella ralado
4 ovos batidos


Modo de Fazer:
Lavar e depois ralar as abobrinhas no ralo grosso.
Derreter a margarina e colocar a cebola. Deixar dourar levemente e colocar as abobrinhas. Misturar bem e deixar refogar um pouco. Salgar a gosto, colocar a noz moscada.
Deixar evaporar a água. Colocar a salsinha ,os 50g de queijo ralado e o amido de milho. Misturar e desligar rapidamente. Deixar esfriar um pouco.
Enquanto isso, aquecer o forno e untar uma forma refratária (25cm de diâmetro) com margarina-
Ao refogado morno, acrescentar a muzzarella, de preferência ralada no ralo grosso e misturar rapidamente. Colocar os ovos (salgar pouco), misturar uniformemente e despejar na forma.
Polvilhar com queijo ralado a gosto.
Levar ao forno médio (180 graus) durante 40 minutos (depende de cada forno) até dourar por cima.


Obs.:
1- Não salgue muito o refogado porque os queijos já são salgados.
2- Pode-se também acrescentar pedaços de queijo branco fresco e/ou presunto picado.
3- Se misturar a muzzarella ao refogado muito quente, fica difícil deixar uniforme porque o queijo derrete.

Bolinho de Chocolate no Vapor

Ingredientes:
200g de farinha
20g de cacau
1 colher (sopa) fermento
90g de açúcar (ou 6 colheres (sopa) rasas de adoçante tal e qual)
2 ovos
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
Chocolate picado para rechear (se fizer com adoçante, escolha um chocolate diet)


Modo de Fazer:
Em uma vasilha bata os ovos com fuê. Acrescente a água,o açúcar e o sal e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos e misture delicadamente até que fique uma massa homogênea.
Coloque em forminhas de silicone preenchendo 3/4 de sua capacidade, pois ele cresce bem. Arrume em uma panela de cozimento à vapor e cozinhe por 9 minutos. É isso mesmo... 9 minutos. Muito rápido! É só encaixar ela no topo de uma panela com água fervendo, arrumar os bolinhos na vaporeira e tampar.

Batatas à Milanesa

Ingredientes:

6 batatas médias
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
Farinha de rosca
Sal
Margarina


Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal, mas não muito. Elas tem que estar cozidas, mas firmes. Corte em rodelas grossas.
Misture o requeijão com a maionese e a pimenta. Passe as batatas por esse creme, e em seguida pela farinha de rosca. Unte uma forma com margarina, e vá acomodando as batatas empanadas sobre ela. Leve ao forno médio até que estejam douradas.
Sirva bem quentinhas!
Nos supermercados, encontramos a venda uma farinha de rosca que é temperadinha e mais prática, o nome dela é Milanesa!

Coxinha de Frango sem Massa

Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
temperos a gosto: cebola picadinha, cheiro verde, orégano, pimenta calabreza, etc
um pouco de azeite para refogar o frango com os temperos
1 xícara de leite misturado com 6 colheres sopa de farinha de trigo
óleo para fritar

para empanar:
1 ovo batido com 1/2 xicara de agua e 1 fio de azeite
farinha de rosca


Modo de fazer:
Refogue o frango no azeite com os temperos, e depois acrescente o leite batido com a farinha, sem tirar do fogo e mexa até a mistura desgrudar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Nesse ponto eu deixo na geladeira de um dia para o outro porque acho que fica melhor para enrolar as coxinhas. No outro dia, enrole a massa em forma de coxinha, se quiser pode rechear com catupiry. Passe as coxinhas na mistura de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Falso Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
2 pães amanhecidos
1 litro leite
1 1/2 de açúcar
6 ovos
1 colher de café de baunilha

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador, colocar na forma caramelada e assar em banho-maria por 1h 20m mais ou menos. Desenforme frio.

