Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes
Purê:
Fazer um purê de batatas com creme de leite

Bacalhau:
300g bacalhau desfiado
1 cebola média cortada em fatias finas
alho
1 fio de azeite
Salsa
Azeitonas
3 colheres (sopa) requeijão cremoso


Modo de Fazer
Bacalhau:
Refogar a cebola e o alho no azeite e juntar o bacalhau, colocar os temperos e deixar cozinhar por 10 minutos. Tirar do fogo e juntar o requeijão. Reservar.

Montagem:
Em uma travessa colocar uma camada de purê, uma de bacalhau e cobrir com o restante do purê. Salpicar queijo parmesão e gratinar.

Pavê de Creme Branco

Ingredientes:
1,5L de leite
1 1/2 lata de leite condensado
6 gemas
6 colheres (sopa) de maizena
2 cx creme de leite
Gotas de baunilha
2 a 3 pacotes de bolacha maizena


Modo de Fazer:
Aquecer o leite com o leite condensado, reservando um pouco de leite para diluir a maizena e as gemas.
Em uma vasilha peneirar as gemas e juntar um pouco de leite, em outra vasilha diluir a maizena em outro pouco de leite e misturar às gemas.
Quando o leite estiver aquecido (não fervendo) colocar aos poucos a mistura de gemas e maizena e misturar bem, continuar mexendo até engrossar e começar a borbulhar.


Montagem:
Colocar a primeira camada de bolachas e depois creme e ir intercalando até finalizar com creme. Pode-se cobrir com coco ralado.

Torta Gelada de Caramelo e Chocolate Amargo

Ingredientes

Base:
250 gramas de biscoito negresco triturado
100 gramas de manteiga

Recheio:

2 latas de leite condensado
200 gramas de xerém de castanha de caju (castanha de caju triturada bem pequena)
100 gramas de açúcar

Cobertura:

200 gramas de chocolate amargo
200 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó


Modo de Fazer

Base:
Misture a manteiga com o biscoito até formar uma “farofa” e divida por igual no fundo das das forminhas. Com as costas de uma colher, amasse o biscoito até compactar. Leve a geladeira.

Recheio:
Coloque o xerém de castanha com o açúcar em uma panela em fogo baixo, até que forme um caramelo seco. Mexa sempre. Adicione o leite condensado e mexa até formar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e recheie cada torta, deixando espaço para a cobertura de chocolate

Cobertura:
Derreta o chocolate amargo com o creme de leite e uma colher do cacau em pó. Cubra cada torta alisando com uma espátula. Deixar no mínimo por 3 horas na geladeira. Desenformar antes de servir e polvilhar o resto do cacau com uma peneira.

EQUIVALÊNCIA DE PESOS E MEDIDAS

PASSO A PASSO

1 Afofe e peneire ingredientes secos como farinhas, açúcar e outros, antes de serem medidos. Coloque-os cuidadosamente no recipiente de medida, sem serem medidos. Coloque-os cuidosamente no recipiente de medida, sem serem comprimidos ou sacudidos.

2 Coloque o recipiente para medir ingredientes líquidos sobre uma superfície reta e verifique o nível na altura da vista.

3 Retire da Geladeira com antecedência as gorduras sólidas como manteigas, margarinas, banhas e outras, para que sejam medidas na temperatura ambiente. Coloque no recipiente de medida, apertando para que não fiquem buracos vazios ou bolhas de ar.

Pesos e Medidas
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Xícara	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml

Ingredientes (1 Xícara de chá)	Peso
Açúcar	160 g
Araruta	150 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes e castanhas.	140 g
Aveia	80 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de mandioca	150 g
Farinha de rosca	80 g
Farinha de Trigo	120 g
Fubá	120g
Maisena	150 g
Manteiga	230 g
Mel	300 g
Polvilho	150 g
Queijo ralado	80 g
Uva Passa	140 g

Equivalências (g)
1 litro	equivale a 6 xícaras(chá) ou 4 copos
1 garrafa	equivale a 3 e ½ xícaras(chá) ou 2 e ½ copos
1 copo de água comum	equivale a 250 g
1 prato fundo nivelado	equivale a 200 g
1 xícara (chá) de liquido	equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 xícara de chá rasa de açúcar	equivale a 120 gramas
¼ xícara de chá de liquido	equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 xícara de chá de liquido	equivale a 6 colheres (sopa)
1/2 xícara de chá de liquido	equivale a 10 colheres (sopa)
2/3 xícara de chá de liquido	equivale a 12 colheres (sopa)
¾ xícara de chá de liquido	equivale a 15 colheres (sopa)
1 cálice	equivale a 9 colheres de sopa de liquido
1 quilo	equivale a 5 e ¾ Xícaras de chá
250 g de manteiga	equivale a 1 e ¼ Xícara de chá
¼ de xícara de chá de manteiga ou margarina	equivale a 4 colheres de sopa
1 xícara de chá de amendoim torrado	equivale a 140 gramas
1 xícara de chá de farinha de rosca	equivale a 150 gramas
1 colher se sopa de farinha de rosca	equivale a 11 gramas
1 xícara de chá de coco ralado seco	equivale a 75 gramas
1 xícara de chá de óleo	equivale a 170 gramas
1 colher de sopa de óleo	equivale a 10 gramas
1 colher se sopa de sal	equivale a 13 gramas
1 colher de chá de sal	equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em pó	equivale a 12 gramas
1 colher de chá de fermento em pó	equivale a 5 gramas
1 xícara de chá de maisena	equivale a 120 gramas
1 colher de sopa de maisena	equivale a 8 gramas
1 colher de chá de maisena	equivale a 2 gramas
1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

