Bombom de Caramelo

Ingredientes:
360g de açúcar
100ml de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado
50ml de whisky
100g de chocolate ao leite derretido

Modo de Fazer:
Numa panela coloque 360g de açúcar e leve ao fogo baixo até formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100ml de creme de leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo. Acrescente 200g de chocolate meio amargo picado e 50ml de whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e ficar um caramelo.

2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo (ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30 minutos ou até ficar firme. Reserve.

3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um garfo, banhe-os em 100g de chocolate ao leite derretido e vá colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe endurecer em temperatura ambiente depois volte para a geladeira.

OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso fiquem muito moles, volte-os para o freezer.

Bolo Pudim de Coco

Ingredientes
Calda:
1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
1 xícara (chá) de água (200ml)

Pudim:
1 lata de leite condensado (395g)
3 ovos (cerca de 180g)
½ xícara (chá) de leite (100ml)
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos (80g)
1 vidro de leite de coco (200ml)

Bolo:
4 claras (cerca de 160g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
1 colher (sopa) de fermento (10g)
4 gemas (cerca de 80g)
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos (40g)
1 vidro de leite de coco (200ml)


Modo de Fazer
Calda:
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.

Pudim:
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.

Bolo:
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Tipo do recipiente: redonda com furo central
Capacidade do recipiente: 3.300ml (24x20x10cm)
Temperatura do forno: moderada (180°C)
Tempo de forno: cerca de 1h20

Cocada de Casquinha

Ingredientes:
1 embalagem de coco ralado (100 g)
½ xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 claras


Modo de Fazer:
Hidrate o coco no leite de coco por cinco minutos.
Acrescente o açúcar, as claras e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que comece a desgrudar da panela (cerca de dez minutos).
Passe para uma vasilha e espere esfriar.
Preaqueça o forno a 170 °C.
Modele as cocadas com a ajuda de 2 colheres (sobremesa) e acomode-as em uma assadeira bem untada.
Asse por 15 minutos ou até que as pontas da cocada comecem a dourar.
Retire as cocadas cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.
Deixe-as esfriar sobre uma grade antes de servir.


Dica: para transformar essa receita em Beijo de Mulata, substitua a embalagem de coco ralado por uma de Flocos de Coco Queimado Ducoco.

Catupiry Caseiro

Ingredientes
1 litro de leite desnatado
300g queijo mussarela light
3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Deixe descansar até esfriar e misture novamente.
Guarde em geladeira num pote de plástico ou vidro com tampa.
Deixe esfriar e use em pizzas, em torradas ou em outras receitas.
Não guarde por muito tempo, pois não contém conservante, por isso pode estragar.

Requeijão de Ricota Light

Ingredientes:
500g queijo ricota fresco
1 xícara de chá de leite desnatado
50g de creme vegetal Becel

Modo de Fazer:
Ferva o leite.
Corte a ricota aos pedaços pequenos.
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata na velocidade máxima por 4 minutos. Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa, está pronto o requeijão de ricota.
Despeje o requeijão de ricota em 4 copos, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva após o requeijão de ricota estar frio.
Prazo de conservação do requeijão de ricota é no máximo 10 dias dentro da geladeira.

Requeijão Caseiro de Ricota

Ingredientes:
500g ricota fresca
1 xícara chá de leite desnatado
50g queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Ferva o leite.
Corte a ricota aos pedaços pequenos.
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata na velocidade máxima por 4 minutos. Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa.
Despejar em 4 copos, deixar esfriar e levar à geladeira por 2 horas.
Sirva após estar frio.
Prazo de conservação máximo na geladeira 10 dias.

Rocambole de Tomate e Cebola

Ingredientes
Massa:

1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal a gosto

Creme de Tomate:
½ kg de tomates maduros
1 cebola grande
¼ de xícara (chá) de óleo
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto


Modo de Fazer
Massa:

Descasque as batatas e leve-as ao fogo em uma panela com água que dê para cobri-las.
Depois de cozidas (o que leva 30 minutos, mais ou menos) escorra-as e amasse-as.
Junte a manteiga o sal e o leite.
Deixe esfrias e acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Quando a massa estiver homogênea, coloque-as em uma assadeira bem untada e polvilhada.
Leve-a ao forno preaquecido.
Deve estar quente (200ºC), 30 minutos depois, retire do forno, deixe 5 minutos esfriando, e vire sobre um pano úmido.
Passe o recheio e, com a ajuda do pano, enrole-o ainda quente.
Sirva em seguida ou frio, acompanhado de maionese de vidro.

