Empadão Cheias de Charme

Ingredientes
Recheio:
3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer
Recheio:
Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa:
Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem:
Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Bolinha de Queijo Ana Maria

Ingredientes:
200 g de queijo parmesão ralado na hora (1 e 2/3 xícara de chá) (ou de saquinho)
60 g de farinha de trigo (2 ½ colheres de sopa)
5 g de fermento em pó (½ colher de chá)
2 claras batidas em neve (se usar parmesão de saquinho colocar 3 claras)
75 g de queijo prato cortado em cubinhos (com 1,5 cm de lado)
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de queijo parmesão ralado, 60 g de farinha de trigo, 5 g de fermento em pó, 2 claras batidas em neve e misture bem até formar uma mistura homogênea. Atenção: se você usar o parmesão ralado de saquinho, use três claras batidas em neve, no lugar de duas.
Pegue ½ colher (sopa rasa) da massa (10 g), faça uma bolinha na palma das mãos, faça uma cavidade e coloque 1 cubinho de queijo prato. Envolva totalmente o cubinho de queijo com a massa e forme uma bolinha. Faça isso com o restante da massa e cubinhos de queijo. OBS: a massa da bolinha tem que ter uma camada fininha para derreter o queijo.
Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Atenção:
O óleo tem que estar, no máximo, à temperatura de 160° C. Se o óleo estiver muito quente, as bolinhas de queijo podem explodir!
Você pode congelar as bolinhas empanadas, mas sem fritar. Na hora de fritar, retire do congelador e frite em óleo não muito quente.
Se você quiser assar, coloque as bolinhas de queijo no forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos. Não precisa untar a assadeira.

Biscoito Farofa

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
110 g de açúcar
125 g de amêndoas sem peles trituradas
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
1 gema peneirada
1 colher (chá) de licor de amêndoas
30 g de amêndoas inteiras sem a pele

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 110 g de açúcar, 125 g de amêndoas sem peles trituradas e 1 pitada de sal e misture. Adicione 100 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos, 1 gema peneirada e 1 colher (chá) de licor de amêndoas e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, deixar os pedaços de manteiga grande.
Coloque numa forma retangular (35 cm X 20 cm) forrada com papel manteiga untada com manteiga, a farofa (feita acima) sem apertar. Espalhe sobre a farofa 30 g de amêndoas inteiras sem a pele apertando levemente sobre a massa. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno, desenforme, corte em quadrados ainda quente e sirva em seguida.

Dica: Pode-se fazer com amendoim.

Frango Facílimo (Piccata de Frango)

Ingredientes:
¼ de xícara de farinha de trigo
sal e pimenta
4 filés de peito de frango
2 colheres de chá de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de salsinha picada


Modo de Fazer:
Dica: Para tornar os filés de frango mais uniformes, coloque-os entre duas folhas de papel filme e bata levemente com a parte lisa do batedor de carne. A espessura ideal é de mais ou menos 6mm.
Coloque a farinha em um prato e misture com sal e pimenta a gosto. Passe os filés de frango na farinha temperada. Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os filés e os frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos e dourados (O tempo de cozimento vai depender da espessura dos filés). Reserve os filés. Retire o excesso de gordura da frigideira.
Deglaçagem: Retorne a frigideira para o fogo e adicione o vinho. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade -- por volta de 30 segundo (se o líquido estiver reduzindo muito rápido retire a frigideira do fogo imediatamente). Retire do fogo. Acrescente duas colheres de sopa de manteiga e o suco de limão; misture até derreter a manteiga. Se desejar, coloque mais sal e pimenta. Coloque o molho sobre os filés, salpique salsinha e sirva imediatamente.

Torta de Abobrinha

Ingredientes:
500g de abobrinha (ou outro legume equivalente)
1 cebola média picada ou ralada
40g de margarina
50g de queijo ralado (e um pouco mais para polvilhar)
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
6g de amido de milho (1 colher de sopa rasa)
130g de queijo tipo muzzarella ralado
4 ovos batidos


Modo de Fazer:
Lavar e depois ralar as abobrinhas no ralo grosso.
Derreter a margarina e colocar a cebola. Deixar dourar levemente e colocar as abobrinhas. Misturar bem e deixar refogar um pouco. Salgar a gosto, colocar a noz moscada.
Deixar evaporar a água. Colocar a salsinha ,os 50g de queijo ralado e o amido de milho. Misturar e desligar rapidamente. Deixar esfriar um pouco.
Enquanto isso, aquecer o forno e untar uma forma refratária (25cm de diâmetro) com margarina-
Ao refogado morno, acrescentar a muzzarella, de preferência ralada no ralo grosso e misturar rapidamente. Colocar os ovos (salgar pouco), misturar uniformemente e despejar na forma.
Polvilhar com queijo ralado a gosto.
Levar ao forno médio (180 graus) durante 40 minutos (depende de cada forno) até dourar por cima.


