300g de chocolate 60% cacau
100g de manteiga
30g de açúcar de confeiteiro
30ml de café expresso (bem encorpado)
100ml de creme de leite
3 gemas
4 claras
40g de chocolate 60% de cacau em raspas para finalizar
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga. Adicione o café ao chocolate ainda quente. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e reserve. Bata claras em neve e reservar. Adicione as gemas batidas ao chocolate, misture e vá adicionando a clara em neve delicadamente. Coloque em copos pequenos e leve a geladeira por no mínimo 12h. Finalize com chantilly e raspas de chocolate.
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