Creme de Tomate:
Bata os tomates no liquidificador com o óleo, a cebola e o alho.
Leve a mistura ao fogo e deixe ferver de 15 a 20 minutos.
Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
Pingue o leite até formar um mingau grosso.
Misture, sempre mexendo, o molho de tomate, o queijo ralado e tempere com sal.
Mexa por 5 minutos em fogo brando.
Deixe que esfrie para então usar.

Bolo de Café e Canela

Ingredientes
Bolo:

3 ovos
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de sêmola
200g de nata (creme de leite fresco ou pasteurizado)
1 xícara de leite fervente
1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de cravo da Índia em pó

Cobertura:
200g de chocolate de cobertura fracionado
confeitos crocantes brancos e pretos


Modo de Fazer:
Bata os ovos com a nata e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite, acrescente o café, o cravo e a canela. Adicione o fermento e bata até misturar.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno quente, 260°C, por 15 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (+ ou ¬-20 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Derreta o chocolate no microondas, conforme instruções da embalagem, e espalhe sobre o bolo. Decore com os confeitos ou a seu gosto. Deixe esfriar e corte em cubos antes de retirá-los da assadeira.
Sirva com cappuccino.

Cream Cheese Caseiro

Ingredientes
750ml de leite desnatado
150g de amido de milho
7 colheres de sopa de Becel sem sal
200g creme de leite light
1/2 colher de chá de sal.


Modo de Fazer:
Leve ao fogo médio em uma panela, o amido de milho, o leite, o creme vegetal e misture bem, mexendo até engrossar.
Deixe amornar, coloque na batedeira, junte com o creme de leite, o sal e bata por 10 minutos, para esbranquiçar e dar cremosidade ao cream cheese (se necessário acerte o sal).
Leve o cream cheese para a geladeira por 12 horas, bata novamente na batedeira para esbranquiçar por mais 10 minutos.
Divida o cream cheese por copos esterilizados e conserve na geladeira por até uma semana.
Obtive de rendimento 860 gramas de cream cheese.
Sirva o cream cheese, saborizado ou não com pães (pãozinho de arroz), bolachas, pode usar em assados e em massas, ou em cheesecakes.

Picanha na Mostarda

Ingredientes:
2 kg de picanha
5 colheres de sopa de mostarda
5 colheres de sopa de sal grosso


Modo de Fazer:
Passe a mostarda na picanha. Depois, coloque sal a gosto.
Leve para assar envolvida em papel alumínio, por 60 minutos mais ou menos.
Depois, abra o papel alumínio para dourar mais alguns minutos.

Bolo de Tempero

Ingredientes:
7 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
1/2 copo americano de óleo
1/2 copo americano de azeite
1 colher de sobremesa de fermento
Azeitonas picadas (quantidade a seu gosto)
3 tomates picados sem sementes
1 pimentaão verde grande picado
1 maço de cheiro verde picado
1 cebola grande picada
Sal a gosto


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes.
Coloque numa forma de buraco no meio, untada e enfarinhada.
Leve ao forno alto por mais ou menos 20 minutos, abaixe o fogo e deixe mais ou menos 10 minutos.

Bolo Mole

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de leite de coco
1 copo de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres bem cheias de manteiga
1 copo de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado
1 pacote de coco (150g)


Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
Asse em fogo baixo até que enfiando um palito este saia limpo.

Rocambole de Massa de Pastel

Ingredientes:
1 rolo de massa de pastel comprada pronta
250 g de presunto fatiado sem gordura
250 g de mussarela fatiada
4 tomates maduros picados sem sementes
3 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano a gosto
1 gema ligeiramente batida (para pincelar)


Modo de Fazer:
Desenrole a massa e corte ao meio.
Faça uma camada com a metade do presunto e da mussarela, deixando um espaço nas bordas da massa.
Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e o orégano a gosto.
Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a ponta virada para baixo.

Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por mais ou menos 20 minutos, ou até começar a dourar.

Outras sugestões de recheio:

- Passar molho de tomate sobre a massa

- Acrescentar cebola em rodelas ou picadinha

- Calabresa moída

- Frango desfiado com requeijão

Torta de Calabresa

Ingredientes

Massa:
3 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
1 tomate fatiado
2 colheres de azeite
Salsinha e cebolinha a gosto


Modo de Fazer

Massa:
Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa uniforme.

Cobertura:

Em um recipiente tempere o tomate com a salsinha, cebolinha e o azeite.

Montagem
Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.
Sobre a massa acrescente a calabresa e o tomate temperado.
Leve ao forno pré-aquecido, de 200ºC a 220ºC, por aproximadamente 35 minutos.

Croutons de Frango ou Linguiça Fresca

Ingredientes:
250 g de peito de frango picado na ponta da faca (ou linguiça toscana sem pele picada na ponta da faca)
1 tomate sem sementes picadinho
1 colher (sopa) de alho frito
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de parmesão ralado no ralo fino
farinha de trigo para empanar
2 ovos levemente batidos para empanar
14 fatias de pães de forma sem casca cortado em quadradinhos e temperados com azeite a gosto e 2 sachês de caldo de carne

Modo de Fazer:
Em uma tigela, coloque 250 g de peito de frango picado na ponta da faca (ou linguiça toscana sem pele picada na ponta da faca), 1 tomate sem sementes picadinho, 1 colher (sopa) de alho frito, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Adicione 100 g de parmesão ralado no ralo fino e misture bem.
Com as mãos levemente molhadas pegue porções de massa e faça pequenas bolinhas. Passe cada bolinha na farinha de trigo, nos ovos levemente batidos e por ultimo nos quadradinhos de pão temperados com azeite e sachê de carne modelando na forma de um cubo (croutons).
Coloque os croutons em um assadeira e leve ao forno baixo a 150°C até dourar (+/- 40 minutos). Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Pão de Canela

Ingredientes:
500g farinha de trigo
4 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá sal
3 colheres de sopa margarina
20g fermento biológico seco
2 ovos
2 colheres de sopa canela (pó)
250ml água filtrada (aproximadamente)


Modo de Fazer:
Em uma vasilha misture os ingredientes secos, exceto os ovos e a canela.
Misture bem o fermento e amasse-o com as mãos.
Adicione a margarina e misture bem
Depois a água aos poucos - metade.
Sove bem a massa.
Vá adicionando aos poucos a água para não sair do ponto
Adicione após a massa macia e lisa, a canela.
Misture bem e Polvilhe com trigo a massa para não grudar no saco
Coloque em um saco plastico e amarre - deixe por 20min
Divida a massa em 2 partes.
Abra a massa com um rolo Faça os pães enrolando como um rocambole.
Deixe descançar por 30 a 60 min - dentro do forno - desligado.
Polvilhe com açúcar e asse por 30 a 40 min
Em forno pré- aquecido a 180oC.
Verifique com um palito se estará pronto e retire do forno
Coloque em uma grelha para esfriar por 5 min.

Torta de Chocolate Crocante

Ingredientes
Nozes:
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100 g)

Massa:
1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído (100 g)
¼ xícara (chá) de açúcar (55 g)
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher e ½ de (sopa) de manteiga sem sal derretida (50 g)

Recheio:
200 g de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ de xícara de chá)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos (50 g)
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo (240 ml)