Chocolate em pó(cacau em pó)
1 Xícara	90 g
½ xícara	45 g
1/3 xícara	30 g
¼ xícara	20 g
1 colher sopa	6 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal)
1 xícara	200 g
½ xícara	100g
1/3 xícara	65 g
¼ xícara	16g
1 colher de sopa	20 g

Açúcar
1 Xícara	180 g
½ xícara	90 g
1/3 xícara	60 g
¼ xícara	45 g
1 colher sopa	12 g
1 colher de chá	4 g

Farinha de trigo
1 Xícara	120 g
½ xícara	60 g
1/3 xícara	40 g
¼ xícara	30g
1 colher de sopa	10 g
1 colher de chá	3 g

Pizza Carioca - da Dna. Palmyra

1 k de farinha de trigo
120 grs de fermento de pão
400g de claybom
2 ovos
200 ml de leite
se não dissolver coloca mais leite morno a massa tem q descansar meia hora, coloca um pano de prato em cima, qdo ela crescer, pode abrir no tabuleiro
sal a gosto
modo de fazer: dissolver o fermento no leite morno, mistura a farinha com os ovos e a manteiga, coloque aos poucos o fermento dissolvido com o leite, até a massa soltar das mãos. forrar o tabuleiro sem untar e colocar o recheio e assar 20 minutos aproximado. (rende bastante, pode fazer pela metade) bjs!

Bolo Mil Folhas

Ingredientes

Massa:
3 a 4 discos de massa folhada assada

Creme de Ovos:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
800 ml de leite
6 colheres (sopa) de amido de milho
12 gemas passadas pela peneira
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ litro de chantilly


Modo de Fazer
Creme de Ovos:
Faça uma calda grossa com a água, açúcar e deixe ferver até ponto de fio médio, desligar o fogo e acrescentar a manteiga. Depois de frio junte os demais ingredientes e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Empregue quando gelado.

Montagem:
Intercale um disco de massa com parte do creme de ovos. A última camada dever ser de massa. Decore com chantilly ou açúcar de confeiteiro peneirado.

Bolo de Queijo Salgado

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo (não muito cheio)
1 copo de leite
3 ovos
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de queijo minas ralado
Sal à gosto


Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo.
Retire a mistura e coloque em uma tijela, acrescentando o queijo aos poucos.
Coloque em uma forma de buraco untada e leve ao forno quente.

Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes:
1 ovo
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou meia cura
1 colher (sopa) fermento em pó
100 ml de leite


Modo de Fazer:
Aqueça o leite em uma panela e misture de uma única vez no polvilho. Bata com uma colher de pau ou batedor e adicione os demais ingredientes. Aqueça uma frigideira de teflon untada, e vá colocando colheradas da massa. Deixe dourar e vire, repita o processo com as demais. Se desejar, faça sanduíches com queijo, presunto.

Torta de Maçã Invertida

Ingredientes:
8 maçãs grandes descascadas
1 ¼ xícara (chá) Manteiga sem sal
½ xícara (chá) açúcar refinado
½ xícara (chá) açúcar mascavo
¼ xícara (chá) água
¼ colher (chá) canela
1 pitada sal
1 pacote de bolo de caixinha sabor baunilha


Modo de Fazer:
Forre uma forma redonda com papel alumínio e unte com manteiga. Derreta ¼ xícara da manteiga, com o açúcar mascavo e o refinado, mais a água, a canela e o sal. Faça um caramelo. Enquanto isso, bata no liquidificador 4 maçãs com um pouco de água. Corte ao meio, as quatro maçãs restantes, tire as sementes e coloque no fundo da forma. Cubra com o caramelo, depois o purê de maçã e salpique por cima de tudo, todo o pó do bolo de caixinha. Por último espalhe a xícara de manteiga derretida por cima do pó. Leve para assar em forno médio por uns 40 minutos. Sirva gelada.