Obs.:
1- Não salgue muito o refogado porque os queijos já são salgados.
2- Pode-se também acrescentar pedaços de queijo branco fresco e/ou presunto picado.
3- Se misturar a muzzarella ao refogado muito quente, fica difícil deixar uniforme porque o queijo derrete.

Bolinho de Chocolate no Vapor

Ingredientes:
200g de farinha
20g de cacau
1 colher (sopa) fermento
90g de açúcar (ou 6 colheres (sopa) rasas de adoçante tal e qual)
2 ovos
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
Chocolate picado para rechear (se fizer com adoçante, escolha um chocolate diet)


Modo de Fazer:
Em uma vasilha bata os ovos com fuê. Acrescente a água,o açúcar e o sal e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos e misture delicadamente até que fique uma massa homogênea.
Coloque em forminhas de silicone preenchendo 3/4 de sua capacidade, pois ele cresce bem. Arrume em uma panela de cozimento à vapor e cozinhe por 9 minutos. É isso mesmo... 9 minutos. Muito rápido! É só encaixar ela no topo de uma panela com água fervendo, arrumar os bolinhos na vaporeira e tampar.

Batatas à Milanesa

Ingredientes:

6 batatas médias
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
Farinha de rosca
Sal
Margarina


Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal, mas não muito. Elas tem que estar cozidas, mas firmes. Corte em rodelas grossas.
Misture o requeijão com a maionese e a pimenta. Passe as batatas por esse creme, e em seguida pela farinha de rosca. Unte uma forma com margarina, e vá acomodando as batatas empanadas sobre ela. Leve ao forno médio até que estejam douradas.
Sirva bem quentinhas!
Nos supermercados, encontramos a venda uma farinha de rosca que é temperadinha e mais prática, o nome dela é Milanesa!

Coxinha de Frango sem Massa

Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
temperos a gosto: cebola picadinha, cheiro verde, orégano, pimenta calabreza, etc
um pouco de azeite para refogar o frango com os temperos
1 xícara de leite misturado com 6 colheres sopa de farinha de trigo
óleo para fritar

para empanar:
1 ovo batido com 1/2 xicara de agua e 1 fio de azeite
farinha de rosca


Modo de fazer:
Refogue o frango no azeite com os temperos, e depois acrescente o leite batido com a farinha, sem tirar do fogo e mexa até a mistura desgrudar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Nesse ponto eu deixo na geladeira de um dia para o outro porque acho que fica melhor para enrolar as coxinhas. No outro dia, enrole a massa em forma de coxinha, se quiser pode rechear com catupiry. Passe as coxinhas na mistura de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Falso Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
2 pães amanhecidos
1 litro leite
1 1/2 de açúcar
6 ovos
1 colher de café de baunilha

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador, colocar na forma caramelada e assar em banho-maria por 1h 20m mais ou menos. Desenforme frio.

Rodelli de Massa de Pastel

Ingredientes:

01 rolo de massa para pastel 400gr
Requeijão cremoso
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Catupiry em bisnaga (opcional)


Modo de Fazer:
Em uma mesa ou bancada limpa, estique mais ou menos 40cm. de massa para pastel.
Com o auxílio das costas de uma colher espalhe sobre a massa uma camada generosa de requeijão, em cima do requeijão uma camada de presunto e em cima do presunto uma camada de mussarela. Enrole a massa como um rocambole. Corte fatias de dois dedos de largura.
Espalhe molho no fundo de um refratário, arrume sobre o molho os rondellis deitados um ao lado do outro, com pouquinho de espaço entre eles. Como ficou um buraquinho no centro de cada um dos rondellis eu os preenchi com catupiry. Coloque mais molho sobre os rondellis, salpique o parmesão ralado a gosto e leve para o forno.
A massa vai cozinhar no molho, então não pode ser pouco, depois que o molho começar a borbulhar deixar mais ou menos 20 minutos.