Modo de Fazer
Nozes:
Numa tigela, coloque 1 clara, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de sal e 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio e misture bem.
Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até as nozes dourarem e secarem. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Massa:
Coloque em uma outra tigela 1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído, ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de canela em pó e 1 colher e ½ (sopa) de manteiga sem sal derretida e misture até formar uma massa homogênea.
Com as costas de uma colher, espalhe delicadamente esta massa de biscoito em uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro) cobrindo todo o fundo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma outra tigela, coloque 200 g de chocolate meio amargo picado, ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos, ½ colher (chá) de essência de baunilha e ½ colher (chá) de canela em pó. Despeje sobre esta mistura 1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo e misture bem até o chocolate e a manteiga derreterem por completo.
 Despeje este creme sobre a massa de waffer fria (que está na fôrma) e leve para gelar por +/- 2h. Retire da geladeira, desenforme, enfeite com as nozes carameladas (reservadas acima) e sirva em seguida com sorvete de creme ou chantilly.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Num liquidificador, coloque 3 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Lombo na Salmora

Atenção:

Tem que seguir a receita pelo vídeo.

Lombo na salmora

Bolo de Chocólotra

Ingredientes:
300g de manteiga sem sal derretida
50g de cacau em pó
300g de achocolatado
400g de açúcar
6 ovos
4 gemas
manteiga para untar

açúcar para polvilhar


Modo de Fazer:
Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal derretida com 50g de cacau em pó, 300g de achocolatado, 400g de açúcar, 6 ovos e 4 gemas (ligeiramente batidos) e misture bem.
Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado de não deixar ferver e nem queimar a mistura). Retire do fogo.
Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe açúcar. Coloque o creme de chocolate reservado acima e leve ao forno pré-aquecido a 180º em banho-maria por 1h30. Retire do forno, deixe esfriar, leve para a geladeira por 1 hora e só então desenforme. Na hora de desenformar passe o fundo da forma ligeiramente na chama do fogão para soltar facilmente.
Atenção: se você desenformar quente ou morno corre o risco de desmontar, pois a torta sai do forno ainda um pouco mole.

AA

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Brigadeirão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 pacote de granulado


Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, o achocolatado em pó, os ovos e a manteiga até ficar homogêneo
Unte uma forma (só com manteiga) especial para pudim e despeje toda a massa
Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 1 hora
Não se esqueça de tampar a forma com papel laminado
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Cubra com granulado e deixe na geladeira até ficar bem gelado
Fica um pudim delicioso
Para quem não gostar dele muito doce, recomendo substituir o açúcar fino pelo açúcar cristal, na mesma quantidade.

Torta Quente de Pão de Forma

Ingredientes:
2 pacotes de pão de forma sem casca
1 pote de requeijão cremoso
300 g de queijo cheedar
300 g de presunto
300 g de mussarela
2 latas de molho de tomate pronto


Modo de Fazer:
Primeiramente, unte uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro
Forre com pães de forma
Molhe com o molho de tomate, coloque o requeijão, o presunto, a mussarela e cubra com pão de forma
Molhe novamente com o molho
Repita até chegar na altura da forma
Termine com a mussarela e salpique orégano
Coloque para assar em forno médio alto até dourar

Mousse de Brigadeiro

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
4 claras em neve
Chocolate granulado para decorar


Modo de Fazer:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate e a margarina, mexendo até formar um brigadeiro e desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Misture o creme de leite.
Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Distribua em copinhos de café ou mini tacinhas, decore com chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Mousse de Chocolate Facílima

Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 tablete de chocolate meio amargo em barra (equivalente a 85g)


Modo de Fazer:
Coloque tudo em uma panela em fogo baixo e, quando o chocolate em barra estiver totalmente derretido, mexa sem parar por 5 minutos. Não pode deixar ferver, por isso deve ser feito em fogo baixo. Coloque nas taças, cubra com papel filme e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Delícia!

Dica: se quiser fazer a mousse mais docinho, use chocolate ao leite. O resto do processo é o mesmo.