Biscoitos Amanteigados

Ingredientes

Massa:
220 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
120 g de açúcar
330 g de farinha de trigo

Sabor Crocante:
2 colheres (sopa) de granulado de chocolate

Sabor Limão:
½ limão taiti
30g de açúcar

Sabor Canela:
1 colher (chá) de canela em pó
50g de chocolate cobertura branco ou meio amargo

Sabor Morango com Chocolate:
1 colher (sopa) de achocolato de morango
Gotinhas de chocolate


Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar até formar uma pasta. Adicione aos poucos a farinha até terminar e dar liga. Leve a massa por 20 minutos a geladeira, envolta em filme plástico. Retire e abra a massa com um rolo e a porcione em 4 partes iguais. Em ¼, adicione os granulados e misture. Em outro ¼ , misture a canela em pó. Em outro ¼ , misture o achocolatado de morango. Em outro ¼ , misture no último deixe como está. Abra as massas e corte com o cortador desejado, dispondo em uma assadeira. No de morango adicione uma gota de chocolate no centro de cada biscoitinho. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos e retire antes de dourar. Espere esfriar. Misture o açúcar com gotinhas de limão e disponha no centro dos biscoitos assados sem sabor. Guarde em potes bem fechados para não murchar com o tempo.

Bolo de Doce de Leite com Café

Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
4 ovos
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 colher (chá) de café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de água fervendo
600 g de doce de leite
120 g de chantilly batido

Cobertura:
200 g chocolate meio amargo derretido
1 caixa creme de leite
1 colher (chá) café solúvel

Calda:
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) cacau em pó
2 colheres (chá) café solúvel


Modo de Fazer
Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e dobrar o volume, acrescente o açúcar e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente com o café solúvel dissolvido, vá misturando o cacau em pó, a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme.

Recheio:
Misture o doce de leite com o chantilly e o café solúvel até que obtenha um creme homogêneo.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida coloque o creme de leite o café solúvel e mexa. Misture bem até formar um creme. Antes de usar a cobertura, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Calda:
Levar ao fogo para dissolver e deixar esfriar. Derramar sobre o bolo.

Montagem:
Corte o bolo em círculo deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo. Umedeça o fundo do bolo, disponha ½ do recheio, coloque mais uma parte do bolo umedeça novamente e disponha o restante do recheio, tampe o bolo com o restante da massa. Leve para gelar por pelo menos 1 hora e decore a gosto, utilizando a cobertura.

Rosquinhas

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
2 colheres (sopa) pinga
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de sal


Modo de Fazer:
Misture os ingredientes até formar uma massa lisa, faça os anéis e modele as rosquinhas, leve para fritar ou asse em forno a 180º por 15 minutos mais ou menos. Passe no açúcar com canela e sirva.

Bolo Suiço

Ingredientes

Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite morno ou água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete

Recheio e cobertura:
800 g de chocolate meio amargo derretido
400 g de doce de leite
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de essência toffe
1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor hidratada em 3 colheres (sopa) de água


Modo de Fazer
Massa:
Bater tudo na batedeira por pelo menos 5 minutos. Levar para assar em forma forrada com papel toalha (apenas o fundo da forma deve ser forrado) em forma de aproximadamente 30 cm, forno a 180 graus, até que asse por completo independente de tempo.

Recheio e cobertura:
Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater até formar um creme liso. Cortar a massa em vários discos, montar em aro intercalando massa, regar com calda de sua preferência, aplicar o recheio e assim por diante. Levar para gelar por 3 horas, desenformar e decorar usando confeitos de chocolate e bombons decorados conforme sugestão.

OBS: Caso não tenha aro para montar o bolo, levar o recheio a geladeira por 2 horas antes de montar.

Creme de Confeiteiro - Benjamin Abrahão

Ingredientes:
½ litro de leite
200 g de açúcar
75 g de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de vanilina ou baunilha


Modo de Fazer:
Numa panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem, depois adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura anterior e leve para cozinhar mexendo sempre para não empelotar. Assim que engrossar o creme apague o fogo, adicione a manteiga e continue mexendo até a manteiga derreter. Coloque este creme em uma vasilha e cubra com um filme plástico rente ao creme. Espere esfriar e está pronto para utilizar.

Torta Cremosa de Palmito

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) farinha de trigo
150 g manteiga
200 g iogurte natural
1 colher (chá) sal
1 gema para a receita e 1 gema para pincelar

Recheio:
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola
1 tomate
550 g palmito
150 g azeitonas
200 g ervilha
180 g requeijão cremoso
1 colher (sopa) farinha de trigo
Sal e pimenta, a gosto
Salsa e cebolinha, a gosto


Modo de Fazer
Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reservando uma pequena quantidade), a manteiga ou margarina, o sal, a gema e o iogurte. Misture com as mãos e, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto.
Deixe, então, a massa descansar por, aproximadamente, 10 minutos, coberta com um pano.

Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Depois, junte o tomate picado e frite.
Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta, e continue refogando.
Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha, e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque em um recipiente e reserve.

Montagem:
Abra parte da massa com auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso.
Sobre ela, coloque o recheio já frio.
Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema e, por fim, leve ao forno preaquecido (180ºC) por 35 minutos.

Dica: você pode trocar o recheio se preferir, substituindo o palmito pela mesma quantidade de atum, frango, bacalhau, camarão ou legumes. Também fica uma delícia!

Torta de Maçã - Massa Briseé

Torta de Maçã - Massa Briseé

Seguir pelo vídeo

Pastelão de Forno (Massa Briseé - Podre)

Ingredientes
Massa:

400 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
250 g de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 gemas
100 g de creme de leite

Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeitona
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de frango
300 g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
1\2 lata de milho
1\2 lata de ervilha
Molho de pimenta a gosto
Tempero para frango
Sal
1 xícara (chá) do cozimento do frango
2 a 3 colheres (sopa) e farinha de trigo
200 g de requeijão
3 ovos cozidos

Modo de Fazer
Massa:
Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Aplique no fundo e lados de uma torteira de fundo falso.

Recheio:
Aqueça o azeite doure a cebola e o alho junte o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo. Deixe ferver pôr 5 minutos e depois coloque a farinha e mexa rapidamente e deixe esfriar para poder usar.

Montagem:
Abra a massa numa assadeira, coloque o recheio e disponha o requeijão sobre e recheio. Coloque o restante da massa por cima, enfeite a seu gosto e pincele gema por cima. Leve para assar por 40 minutos, em forno temperatura média.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Bolo de Iogurte

Ingredientes:
5 ovos
1 copo de iogurte natural
1/2 copo de azeite
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
1 colher de sopa de fermento


Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o iogurte e misture bem.
Depois, coloque aos poucos o restante dos ingredientes (na ordem em que estão listados acima) misturando bem, um a um.
Acrescente o fermento, misture levemente com uma colher e asse em forno preaquecido (180°C) por mais ou menos 1 hora.
Faça cobertura de brigadeiro e coloque ainda quente sobre o bolo.

Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 caixinhas de chantilly (ou 3 xícaras de chantilly pronto)
100 g de chocolate meio amargo


Modo de Fazer:
Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Espere esfriar e abra a lata.
Misture o doce com o creme de leite.
Adicione o chantilly (preparado previamente conforme instrução da embalagem).
Misture até completa homogeneização.
Rale o chocolate e adicione à mousse.
Coloque na geladeira por 2 horas.

Pastel de Belém

Ingredientes
Massa:
1 pacote de massa folhada
Margarina para untar

Recheio:
375 ml de nata ou creme de leite fresco
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar


Modo de Fazer

Massa:
Descongele a massa folhada.
Unte as forminhas e cubra o fundo com a massa folhada.

Recheio:
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, coloque nas forminhas.
Antes de colocar o recheio fure a massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido em 180°, até ficarem douradas, por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com chantilly ou com uma bola de sorvete.

Pastel de Belém

Ingredientes
Massa:

250 g de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 g de manteiga ou margarina
1 gema

Recheio:

80 g de maizena
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 g de açúcar
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)


Modo de Fazer
Massa:
Sobre o mármore, faça um monte de farinha.
Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável.
Abra a massa e cubra com com 50 g de manteiga ou margarina.
Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima).
Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura.
Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Recheio:
Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar.
Leve ao fogo até ferver.
Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão.
mexa bem e leve à fervura novamente.
Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.

Dicas:

Sirva os pasteizinhos quentes com açúcar em pó e canela. Mesmo frio são incrivelmente deliciosos.

Brownie Francês - Moelleux au Chocolat

Ingredientes:
6 ovos
200 g de chocolate meio amargo em barra
200 g de manteiga
300 g de açúcar
100 g de trigo
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Fazer:
Comece ligando o forno em 200° e unte forminhas de empadinha (entre 12 e 14 unidades) com manteiga e farinha, eu uso forminhas em metal mas pode-se usar qualquer outro material mas siga as instruções à baixo para o cozimento.
Em seguida, leve o chocolate em barra e a manteiga picada para derreter em banho-maria e em fogo baixo, atenção para o banho-maria, leve uma panela pequena ao fogo com cerca de 300ml de água, coloque uma tigela com o chocolate e a manteiga de maneira que o fundo da tigela não encoste na água.
Enquanto o chocolate esta no fogo faça a mistura dos 6 ovos e o açúcar batendo bem (na mão ou com batedeira), misture o chocolate derretido com a manteiga na mistura de ovos e açúcar, bata bem.
Acrescente então o trigo e misture bem.
Encha em torno de 3/4 das forminhas pois essa massa não cresce muito, leve ao fogo pré-aquecido por apenas 10 minutos para as formas em metal.
Se utilizar forminhas em porcelana, cerâmica ou algum material mais espesso, deixe no forno 3 a 5 minutos a mais, pois o calor demora mais a passar.
Retire e desenforme imediatamente e CUIDADOSAMENTE para que nao continuem a cozinhar dentro da forma quente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente.
Frio ele é ainda excelente.