Kibe Dona Redonda

Ingredientes:
500g de trigo para kibe
750ml de água quente
1 sachê de tempero sabor picanha
1kg de carne moída
1 maço de hortelã fresco
3 cebolas picadas
2 colheres de alho picado
Sal

Modo de Fazer:
Hidratar o trigo com a água quente misturada com o sachê de tempero e deixar descansar por 1 hora.
Depois juntar os outros ingredientes e misturar bem.
Assar em forma untada com óleo ou azeite, cobrir com papel alumínio.
Forno 200ºC

Salgadinho Rápido

Ingredientes:
½ kg de batata cozida e espremida
250g de farinha de mandioca fina
1 sachê de caldo de frango
recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne-seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos)

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque ½ kg de batata cozida e espremida quente, 250g de farinha de mandioca fina e 1 sachê de caldo de frango e misture bem até formar uma massa homogênea.
Com as mãos pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica:
Se quiser congele o salgadinho antes de fritar. Na hora de fritar, descongele em temperatura ambiente e depois frite em óleo quente.

NÃO É PRECISO EMPANAR!

Empadinha de Queijo Aberta

Massa:

500g de farinha de trigo
240g de margarina
2 ovos
Sal

Modo de Fazer:

Esfarele a margarina juntamente com a farinha de trigo, amasse com a ponta dos dedos com o ovo até dar ponto e ficar uma massa que solte das mãos. Forrar as forminhas. Rendimento 35 forminhas de tamanho grande. Reserve.


Recheio:
10 colheres de queijo ralado
1 colher de margarina derretida
170ml de leite (1 xícara rasa)
4 ovos ligeiramente batidos
1 pitadinha de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture tudo e recheie as empadas. Não precisa cobrir as empadas com massa. Forno médio, 180ºC, até dourar.

Bolo de Limão

Ingredientes

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Glacê:
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar


Modo de Fazer:
Massa:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Glacê:
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

Lasanha de Pão

Ingredientes

Lasanha:
1 pacote de pão de forma sem a casca
1 lata de molho de tomates
Manteiga para untar
300 g de presunto
300 g de mussarela
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho:
3/4 xícara de leite quente
1 colher de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão


Modo de Fazer
Molho:

Coloque o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão dentro do liquidificador e deixe bater por alguns minutos.

Montagem:

Abra as fatias de pão de forma com o rolo, guarde, coloque as fatias dentro de um refratário, coloque um pouco de molho de tomate, depois coloque a fatia de queijo e de presunto, vá alternando as camadas, coloque a ultima de queijo e presunto, jogue o molho por cima, coloque o queijo ralado de parmesão por cima e leve para gratinar.

Dica: você pode escolher o molho da sua preferência.

170g di burro freddo tagliato a pezzetti

225g di cioccolato fondente sminuzzato

180g di farina

43g di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

625g di latte a temperatura ambiente

6 uova grandi a temperatura ambiente

una bacca di vaniglia.
Portare a ebollizione 50g di acqua in un pentolino, aggiungere il burro, un pezzetto alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato, fino a che sarà completamente sciolto. Mettere da parte. Aggiungere il composto al cioccolato. Filtrare attraverso un setaccio in un contenitore ermetico ed eliminare i grumi. Mettere in frigorifero per almeno due ore o per una notte intera.
Imburrare leggermente una padella per le crepe. Scaldare a fiamma media fino a quando inizierà a fumare leggermente. Togliere la pentola dal fuoco e versare due cucchiaiate di composto muovendo la padella in modo da coprire il fondo in modo omogeneo. Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 30 secondi per lato. Far scivolare la crepe su un piatto e ripetere con il resto del composto.
Poggiare una crepe su una griglia posta sopra un vassoio. Coprire con circa 3 cucchiai di filling alla nocciola. Coprire con un’altra crepe e continuare a formare gli strati, usando circa 32 crepe. Mettere in frigorigero e far rassodare, per circa 15 minuti.
Versare la glassa lucida sopra il dolce e rivestire anche i lati, ricoprendolo completamente. Rimettere in frigo fino a quando la glassa sarà ben soda, almeno 20 minuti. Il dolce può essere conservato in frigorifero per 3 giorni. Decorare con nocciole tostate e candite.
Filling alla nocciola: 160g di panna, 6 chiare d’uovo, 330g di zuchero, 400g di burro a pomata, vaniglia, 80g crema alla nocciola (oppure nutella), un pizzico di sale.
Nella bowl della planetaria montare la panna per circa 4 minuti fino a una consistenza morbida. Trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero per circa un’ora. Montare le chiare e lo zucchero in una bowl a bagnomaria, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto avrà raggiunto una temperatura di 70°. Montare la bowl sulla planetaria e proseguire montando fino ad ottenere una meringa densa ma non troppo asciutta, circa 5 minuti. Montare la foglia e con il mixer a velocità media incorporare il burro a pezzi in varie volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La meringa si sgonfierà leggermente, ma va bene così. Aggiungere la vaniglia, la crema di nocciole e il pizzico di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna montata con una spatola di silicone e utilizzare immediatamente.