Rodelli de Massa de Pastel

Ingredientes:

01 rolo de massa para pastel 400gr
Requeijão cremoso
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Catupiry em bisnaga (opcional)


Modo de Fazer:
Em uma mesa ou bancada limpa, estique mais ou menos 40cm. de massa para pastel.
Com o auxílio das costas de uma colher espalhe sobre a massa uma camada generosa de requeijão, em cima do requeijão uma camada de presunto e em cima do presunto uma camada de mussarela. Enrole a massa como um rocambole. Corte fatias de dois dedos de largura.
Espalhe molho no fundo de um refratário, arrume sobre o molho os rondellis deitados um ao lado do outro, com pouquinho de espaço entre eles. Como ficou um buraquinho no centro de cada um dos rondellis eu os preenchi com catupiry. Coloque mais molho sobre os rondellis, salpique o parmesão ralado a gosto e leve para o forno.
A massa vai cozinhar no molho, então não pode ser pouco, depois que o molho começar a borbulhar deixar mais ou menos 20 minutos.

Kibe Dona Redonda

Ingredientes:
500g de trigo para kibe
750ml de água quente
1 sachê de tempero sabor picanha
1kg de carne moída
1 maço de hortelã fresco
3 cebolas picadas
2 colheres de alho picado
Sal

Modo de Fazer:
Hidratar o trigo com a água quente misturada com o sachê de tempero e deixar descansar por 1 hora.
Depois juntar os outros ingredientes e misturar bem.
Assar em forma untada com óleo ou azeite, cobrir com papel alumínio.
Forno 200ºC

Salgadinho Rápido

Ingredientes:
½ kg de batata cozida e espremida
250g de farinha de mandioca fina
1 sachê de caldo de frango
recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne-seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos)

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque ½ kg de batata cozida e espremida quente, 250g de farinha de mandioca fina e 1 sachê de caldo de frango e misture bem até formar uma massa homogênea.
Com as mãos pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica:
Se quiser congele o salgadinho antes de fritar. Na hora de fritar, descongele em temperatura ambiente e depois frite em óleo quente.

NÃO É PRECISO EMPANAR!

Empadinha de Queijo Aberta

Massa:

500g de farinha de trigo
240g de margarina
2 ovos
Sal

Modo de Fazer:

Esfarele a margarina juntamente com a farinha de trigo, amasse com a ponta dos dedos com o ovo até dar ponto e ficar uma massa que solte das mãos. Forrar as forminhas. Rendimento 35 forminhas de tamanho grande. Reserve.


Recheio:
10 colheres de queijo ralado
1 colher de margarina derretida
170ml de leite (1 xícara rasa)
4 ovos ligeiramente batidos
1 pitadinha de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture tudo e recheie as empadas. Não precisa cobrir as empadas com massa. Forno médio, 180ºC, até dourar.

Bolo de Limão

Ingredientes

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Glacê:
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar


Modo de Fazer:
Massa:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Glacê:
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Lasanha de Pão

Ingredientes

Lasanha:
1 pacote de pão de forma sem a casca
1 lata de molho de tomates
Manteiga para untar
300 g de presunto
300 g de mussarela
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho:
3/4 xícara de leite quente
1 colher de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão


Modo de Fazer
Molho:

Coloque o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão dentro do liquidificador e deixe bater por alguns minutos.

Montagem:

Abra as fatias de pão de forma com o rolo, guarde, coloque as fatias dentro de um refratário, coloque um pouco de molho de tomate, depois coloque a fatia de queijo e de presunto, vá alternando as camadas, coloque a ultima de queijo e presunto, jogue o molho por cima, coloque o queijo ralado de parmesão por cima e leve para gratinar.

Dica: você pode escolher o molho da sua preferência.