Informações Adicionais:
O resultado deve ser de um pequeno bolo com o interior mole e "fondant", cremoso. Se quiser variar, pede acrescentar um cálice de Conhaque ou Rum e alguns pedaços de nozes ou amêndoas, fica uma delicia!

Carne Louca Ana Maria

Ingredientes:
1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura
1 colher (sopa) de alho amassado
1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
500 ml de água (2 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de azeitona verde picada (65 g)
½ xícara (chá) de azeitona preta picada (65 g)
½ xícara (chá) de alcaparras (85 g)
1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente (100 g)
½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente (50 g)
½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente (50 g)
salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:
Numa panela de pressão, coloque 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 folhas de louro, 1 cubo de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 500 ml de água, 1 colher (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, ½ xícara (chá) de azeitona preta picada e ½ xícara (chá) de alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.
Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente, ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente. Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

Pingo de Leite

Ingredientes:
1kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 litros de leite integral


Modo de Fazer:
Misture em uma panela grande e grossa 3 litros de leite integral, 1 quilo de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa e que desgrude da panela. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm.

Dicas:
Para conferir o ponto basta pingar um pouco do doce em um recipiente com água fria, se estiver sólido e não se desfizer, está pronto.
O efeito mais cremoso fica prejudicado com o excesso de açúcar, por isso não exagere.
Para dar cremosidade depois que tirar o doce do fogo tem de bater muito, sem parar, até ele amornar. Depois, espalhar num tabuleiro e acertar com uma colher.
Só depois de esfriar é que corta. Se não, gruda na faca. Quanto mais tempo passar, mais duro vai ficar. Na geladeira endurece ainda mais.

Torta Rápida de Legumes e Queijo

Ingredientes:
2 latas de seleta de legumes (drenadas)
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 cebola média picada
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Margarina, farinha de rosca e queijo parmesão ralado pra untar e polvilhar

Modo de Fazer:
Unte um recipiente refratário retangular pequeno com margarina e polvilhe farinha de rosca. Reserve.
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Espalhe no recipiente reservado e polvilhe farinha de rosca e queijo parmesão sobre a massa. Leve ao micro-ondas de 6 a 7 minutos em potência máxima. Sirva quente ou frio.

Dica: se preferir, substitua a lata seleta por 1 pacote (300g) de seleta de legumes congelados, previamente aquecidos, ou utilize outros tipos de legumes já cozidos.

Obs.: esta receita foi testada e realizada em um Micro-ondas de 25 litros, com 900 watts de potência. Os resultados podem variar de acordo com o aparelho utilizado.

Cantucci (Biscoito Italiano)

Ingredientes:
250g amêndoas com casca inteiras
4 ovos
400g açúcar
Baunilha
500g farinha de trigo
1 pitada de sal
4g fermento químico


Modo de Fazer:
Toste as amêndoas rapidamente em forno preaquecido
Separe a clara e a gema dos ovos e misture as gemas com o açúcar e a essência de baunilha.
Bata as claras em neve.
Una os dois compostos de ovos e o fermento químico. Depois, adicione a farinha peneirada.
Adicione a amêndoa e depois compacte de novo a massa.
Abra a massa em formato de tubo, mas um pouco achatado.
Coloque em uma forma e leve ao forno baixo (150°C) por 10 minutos.
Retire do forno, corte em fatias de 1 cm e retorne ao forno baixo (150°C) por mais 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Chocolate Belga

Ingredientes
Bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de óleo
4 gemas
1 ½ xícara (chá) de água
4 claras
2 ½ colheres (sopa) de açúcar

Mousse de Chocolate:
6 gemas
½ xícara (chá) de açúcar refinado
500 ml de creme de leite
2 xícaras (chá)de chocolate 70%
2 colheres (sopa)de manteiga

Modo de Fazer

Bolo:
Misture os cinco primeiros ingredientes e peneire.
Na batedeira misture as gemas, água e óleo e bater até espumar.
Junte os secos e misture delicadamente.
Prepare um merengue com as claras e o açúcar.
Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente.
Assar em forno 190ºC/ 200ºC. Quando esfriar corte o bolo em 3 partes e reserve.

Mousse de Chocolate:
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve.
Bater o creme de leite em ponto de chantilly, reserve na geladeira.
Bater as gemas e o açúcar em banho-maria até ficar leve clara e fofa. Leve a batedeira para esfriar e incorporar mais ar.
Na mistura de gemas e açúcar, acrescente o chocolate e a manteiga e por ultimo o creme de leite batido delicadamente.
Decore o bolo recheando com a mousse de chocolate, e cubra o bolo com a mousse também ou com uma ganache de chocolate com 400 gramas de chocolate meio amargo derretido com uma caixa de creme de leite, se quiser também coloque para decorar raspas de chocolate.