Gratinado de Cebola

Ingredientes:
1kg de cebolas
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cafezinho de cravo moído (pó) rasa
1/2 colher de chá de tomilho fresco
2 colheres de cafezinho de sal
2 gemas
6 colheres de sopa de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio, ao comprido.
Coloque no multiprocessador para fatiá-las finíssimas.
Numa frigideira, coloque a manteiga, a cebola fatiada, tomilho, cravo em pó e 1 colher do sal.
Em fogo baixo e com a panela tampada, deixe amolecer e cozinhar até quase secar todo o caldo.
Coloque na travessa que vai ao forno e à mesa e passe as costas de uma colher ou escumadeira por cima para arrumar. Misture bem numa tigela o creme de leite, o queijo, a última colher de sal e as gemas e coloque por cima das cebolas já amolecidas. Ligue o grill e deixe gratinar por 10 minutos. Sirva quente!
Acompanha bifes, filés, frango grelhado, filés de tilápia etc. É um excelente acompanhamento!!

Dica: só ligue o grill 5 minutos antes de colocar para gratinar e fique de olho!

Ighudi - Nhoque de Ricota

Ingredientes
Ighudi:
400g de ricota (escolha uma que não tenha muita água)
1 ovo
200g de espinafre cozido e bem picado
1 colher de cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída
1/2 colher de cafezinho de noz moscada moída
100g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino

Molho de Tomate:
1 cebola média picada
2 latas de pomodoro pelati (italiano)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de tomilho fresco
2 galhos de manjericão fresco
1 colher de cafezinho de sal cheia
1 colher de cafezinho de açúcar rasa


Modo de Fazer

Molho de Tomate:
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada e deixe amolecer em fogo baixo.
Antes de começar a dourar, coloque os tomate, o açúcar, o sal , o manjericão e o tomilho. Mexa e deixe no fogo baixo com a panela quase tampada por 50 minutos.

Ighudi:
Em outra panela, coloque as folhas do espinafre já lavadas e deixe murchar bem. Escorra o caldo, espere ficar morno e esprema bastante para retirar o resto da água e pique bem.
Em uma tigela, coloque a ricota, o espinafre bem picado, o ovo inteiro, a pimenta moída, a noz moscada ralada e o queijo ralado e misture tudo até que fique uma massa uniforme.
Em uma assadeira, coloque as 100g de farinha. Comece a fazer as bolas e bote na assadeira com a farinha para polvilhar levemente.

Quando o molho estiver pronto, coloque-o em uma panela ou travessa grande e vá acrescentando as bolas para que fiquem uma ao lado da outra e sirva quente.

Dica: deixe a ricota em uma peneira na geladeira por 2 horas antes de começar a fazer, para que escorra o soro.

Bolo Italiano de Limão Siciliano

Ingredientes:
5 ovos
250g de açúcar
250g de farinha de trigo Renata
200ml de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano: ralar a casca e usar o suco
1 colher de sopa rasa de fermento


Modo de Fazer

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e um pouco do azeite de oliva, depois acrescente o resto do azeite e bata bem. Acrescente as raspas do limão e o suco do limão ainda batendo.
Quando estiver uma massa homogênea, passe na peneira a farinha de trigo e o fermento e misture, sem bater. Por fim, bata as claras em neve e misture delicadamente até incorporar à massa.
Unte a forma com azeite, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 50 minutos e faça o teste do palito para ver se está pronto.

Calda:
Enquanto o bolo estiver no forno, coloque em uma panelinha e ferva por 3 minutos 80g de açúcar (equivalente a 4 colheres de sopa cheias) e o suco de 2 limões sicilianos. Coloque por cima do bolo depois de assado.

Forró (Bolo/Doce de Leite/Cream Cheese/Coco Ralado)

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 1/2 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou de sêmola)
200ml de leite fervente
30ml de Martini Rosso Doce
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Guarnição:
400g de doce de leite
300g de cream cheese
200g de coco fresco ou congelado
200ml de leite de coco
açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:
Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite fervente e o Martini. Acrescente o fermento e bata até misturar bem.
Despeje a massa em assadeira pequena, untada e enfarinhada. Faça trilhas com o doce de leite formando listras. Entre estas listras, faça trilhas com o cream cheese.
Espalhe o coco ralado cobrindo as listras de doce de leite e de cream cheese. Regue com o leite de coco e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno quente, 260°C, por 25 minutos. Baixe para 180°C e deixe terminar de assar por mais 45 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.
Sirva quente, acompanhado de Quentão ou vinho quente doce.