170g di burro freddo tagliato a pezzetti

225g di cioccolato fondente sminuzzato

180g di farina

43g di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

625g di latte a temperatura ambiente

6 uova grandi a temperatura ambiente

una bacca di vaniglia.
Portare a ebollizione 50g di acqua in un pentolino, aggiungere il burro, un pezzetto alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato, fino a che sarà completamente sciolto. Mettere da parte. Aggiungere il composto al cioccolato. Filtrare attraverso un setaccio in un contenitore ermetico ed eliminare i grumi. Mettere in frigorifero per almeno due ore o per una notte intera.
Imburrare leggermente una padella per le crepe. Scaldare a fiamma media fino a quando inizierà a fumare leggermente. Togliere la pentola dal fuoco e versare due cucchiaiate di composto muovendo la padella in modo da coprire il fondo in modo omogeneo. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 30 secondi per lato. Far scivolare la crepe su un piatto e ripetere con il resto del composto.
Poggiare una crepe su una griglia posta sopra un vassoio. Coprire con circa 3 cucchiai di filling alla nocciola. Coprire con un’altra crepe e continuare a formare gli strati, usando circa 32 crepe. Mettere in frigorigero e far rassodare, per circa 15 minuti.
Versare la glassa lucida sopra il dolce e rivestire anche i lati, ricoprendolo completamente. Rimettere in frigo fino a quando la glassa sarà ben soda, almeno 20 minuti. Il dolce può essere conservato in frigorifero per 3 giorni. Decorare con nocciole tostate e candite.
Filling alla nocciola: 160g di panna, 6 chiare d’uovo, 330g di zuchero, 400g di burro a pomata, vaniglia, 80g crema alla nocciola (oppure nutella), un pizzico di sale.
Nella bowl della planetaria montare la panna per circa 4 minuti fino a una consistenza morbida. Trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero per circa un’ora. Montare le chiare e lo zucchero in una bowl a bagnomaria, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto avrà raggiunto una temperatura di 70°. Montare la bowl sulla planetaria e proseguire montando fino ad ottenere una meringa densa ma non troppo asciutta, circa 5 minuti. Montare la foglia e con il mixer a velocità media incorporare il burro a pezzi in varie volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La meringa si sgonfierà leggermente, ma va bene così. Aggiungere la vaniglia, la crema di nocciole e il pizzico di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna montata con una spatola di silicone e utilizzare immediatamente.

http://www.marthastewart.com/356131/darkest-chocolate-crepe-cake

Cuca de Abacaxi Caramelado

Ingredientes
Cobertura:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 abacaxi pérola cortado em fatias,sem o talo

Massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) cheias de margarina
2 e meia xícaras de açúcar
3 e meia xícaras de farinha de trigo
1 e meia colher de sopa de fermento químico
1 copo americano de leite

Modo de Fazer:
Faça o caramelo levando ao fogo o açúcar misturado com a água e deixe ferver até o ponto de caramelo dourado. Despeje imediatamente o caramelo em uma assadeira grande e espalhe-o enquanto quente no fundo e lados da assadeira. Distribua artisticamente as fatias de abacaxi sobre o fundo e reserve.

Faça a massa batendo os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalando com o leite e, por último, o fermento.

Despeje a massa na assadeira previamente decorada e leve ao forno quente até ter crescido e começar a dourar. Deixe então em fogo médio até terminar de assar.

Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo cole na forma. Se isto acontecer, leve a assadeira ligeiramente sobre a chama do fogão para que o caramelo se torne líquido. Ao desenformar pode acontecer que algumas fatias fiquem aderidas ao fundo da forma. Retire-as com uma faca e recoloque-as sobre a cuca.

Lombo Falso

Ingredientes:
1/2 kg de carne bovina moída
1/2 kg de carne suína moída
50 g de bacon em tirinhas fino
1 ovo levemente batido
5 colheres de farinha de rosca (pão)
Sal a gosto
1 cebola média ralada
Cebolinha, salsinha a gosto
100 g de presunto fatiado

Modo de Fazer:
Em uma vasilha grande, juntar a carne com o bacon.
Acrescente o ovo batido, sal, cebola, alho, temperos verdes e a farinha de rosca, misture bem.
Em um tabuleiro abrir a metade da massa, colocar no centro da massa, as fatias de presunto, as tiras de bacon e colocar a outra metade da massa de carne por cima e molde formando um lombo. Aperte bem.
Despeje um fio de óleo por cima.
Cobrir com papel alumínio e levar para assar por 35 minutos em forno de 200 graus 10.Retirar o papel e assar por mais 10 minutos para dourar
Servir com batatas assadas na própria forma

Ovo de Páscoa Recheado de Travessa

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.