Amanteigado de Limão

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de açúcar (ou mais, se desejar mais docinho)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Fazer:
Numa tigela, peneire a farinha, o amido e o sal.
Na batedeira, bata manteiga e açúcar até ficar cremoso. Adicione o suco de limão e as raspas, batendo em velocidade baixa, só para misturar. A seguir, agregue a mistura seca e continue batendo em velocidade baixa até unir bem. Faça cilindros com a massa e embrulhe em papel manteiga. Leve ao freezer até congelar. Corte em rodelinhas de menos de 0,5 cm. Coloque em assadeira (não precisa untar) e leve ao forno preaquecido a 180° até ficar douradinho embaixo, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar levemente e passe no açúcar de confeiteiro.
Rende 300 g.

Brownie de Achocolatado

Ingredientes:
10 Ovos
200 Gr de Farinha de Trigo
200 Gr de Manteiga
425 Gr de Açucar
700 Gr de Achocolatado

Modo de Fazer:
Junte os ovos e o açúcar , bata por uns 5 minutos até formar um creme. Una a manteiga e a farinha e bata por mais 5 minutos até unir a farinha e a manteiga ao creme. Una ao final o achocolatado e bata por 5 minutos. A massa está pronta!
Unte uma assadeira de 45x30 cm, com manteiga e farinha. Pré-aqueça o forno até 180 Graus.
Leve a assadeira ao forno por 30 minutos, e utilize um palito para acompanhar o ponto da massa.
O palito de deve sair quase sequinho, com pequenos pedacinhos de massa ao redor.
Nem molhado e nem seco!

Pão de Batata Recheado

Ingredientes:
1 quilo de batatas cozidas sem casca
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
50g de queijo ralado
Farinha, sal, óleo e ovo para finalizar os bolinhos


Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas com água. Em uma vasilha esmague bem as batatas. Junte um ovo e o queijo ralado. Misture. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo. É preciso colocar a mão na massa que deve ficar firme e homogênea. Tenha ao lado um pouco mais de farinha, se preciso. Tempere com sal. Com a massa pronta é hora de montar os bolinhos de batata.
Passe óleo nas mãos. Pegue uma pequena porção de massa. Abra e coloque queijo dentro. Feche o bolinho e arrume em uma forma bem untada. Faça quantos bolinhos desejar.
Arrume os bolinhos de batata em uma forma untada. Bata um ovo e pincele por cima de cada bolinho para dar uma cor a mais no forno. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que estejam assados. Sirva em seguida.

Batata Recheada de Microondas

Ingredientes:
1 batata média
1 colher de café de manteiga ou margarina
50g de bacon cortado em quadradinhos
2 colheres de sopa de requeijão
1 talo de cebolinha para decorar


Modo de Fazer:
Fure a batata toda com um garfo e coloque no micro-ondas em potência alta por 7 minutos (pode variar dependendo do seu micro-ondas)
Vire a batata e coloque mais 7 minutos, após terminar retire do micro-ondas e enrole a batata em um pedaço de folha de alumínio e mantenha por 2 minutos
Doure o bacon e corte a cebolinha em rodelinhas
Abra a batata com uma faca e amasse o miolo com a manteiga como se formasse um purê
Adicione o requeijão, Salpique o Bacon e a cebolinha
Recheio é opcional, você pode alterar conforme seu gosto, fica ótimo com carne seca e requeijão também
sirva quente de preferencia

Bolo Pudim

Ingredientes

Bolo:
3 Ovos (claras em neve)
1 Xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de achocolatado
3 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de leite.

Calda de Caramelo:

2 xícaras (chá) de açúcar refinado.

Modo de Fazer

Bolo:
Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até formar um creme, adicione em seguida o restante dos ingredientes e, por ultimo, as claras batidas em neve e o fermento em pó. Misture bem e despeje na forma de pudim já caramelizada e aguarde para despejar por cima o pudim da receita abaixo.

Pudim:

Bata tos os ingredientes no liquidificador e despeje lentamente sobre a massa do bolo que já está na forma. Asse em banho-maria, sem tampar, por aproximadamente uma hora e meia. Desenforme quando estiver totalmente frio. Sirva gelado.

Calda de Caramelo:
Derreta o açúcar refinado e faça uma calda.

Observação: Esta receita é uma mistura de bolo com pudim, veja que a massa do bolo fica embaixo e o pudim fica por cima da massa do bolo, é uma delicia.