Pudim de Sorvete

Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de açúcar


Modo de Fazer:
Coloque na panela o leite condensado, o leite e as gemas, misturando bem; Leve ao fogo;
Quando esfriar, acrescente o creme-de-leite sem o soro e reserve;
Bata as claras com o açúcar na batedeira até atingir o ponto de suspiro;
Acrescente o suspiro no creme reservado;
Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate; Leve ao freezer por cerca de 6 a 7 horas;
Retire e espere uns minutinhos para desenformar.

Importante:
Este tipo de pudim permite que você carregue um pouco mais na calda de chocolate. Coloque quanto desejar, mas tome cuidado para não ficar enjoativo.

Pavê de Amendoim

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
150g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
150g de amendoim moído
300g de biscoito de maizena
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha

Modo de Fazer:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
Acrescente o creme de leite sem soro e o amendoim moído e bata bem.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a baunilha.
Misture essas claras no creme de cima, sem bater.
Arrume num pirex, em camadas, o creme e os biscoitos levemente umedecidos no leite com gotas de baunilha (ou licor).
Por cima de tudo coloque o amendoim moído.
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Baba de Moça

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
6 gemas
1 lata de Leite Moça
1 vez a mesma medida de leite de coco
1 pedaço de casca de limão



Modo de Fazer:
Misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

Junte o leite condensado, o leite de coco, as gemas, passadas por uma peneira, e junte-as lentamente e a manteiga.

Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau até obter consistência cremosa.
Separe em copos ou tacinhas e sirva gelado.

Vídeo Explicativo

Rocambole de Maionese

Ingredientes
Massa:
1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Recheio:
150g de presunto picado
150g de queijo prato picado
10 azeitonas pretas picados
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) e maionese

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de maionese
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de Fazer
Massa:

Amasse as batatas com a manteiga e sal. Abra a massa sobre um pano úmido.

Recheio:
Misture o presunto, o queijo, a azeitona, a cenoura e a maionese. Espelhe o recheio sobre a massa de batata e enrole como um rocambole. Deixe na geladeira por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente, cubra com a maionese e polvilhe o queijo ralado.

Cheesecake Romeu e Julieta

Ingredientes
Cheesecake:

300 g de ricota picada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum ou 1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essencia de baunilha

Cobertura:
250 g de goiabada
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco

Modo de Fazer
Cheesecake:

Bater os ingredientes da torta no liquidificador e levar para assar em forma de sua preferencia untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos.

Cobertura:
Levar ao fogo baixo mexendo sempre a goiabada com o vinho até derreter
Cobrir a torta depois de pronta e levar à geladeira.

Brigadeiro de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres (sopa) de raspas de chocolate meio-amargo
1 xícara (café) de café espresso ou 1 colher (sopa) de café instantâneo
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de chocolate ao leite


Modo de Fazer:
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o chocolate, o café e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Transfira a massa para um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar. Passe manteiga nas mãos, enrole bolinhas de 3 cm de diâmetro, passe nas raspas de chocolate ao leite e coloque em forminhas de papel.

AA

Empadão
http://tvg.globo.com/receitas/livros/4d484da72261f7676001d160

http://epocasaopaulo.globo.com/comida-e-bebida/5-receitas-faceis-com-chocolate-para-fazer-sucesso/

http://revistaespresso.uol.com.br/festival_cafe/cat1/05_receitas_incriveis_sobremesas.html#1

Lasanha de Batata

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de leite quente
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
6 batatas grandes
400 g de cogumelos em conserva cortados em fatias
Salsa picada a gosto
300 g de mussarela ralada grossa


Modo de Fazer:
Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem parar de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar. Tempere com o sal.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar e corte em fatias grossas.
Em um refratário, alterne camadas de molho branco, batata, cogumelos, salsa, mussarela e molho.
Cubra com a mussarela, leve ao forno, preaquecido, a 200 °C e asse por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Chantilly de Chocolate

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (300ml)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)
3 colheres (sopa) de União Glaçúcar (45g)


Modo de fazer:
Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme em ponto de chantilly. Utilize.