http://www.marthastewart.com/356131/darkest-chocolate-crepe-cake

Cuca de Abacaxi Caramelado

Ingredientes
Cobertura:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 abacaxi pérola cortado em fatias,sem o talo

Massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) cheias de margarina
2 e meia xícaras de açúcar
3 e meia xícaras de farinha de trigo
1 e meia colher de sopa de fermento químico
1 copo americano de leite

Modo de Fazer:
Faça o caramelo levando ao fogo o açúcar misturado com a água e deixe ferver até o ponto de caramelo dourado. Despeje imediatamente o caramelo em uma assadeira grande e espalhe-o enquanto quente no fundo e lados da assadeira. Distribua artisticamente as fatias de abacaxi sobre o fundo e reserve.

Faça a massa batendo os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalando com o leite e, por último, o fermento.

Despeje a massa na assadeira previamente decorada e leve ao forno quente até ter crescido e começar a dourar. Deixe então em fogo médio até terminar de assar.

Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo cole na forma. Se isto acontecer, leve a assadeira ligeiramente sobre a chama do fogão para que o caramelo se torne líquido. Ao desenformar pode acontecer que algumas fatias fiquem aderidas ao fundo da forma. Retire-as com uma faca e recoloque-as sobre a cuca.

Lombo Falso

Ingredientes:
1/2 kg de carne bovina moída
1/2 kg de carne suína moída
50 g de bacon em tirinhas fino
1 ovo levemente batido
5 colheres de farinha de rosca (pão)
Sal a gosto
1 cebola média ralada
Cebolinha, salsinha a gosto
100 g de presunto fatiado

Modo de Fazer:
Em uma vasilha grande, juntar a carne com o bacon.
Acrescente o ovo batido, sal, cebola, alho, temperos verdes e a farinha de rosca, misture bem.
Em um tabuleiro abrir a metade da massa, colocar no centro da massa, as fatias de presunto, as tiras de bacon e colocar a outra metade da massa de carne por cima e molde formando um lombo. Aperte bem.
Despeje um fio de óleo por cima.
Cobrir com papel alumínio e levar para assar por 35 minutos em forno de 200 graus 10.Retirar o papel e assar por mais 10 minutos para dourar
Servir com batatas assadas na própria forma

Ovo de Páscoa Recheado de Travessa

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate em pó (do padre ou similar na qualidade)
2 latas de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve firme e vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo. Retire da batedeira e junte o chocolate em pó, misturando-o com a colher. Junte, por fim, o creme de leite, misturando-o também com a colher.
Leve ao freezer em tigela de alumínio ou de vidro, por uma hora. Sirva gelado.

Dicas:
1- Não use o creme de leite de caixinha porque ele não tem a consistência adequada.
2- Pode usar o creme de leite fresco (nata). É excelente para esta receita e, se bater um pouco mais, ele fica mais consistente como chantilly.
3- Uma maneira fácil de retirar o soro do creme da latinha é virando-a de cabeça para baixo e abrindo a tampa inferior. O soro estará todo na parte que antes estava para baixo e poderá ser facilmente retirado.

Trufa de Chocolate com Cerveja

Ingredientes:
255g de chocolate amargo
1/2 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de cerveja (pode ser a cerveja que você quiser)
1/3 xícara de cacau em pó


Modo de fazer:
Coloque o chocolate amargo e o creme de leite em uma tigela e leve para derreter em banho-maria (não deixe a tigela entrar em contato com a água da panela do banho-maria para não queimar o chocolate) por alguns minutos. Não precisa nem deixar o fogo ligado mais se a água já tiver bem quente. Mexa bem para que fique tudo muito bem misturado e o chocolate completamente derretido.
Tire a tigela do banho-maria e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Depois de frio, você pode começar a adicionar a cerveja. Coloque uma colher de cada vez e misture antes de adicionar a seguinte. Para esfriar por completo e melhor, coloque a massa da trufa em uma tigela plana retangular, espalhando bem e cubra com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Com a massa da trufa bem geladinha, comece a fazer as bolinhas. Você pode usar 2 colheres ou um boleador de fruta para ajudar a pegar a massa e enrole-a formando bolinhas e coloque-as em uma outra tigela com o cacau em pó. Deixe uma toalha molhada em água gelada para limpar a mão antes de fazer outra bolinha. Com algumas bolinhas feitas, sacuda a tigela com o cacau em pó para as trufas rolarem e grudarem ao cacau.