Bolo Salgado

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 cenoura ralada
1 cebola cortada
1 tomate
1 lata de milho verde
100g de queijo
Azeitona verde a gosto
Cebolinha verde


Modo de Fazer:
Junte os seguintes ingredientes: cenoura ralada, cebola cortada, tomate sem semente, milho verde, azeitona sem caroço, cebolinha verde e queijo cortado em cubos. Tempere a gosto e reserve. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo, o sal e misture bem com uma colher. Acrescente o Fermento químico. Coloque metade da massa em uma forma de cone de 22cm untada e enfarinhada, acrescente o recheio e em seguida complete com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado a gosto. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos ou até assar.

Cobertura de Chocolate para bolo de Chocolate Gelado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de leite


Modo de Fazer:
Numa vasilha misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e o leite, misture bem e reserve.
Com o bolo ainda quente e depois de assado, fure-o com um garfo em vários lugares, para que a cobertura penetre no bolo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira pelo tempo de 3 1/2 horas antes de servir. Quando você for servir acrescente a outra metade da cobertura gelada.

Recheio de Leite Ninho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
250g de manteiga sem sal
10 colheres de leite ninho


Modo de Fazer:
Bata na batedeira o creme de leite sem soro com a manteiga depois junte o leite condensado por último o leite ninho.

Bolo Gelado dos Sonhos

Ingredientes

Bolo:
4 ovos
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
3/4 de xícara (chá) de leite (120 ml)
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
3 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó
1 lata de creme de leite
8 bombons recheados (Sonho de Valsa)


Modo de Fazer
Bolo:
Na batedeira bata as claras em neve, adicione as gemas com a batedeira ligada, acrescente o açúcar, em seguida, alterne a adição de leite e da farinha peneirada com o cacau, até misturar bem. Desligue a batedeira e coloque o bicarbonato e o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada aproximadamente 25 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura, e asse em forno preaquecido médio-alto (220º) por 25 a 30 minutos, faça teste do palito, espetando a massa com um palito, veja se sai limpo. Retire do forno, aguarde dez minutos para desenformar e uma hora para fazer o recheio.

Recheio e Cobertura:
Coloque numa panela o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até chegar ao ponto de brigadeiro de colher. Espere amornar e acrescente o creme de leite. Leve à geladeira por duas horas. Divida o bolo já frio em três discos e recheie duas camadas com metade do creme de chocolate Sobreponha o terceiro disco e cubra o creme restante. Decore com os bombons. Este bolo deve ser servido gelado

Batata Gratinada com Molho Cheddar e Bacon

Ingredientes:
2kgs de batata
2 potes de requeijão sabor cheddar
500grs de queijo
300grs de bacon picado e pedaços.
azeite de oliva

Modo de Fazer:
Descasque as batatas e corte em rodelas bem grossas, coloca numa panela com um pouco de sal para cozinhar, quando estiverem cozidas, vc escorre a água e coloca elas numa forma, rega um pouco de azeite de oliva por cima e coloca no forno.
Enquanto elas ficam no forno, eu faço o molho.
Primeiro vc corta o bacon em pedaços pequenos e coloca eles numa panela para fritar, frita bem.
Depois de fritado vc tira um pouco da gordura e coloca os 2 requeijão sabor cheddar, meche bem... pode acrescentar um meio copo de água para ajudar a dissolver um pouco mais.
Aí vc tira as batatas do forno, coloca esse molho de bacon com cheddar por cima das batatas e depois coloca o queijo, quanto mais melhor, hehehhee... leve ao forno até derreter o queijo e gratinar um pouquinho! e bommmmm apetitte!!!! é bom demais isso!

Batata Calabresa Temperada

Ingredientes:

5g de alho picado

200ml de azeite extravirgem
200g de bacon picado
1kg de batata calabresa
80g de cebola picada
2 folhas de louro fresco
5g de orégano seco
5g de pimenta calabresa
1/4 de molho de salsa fresca picada
5g de tomilho fresco e picado
80ml de vinho branco seco
Sal refinado a gosto


Modo de Fazer:
Lave as batatas com casca, com o auxílio de uma escova, em água corrente. Seque-as bem. Cozinhe em água e sal. Doure o bacon no azeite, adicione o alho, a cebola, o tomilho, a salsa, a pimenta calabresa, o orégano, a folha de louro e refogue bem. Tempere com sal. Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar. Desligue o fogo e junte as batatas. Misture delicadamente. Coloque em vidro esterilizado e com tampa. Sirva como aperitivo e como acompanhamento.