Torta Nescau

Ingredientes

Bolo:
125 gramas de margarina (4 colheres)
8 colheres (de sopa) de açúcar
5 ovos
8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
8 colheres (de sopa) de Nescau
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Calda:
8 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de Nescau
125 gramas de margarina


Modo de Fazer
Bolo:

Na batedeira, bater a margarina, o açúcar, as gemas ( uma a uma ) a farinha e o Nescau.

Bater as claras em neve. Mistura a massa e colocar por último o fermento. Assar em fogo moderado.

Calda:

Coloque no fogo para derreter e formar uma calda rala. Quando o bolo estiver pronto, fure-o com um garfo e molhe com um pouco desta calda (mais ou menos um terço).O restante volta para o fogo para engrossar. Jogue por cima do bolo formando uma cobertura.

Massa Podre Básica

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água


Modo de Fazer:
Coloque a farinha em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, com exceção da água.
Amasse sem sovar e começe a acrescentar a água aos poucos, até obter uma massa homogêna, que não grude nas mãos.
Deixe repousar por 30 minutos e utilize com o recheio de sua preferência.

Macarrão com Molho Branco na Panela de Pressão

Ingredientes:
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras de chá de água quente
2 xícaras de chá de creme de leite
1 xícara de chá de requeijão cremoso
1 xícara de chá de presunto em cubos
2 xícaras de chá de ervilhas congeladas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de macarrão tipo penne (500g)
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Fazer:
Dissolva o caldo de galinha na água, despeje em uma panela de pressão e adicione o creme de leite, o requeijão, o presunto, as ervilhas, sal e pimenta.
Acrescente o macarrão e misture com uma colher .
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 3 minutos, depois de iniciada a pressão.
Desligue o fogo, coloque sob água corrente para sair a pressão e abra a panela.
Transfira para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e sirva em seguida.

Empadão de Liquidificador

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
300 g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
150 g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos.

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem.
Unte e povilhe um refratário médio.
Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.
Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.
Sirva em seguida.

Bolo de Coco e Iogurte

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo de coco (pode ser óleo de soja)
1 copo de iogurte natural desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolo
1 xícara de coco ralado fresco ou de saquinho


Modo de Fazer:
Junte os ingredientes na sequência acima na batedeira, bata na mão, ou no liquidificador

Leve em forma untada e enfarinhada ao forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito.


Obs.: Esse bolo tem uma textura que lembra pudim e sabor que lembra quindão.

Conchas Recheadas

Ingredientes
Recheio (Carne):
500 g de carne (vaca) sem gordura, moída
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 fio de azeite (o suficiente para untar o fundo)
1 folha de louro
q.b. de sal (a gosto)
q.b. de pimenta ou piri-piri (a gosto)
1/2 copo de vinho branco
1 copo de água quente
1 Knorr de carne
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 punhado de salsa (picada) 

Molho Branco:
250ml de leite
250ml de água
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
1,5 colher de sopa de farinha
80 gr de manteiga
250g de Massa Conchiglioni (Conchas gigantes)
queijo Mozzarella ralado q.b.
oregão q.b.
manjericão q.b. (para polvilhar)


Modo de Fazer
Recheio (Carne):
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
Coloque a carne, misture e tempere de sal e pimenta.
Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que se solte e vá ficando tenra. Junte o vinho, a polpa de tomate e deixe ferver.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne (a água, onde já desfez o caldode carne) e vá mexendo, para que tudo se ligue.
Mantenha o tacho em lume médio e vá mexendo de vez em quando. Deixe refogar e quase no fim adicione a salsa.
Prove e se necessário rectifique os temperos. Desligue e reserve.

Molho Branco:
Aqueça o leite e a água num tacho. Quando estiver a ferver acrescente umpouco de sal, noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Massa:
Numa panela com bastante água a ferver coza a massa cerca de 11 minutos (siga instruções da embalagem).
Recheie as conchas com a carne picada, cubra-as com o molho branco e salpique-as com o queijo ralado.
Polvilhe de oregãos (opcional)
Leve ao forno (pré aquecido a 220ºC) por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja gratinado.