Penne com Vegetais Assados aos Três Queijos

Ingredientes:
1 pimentão vermelho cortado em tiras de 0,5cm
2 abobrinhas pequenas cortadas no sentido do comprimento e em cubos de 2cm
1/2 abóbora japonesa pequena cortada no sentido do comprimento e em cubos de 2cm
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de Ervas da Provance
1 pacote de penne
3 latas de molho de tomate (comprado pronto)
1 xícara de mussarela ralada
½ xícara de queijo cabra cremoso
½ xícara de parmesão ralado


Modo de Fazer:
Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma assadeira, coloque os pimentões, a abobrinha, a abóbora, a cebola e o alho, misturando-os a ½ colher de sopa de sal, a pimenta do reúno e as Ervas da Provance. Asse até que fique tenro, cerca de 25 minutos. Vire sempre que necessário.
Enquanto isso, prepare a pasta com água fervente e sal por cerca de 6 minutos. Ela tem que ficar meio dura. Coe.
Em uma tigela grande, misture delicadamente a pasta com os vegetais já assados, o molho de tomate, a mussarela e o queijo de cabra. Coloque a massa em uma assadeira e cubra com parmesão. Asse até que a parte de cima esteja dourada e os queijos derretidos.

Bolo Brigadeiro sem Leite Condensado

Ingredientes
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de leite
Manteiga e farinha para untar

Recheio/Cobertura:
1 litro de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de amido de milho diluído
Raspas de chocolate ao leite para decorar


Modo de Fazer
Massa:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar e continue batendo até formar uma espuma. Em seguida, acrescente a farinha já misturada com o chocolate e o fermento. Vá colocando o leite aos poucos. Unte uma forma de cerca de 24 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos ou até assar completamente. Faça um teste espetando um palito antes de retirar o bolo do forno.

Recheio/Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Deixe o bolo esfriar e corte-o em três camadas. Coloque sobre uma travessa, umideça com leite e intercale o recheio e a massa, não esquecendo de umidecer cada camada da massa com leite. Cubra o bolo com o restante do recheio, polvilhe as raspas de chocolate e leve à geladeira. Sirva o bolo gelado.

Bolo de Coca-Cola

3 ovos - bater bem
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado - bater bem
2 xícaras (chá) de coca-cola sem gelo
1 xícara (chá) não cheia de óleo
1 xícara (chá) de Nescau POWER
1 colher (chá) de sal peneirado
3 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes na sequência acima. Forma grande untada e enfarinhada. Forno 200ºC por 40 a 50 minutos.

Ganache Mole:
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Pavê de Três Chocolates

Ingredientes
Biscoito:
50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Creme de Chocolate:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Fazer
Biscoito:
Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.
Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.
Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com +/- 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.
O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.

Creme de Chocolate:
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.

Montagem:
Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por +/- 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.

Vídeo aqui: http://www.receitas.com/maisvoce/pave-de-tres-chocolates-4f3501862b827060a4002fae

Macarrão Tokonnyaku

Ingredientes:
1 fio de óleo
150 g de filé de frango cortado em tiras temperados a gosto
100 g de cenoura cortada em palitos finos
100 g de cebola cortada em tiras finas
100 g de abobrinha cortada em palitos finos
2 colheres (sopa) saquê culinário
½ xícara (chá) de água quente
1 tablete de caldo de legumes
1 pacote do macarrão tokonnyaku (228 g)

Modo de Fazer:
Numa wok aqueça 1 fio de óleo e doure 150 g de filé de frango cortado em tiras temperados a gosto e 100 g de cenoura cortada em palitos finos por +/- 2 minutos. Acrescente 100 g de cebola cortada em tiras finas, 100 g de abobrinha cortada em palitos finos, misture e refogue por uns 30 segundos. Despeje 2 colheres (sopa) saquê culinário, ½ xícara (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de legumes. Deixe cozinhar por +/- 3 minutos, acrescete 1 pacote do macarrão tokonnyaku e deixe tomar gosto por 1 minuto. Sirva em seguida.

Docinho de Amendoim

Ingredientes:
220 g de farinha láctea
200 g de amendoim moído
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 220 g de farinha láctea, 200 g de amendoim moído, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 1 lata de leite condensado e misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas, decore com amendoim e sirva em seguida.