Torta Mousse de Bis

Ingredientes
Massa:
2 caixas de bis
1 colher (sopa) de margarina

Creme:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 e1/2 colher de sopa de emustab

Cobertura:
170gr chocolate amargo
1 caixa de creme de leite
2 ovos
3 colheres de açúcar
5 bombons para decorar

Modo de Fazer
Massa:
No processador ou liquidificador, triture o bis e a manteiga até formar uma pasta, forre o fundo de uma travessa ou de uma forma de aro removível,e reserve.

Creme:
Em uma tigela misture o leite condensado, creme de leite e o emustab bata tudo na batedeira por 5 minutos ou até formar um creme homogêneo, e coloque dentro da forma sobre a pasta de bis.

Cobertura:
Bata as claras em neve, misture o açúcar e reserve, derreta o chocolate no microondas ou em banho maria como preferir, espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e as gemas, misture bem eles e depois envolva o chocolate com a clara em neve, despeje por cima do creme e decore com os bombons por cima, leve para o freezer por duas horas antes de servir.

Mousse de Doce de Leite com Amêndoas

Ingredientes:

400 g de doce de leite cremoso
4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (previamente hidratada conforme as instruções do fabricante)
200 g de amêndoas (metade picada grosseiramente ou inteira e outra metade processada)
4 claras em neve


Modo de Fazer:
Na batedeira bata o doce de leite, as gemas, o leite. Desligue a batedeira e adicione delicadamente com uma colher o açúcar, o creme de leite e a gelatina previamente hidratada. Incorpore as amêndoas processadas e depois, delicadamente adicione as claras batidas em neve.
Leve para gelar por 1 hora em recipiente untado com óleo. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

Pavê Galak

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de maizena
3 latas de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
1 gema
1/2 colher (sopa) de essência de amêndoas (opcional)
2 tabletes de chocolate branco tipo Galak ralado (340g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
Chocolate branco tipo Galak picado a gosto


Modo de Fazer:
Coloque os biscoitos em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos. Deixe esfriar, retire os biscoitos da fôrma e reserve.
Em uma panele, coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, a gema, a essência de amêndoas e leve ao fogo médio até engrossar.
Junte o chocolate ralado e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo e reserve.
À parte, misture a água com o licor. Com esse líquido, umedeça os biscoitos.
Intercale camadas do creme com o biscoito champanhe em um refratário médio.
Leve à geladeira por 3 horas. Retire e decore com o chocolate picado.
Sirva em seguida.

Dica:
Se desejar dar um efeito crocante ao pavê, junte ao creme, depois de frio, 1 xícara (chá) de flocos de arroz.

Pavê Bis

Ingredientes:
3 latas de creme de leite
250 grs. de achocolatado
1 pacote de biscito tipo maizena

Modo de preparo:
Levar ao fogo o creme de leite com o achocolatado até engrossar um pouco (tipo um creme) em um refratário colocar uma camada do creme, uma camada de biscoitos, uma camada de creme e assim sucessivamente até á ultima camada de creme.

Cupcakes de Chocolate da Ghirardelli

Ingredientes
Cupcakes:

1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo
1/4 xic. cacau em pó
1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio
1/4 colh. (chá) sal
1 ovo grande
1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara
1/2 xic. açúcar cristal orgânico
1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral
1/3 xic. café forte ou espresso
1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida

Cobertura:

170g chocolate meio-amargo (usei 56% de cacau)
3/4 xic. creme de leite fresco
3 colh. (sopa) manteiga sem sal
gotas de chocolate para decorar

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.
Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).
Espalhe a cobertura nos bolinhos e enfeite com as gotas de chocolate. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num tupperware fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

Pudim de Geladeira

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
1 caixa de maria mole
1/2 copo de água


Modo de Fazer:
Coloque a água numa panela e misture o pó da maria mole.
Leve ao fogo até ferver.
Junte os outros ingredientes e bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
Coloque em uma forma com buraco untada com calda.
Deixe na geladeira por 4 horas.
Sirva em seguida.