Torta de Pêssegos

Ingredientes
Recheio:
6 pêssegos descascados e cortados em cubos
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de polvilho doce (20 g)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 ½ colher (sopa) de açúcar (25 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
1 pitada de sal
¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (45 g)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (120 ml)
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água
açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Fazer
Recheio:
Em uma tigela, coloque 6 pêssegos descascados e cortados em cubos, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco, 2 colheres (sopa) de polvilho doce e 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco misture bem. Coloque esta mistura numa fôrma (24 cm de diâmetros) e reserve.

Massa:
Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal e ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas e misture bem. Adicione 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e misture até a manteiga incorporar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado e misture até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola com a massa, transfira a massa par um filme plástico, embrulhe e leve para a geladeira por +/- 20 minutos.

Montagem:
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e, com um rolo, abra bem até a massa ficar com uma espessura de +/- 2 cm. Com um cortador (ou 1 xícara), corte rodelas de massa. Coloque os discos sobre o recheio de pêssego (reservado acima), pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e polvilhe açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Ricota Caseira

Ingredientes:
1 litro de leite integral
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de vinagre claro


Modo de Fazer:
Ferver o leite.
Com o leite ainda quente juntar a água e o vinagre e mexer bem. Deixar esfriar.
Após frio passar a ricota por um pano de prato bem fininho e deixar secar.

Massa de Pastel de Forno

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
200 g de requeijão
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema
sal a gosto
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.
Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

Ingredientes
Recheio:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa:
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer
Recheio:
Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura:
Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.
Coloque o creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa:
Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:
250g de manteiga
250g de açúcar
250g de chocolate em pó
7 ovos

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente o chocolate. Separe 1/4 da massa e reserve.
Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Por cima do bolo, ainda na fôrma, coloque o restante da massa e leve à geladeira para endurecer. Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência: raspas de chocolate branco, chocolate granulado, confete.

Chocolate Puxa-Puxa (Twix)

Ingredientes
Massa:
200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (¾ xícara de chá)

Caramelo:
1 ½ lata de leite condensado
75 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)

Cobertura:
100 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer
Massa:
Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g de açúcar e 175 g de manteiga e bata bem até obter uma bola de massa.
Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja firme.

Caramelo:
Coloque numa panela 1 ½ lata de leite condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.

Montagem:
Sobre o caramelo (já frio) coloque um palito de churrasco no sentido da largura dividindo a assadeira em duas partes. Numa parte espalhe 100 g de chocolate branco derretido e na outra parte espalhe 100 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.

Bombocado Salgado

Ingredientes
Recheio:

2 xícaras (chá) de carne moída refogada (500 g)
1 xícara (chá) de brócolis picado (80 g)
1 lata de ervilha
Massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
100 g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de fubá (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1/3 xícara de chá)
50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 lata de milho escorrida
sal a gosto

Modo de Fazer:
Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de carne moída refogada, 1 xícara (chá) de brócolis picado e 1 lata de ervilha. Reserve.
Coloque num liquidificador 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 100 g de manteiga derretida, 4 colheres (sopa) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 lata de milho escorrida, sal a gosto e bata por 1 minuto.
Numa assadeira retangular (35cm x 25cm) untada com manteiga espalhe a mistura de carne moída, brócolis e ervilha (reservada acima). Despeje o creme de milho batido no liquidificador e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolo de Pão de Queijo com Calabresa

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 xícaras (chá) de polvilho azedo Yoki
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó Fleischmann
150 g de linguiça Calabresa em cubos


Modo de Fazer:
Juntar os ingredientes e bater no processador, menos a linguiça.
Adicione a linguiça na massa e misture
Despejar a massa em uma forma de buraco untada com óleo
Deixar assar em forno 180º por 40 minutos.

Dica 1: O fermento faz toda a diferença. Compro só o Fleischmann em saquinhos, pois já vem a medida exata (1 colher de sopa).

Dica 2: A linguiça calabresa pode ser substituída por frango.

Espetinho de Proteína de Soja

Ingredientes:
Palito para churrasco
100g de proteina de soja testurizada em bolinhas
1 unidade media de Pimentão vermelho cortado em quadrados médios
2 cebola cortada em quadrados médios
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto
alho a gosto

Modo de Fazer:
Hidrate a proteina de soja com água quente, esprema e tempere com sal, pimenta, azeite e alho.
Deixe descansar por meia hora.
Espete como uma espetinho de carne tradicional, intercalando proteina de soja, cebola, proteina de soja e pimentão e assim por diante.
Leve ao forno medio pre aquecido pro aproximadamente 20 minutos.
Pronto é só servir!

Frango Agridoce

Ingredientes:
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de melado (ou 1/2 xícara de açúcar mascavo)
¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
suco de 1 limão
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão, sal a gosto

Modo de Fazer:
Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de melado, ¼ xícara (chá) de molho shoyu (60 ml), 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml), suco de 1 limão, 1 colher (sopa cheia) de amido de milho, 1 colher (café) de pimenta calabresa, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, sal a gosto e misture bem.
Numa assadeira, coloque 1 ½ kg de asinhas de frango temperadas com raspas de 1 limão e sal a gosto, regue o molho (feito acima) e deixe marinando por 4 h dentro da geladeira.
Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200° C por +/- 1 h até o molho ficar encorpado e as asinhas bem envolvidas. Retire do forno e sirva em seguida.

Estrogonofe com Iogurte

Ingredientes:
1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:
Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ xícara (chá) de catchup, 1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e cenoura cozida.

Cheesecake de Ricota

Ingredientes:
1350g de ricota
1 copo de açúcar
6 ovos - separar as claras das gemas
Zest de um limão
1 colher (sopa) de baunilha

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno à 200º C.

Bater as claras em neve em picos firmes.
Em outra tigela peneirar a ricota e juntar os outros ingredientes e misturar muito bem. Juntar as claras em neve aos poucos, misturando de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma assadeira untada. Coloque o bolo no forno e imediatamente abaixe a temperatura do forno 180° C.

Cozinhar por 1 hora à 1 hora e 10 minutos. Desligar o forno e manter a porta do forno aberta com uma colher de pau até o bolo esfriar completamente.

Levar à geladeira por no mínimo 3 horas.

Paçoquinha de Colher

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xicara (chá) de amendoim torrado e moído


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo. Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher.

Doce de Queijo em Calda

Ingredientes
Doce:

500 gramas de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (30g)
2 ovos (cerca de 120g)
1 cravo-da-índia para cada bolinha de queijo
1 colher (sopa) de açúcar (20g)

Calda:
1 quilo de açúcar cristal
1 e ½ litro de água

Modo de Fazer
Doce:
Misture todos os ingredientes até obter uma pasta. Enrole porções de massa na palma da mão e modele-as em formato de bolinha com cerca de 4 cm. Espete um cravo-da-índia em cada uma delas e reserve.

Calda:
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio médio. (calda densa e brilhante). Mergulhe algumas bolinhas de queijo por vez e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Retire e passe para uma compoteira. Repita o processo até terminar o cozimento das bolinhas. Deixe a calda no fogo até obter cor de caramelo e distribua sobre as bolinhas. Sirva frias ou geladas.

Dica:
Se preferir, cozinhe as bolinhas de queijo até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Escorra uma a uma e deixe secar ao ar de um dia para outro. Sirva em forminhas de papel.

Palha Italiana

Ingredientes:
2 latas de leite condensado (790g)
2 xícaras (chá) de biscoito maizena, quebrado grosseiramente (100g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (60g)
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
Açúcar de confeiteiro para passar os doces

Modo de Fazer:
Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro. Depois de morno, incorpore o biscoito.
Espalhe no refratário untado com óleo, cubra com filme plástico, pressione para nivelar e reserve até o dia seguinte.
Corte em quadrados de 5cm e passe-os no açúcar de confeiteiro. Embale a gosto, e sirva em temperatura ambiente.

Recheio de Caramelo

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de manteiga


Modo de Fazer:
Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo médio, após levantar fervura cozinhar por 5 à 10 minutos até desgrudar do fundo da panela.

Links para Ver

http://www.aromasesabores.com/search/label/chocolate

http://www.pitadinha.com/2010/12/almondega-de-proteina-de-soja-com.html

http://www.pitadinha.com/search?updated-max=2011-12-02T05:00:00-03:00&max-results=7

Blondies (Brownies sem Chocolate)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar mascavo
3 ovos (se forem grandes, use 2)
2/3 de manteiga
1/2 colher de chá de essência de baunilha (não usei, mas aconselho)
1 xícara de frutas secas/castanhas picadas (eu usei damascos secos, amêndoas e nozes)

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira retangular média (nº2) com papel manteiga e unte com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180º.
Em uma tigela peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Junte as castanhas, misture e reserve. Em outra tigela derreta a manteiga, depois acrescente o açúcar e os ovos, bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, acrescente a mistura de ovos à farinha e misture bem.
Disponha na assadeira nivelando com uma colher e leve para assar por 20 min +/- ou até passar no teste do palito (fique de olho pois ele assa muito rápido)
Retire da assadeira e corte em quadradinhos. Se preferir, sirva com chantily (fica excelente).

Bolo Pão de Queijo

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
250g de polvilho azedo
1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão, minas... eu usei coalho)
1 colher de café de sal
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador: leite, óleo e os ovos.
Transfira para uma tigela e acrescente o polvilho, misture bem.
Junte o queijo, o sal, o orégano e misture até incorporar tudo.
Por último acrescente o fermento e misture delicadamente.
Transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada ou uma fôrma de buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até ficar bem douradinho.

Biscoitos Amanteigados Salgados

Ingredientes:
1 tablete de manteiga
3 xíc.(chá) de trigo
1 pacote de creme de cebola
100g de queijo parmesão
1 gema + azeite para pincelar


Modo de fazer:
É só amassar todos os ingredientes para dar liga. Deixa descansar 1/2 hora na geladeira. Fazer bolinhas. Põe numa assadeira e besunta a parte de cima com a mistura de 1 gema de ovo e 1 colher de azeite ou óleo. Isso vai garantir a cor dourada em cima. Assar em forno médio + ou - 20 minutos (precisa ficar douradinho!).


Esse biscoitinho pode ser feito só com o sabor de queijo, aí coloca-se 200g do parmesão, ou só com o sabor de cebola, aumentando a quantidade do creme de cebola.

Os biscoitos amanteigados podem ser guardados em potes de vidro bem fechados ou em latas próprias para esse fim. Dessa maneira conservam-se frescos.

Biscoitos Amanteigados

Massa Básica:
1 tablete de 200 g de manteiga 

3 xíc.(chá) de farinha de trigo
1/2 xíc.(chá) de açúcar
1/2 col.(chá) de sal
2 col.(chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Peneire a farinha de trigo e o açúcar. Faça um creme batendo a manteiga com o açúcar. Acrescente o trigo, o sal e o fermento e vá apertando com as pontas dos dedos para dar o ponto certo. A massa fica úmida e homogênea!
Deixe descansar 1/2 hora na geladeira e então faça pequenas bolinhas, ou abra com um rolo e utilize cortadores em formatos especiais.
Não é preciso untar o tabuleiro, já que a massa é amanteigada! Asse por + ou - 15 minutos, em forno médio, pré-aquecido.


Segredinho: Não pode assar demais. Se após 15 minutos, ainda estiver branquinho em cima e douradinho embaixo, é hora de retirar. Assim estarão macios!


Para fazer biscoitos amanteigados de laranja: acrescentar 1 colher de chá de raspas de laranja à massa.
Para fazer biscoitos amanteigados de canela: acrescentar à massa canela em pó à gôsto.
Para fazer biscoitos amanteigados de coco: acrescentar 1 xíc. de chá de coco seco ralado.
Para fazer biscoitos amanteigados de chocolate: Trocar 1 xíc. de trigo por 1 de chocolate em pó.
 Dá pra "incrementar" a massa básica acrescentando nozes picadinhas, castanhas-do-Pará, avelãs, ou amendoim trituradinho!

Biscoitos Amanteigados de Petrópolis

Massa:
1kg de farinha de trigo
500g de açúcar
750g de manteiga


Modo de Fazer:
Misturar bem os ingredientes. Amassar com as mãos. Trabalhar a massa, deixar 30 minutos na geladeira e depois modelar os biscoitos no formato que desejar. Assar em forno médio por cerca de 10-15 min.

Biscoitos Amanteigados de Petrópolis

Massa:
500 g de maizena
250 g de trigo
250 g de açúcar
500 g de margarina


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes
Coloque na geladeira para descansar por 30 minutos
Faça bolinhas do tamanho de uma bola de grude no tabuleiro
Achate as bolinhas com um garfo até que fique no formato mais ao menos de uma moeda, sendo que mais grossa.
Asse em forma sem ser untada até que embaixo fique dourado e em cima branquinho

Observação:
O ideal é usar a margarina em tablete com teor de gordura entre 70 e 80% de lípidios.
Se for usar margarinas de pote, veja o teor de lipídios, nem todas elas possuem esse teor.

Fuja dos cremes vegetais, pois eles possuem baixo teor de lipídios e muita água.