Paçoca Cremosa em Camadas

Ingredientes:
4 claras
150g de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pote de creme de amendoim tipo Amendocrem® (200g)
2 latas de creme de leite
10 paçocas tipo rolha (reserve 1 para decorar)
1 pacote de biscoito maisena (200g)


Modo de Fazer:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o creme de amendoim e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, a paçoca e por último as claras em neve reservadas, misturando com uma colher. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito, terminando em creme. Decore com a paçoca reservada esfarelada. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Pudim Brownie

Ingredientes:

1 pacote de mistura pronta para brownie
3/4 de xícara (chá) de purê de maçã
3 claras
1/4 de xícara (chá) de água
1 pote de cream cheese (150 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar


Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 180ºC.
Em um recipiente ponha a mistura para brownie, o purê de maçã, duas claras e a água. Misture bem até formar uma massa ho­mogênea.
Transfira para uma assadeira de 18 cm X 22 cm totalmente untada com margarina. Reserve.
Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar e a clara restante até ficar um creme liso.
Ponha colheradas do creme sobre a massa reservada e, com o auxílio de um garfo, mescle o pudim. Leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
Dica: para deixar o purê mais homogêneo passe-o no processador de alimentos.

Bolo Pé-de-Moleque

Ingredientes:
1 kg de macaxeira crua
1/4 xícara (chá) de café bem forte e sem açúcar
100g de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
250ml de leite de coco
150g de rapadura
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de chá feito com erva doce, canela e cravo
1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada


Modo de Fazer:
Derreta a rapadura com um pouco de água em fogo baixo. Quando virar um mel, coloque a manteiga e mexa até derretê-la. Reserve.
Corte a macaxeira em pedaços pequenos, retirando o “cordãozinho” de dentro.
Bata a macaxeira no liquidificador ou centrífuga com o café, o chá, o leite de coco e o mel de rapadura misturado com a manteiga até formar um creme grosso.
Misture ao creme de macaxeira o chocolate em pó e o sal. Incorpore grosseiramente a castanha triturada e coloque numa forma retangular untada com manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 210° por uma hora.

Bolo Mole com Coco de Liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 colher de margarina
2 xícaras de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
800 ml de leite
1 vidro de leite de coco pequeno
coco ralado (desidratado e não acrescido de açúcar) a gosto para rechear e polvilhar


Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e em seguida quando colocado na forma, polvilhar com o coco ralado. Depois levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Bolo Loompa Loompa de Microondas

Ingredientes
Bolo:
2 ovos
8 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento

Calda:
250g de chocolate meio-amargo
150ml de creme de leite

Modo de Fazer

Bolo:

Bata os ovos num bowl juntamente com o chocolate e o leite.
Incorpore a farinha.
Misture a manteiga e o fermento.
Unte canecas ou xícaras com manteiga e farinha e encha até a metade com a massa dos bolinhos. Asse no micro-ondas até crescer.

Calda:

Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite.

Cubra o bolo ainda quente.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes

Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) leite morno
4 colheres (sopa) manteiga ou margarina derretida
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) chocolate em pó
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento químico em pó

Cobertura:
1 xícara (chá) açúcar
3 colheres (sopa) amido de milho
5 colheres (sopa) chocolate em pó
1 xícara (chá) água
3 colheres (sopa) margarina ou manteiga


Modo de Fazer
Bolo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. A seguir, coloque a massa em uma forma untada (manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de trigo). Coloque no forno pré-aquecido e deixe por 25 a 30 minutos em forno baixo.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes ao fogo e misture até engrossar. Em seguida cubra o bolo.

Pavê Diamante Negro

Ingredientes:
200g de chocolate Diamante Negro
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito de leite e mel
Licor de cacau suficiente para umedecer os biscoitos


Modo de Fazer
Derreta 150g do chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e deixe esfriar. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar bicos firmes. Misture no creme de chocolate. Em um refratário, coloque camadas de biscoitos umedecidos no licor de cacau e camadas de creme de chocolate. Cubra com o restante do Diamante Negro picado. Leve a geladeira no mínimo 3 horas.
Se preferir umedeça os biscoitos no soro do creme de leite.

Bolo de Paçoca

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 paçocas amassadas com um garfo
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite fresco
8 paçocas


Modo de Fazer:
Prepare a massa: bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.
Junte o açúcar, a manteiga e intercale o leite com a farinha. Por último, misture o fermento e a paçoca.
Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Prepare o recheio: cozinhe na panela de pressão a lata de leite condensado durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a lata com cuidado e deixe esfriar totalmente antes de abri-la.
Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili.
Misture o leite condensado cozido e o chantili até formar um creme. Incorpore as paçocas esfareladas.
Recheie e cubra o bolo. Por cima, esfarele mais um pouco de paçoca.
Sirva o bolo gelado.

Pavê de Brigadeiro Branco e Preto

Ingredientes:
1 pacote de placas de wafer (130 g) – vendidas em grandes supermercados
3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo até dar ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida o conteúdo em duas partes. Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó. Deixe esfriar. Forre com filme plástico uma fôrma retangular, tipo bolo inglês. Corte as placas de wafer do tamanho da fôrma usada.
Montagem: Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.

Doce Prestígio

Ingredientes:
1 lata de leite em pó;
2 latas de leite condensado;
1/2 lata de achocolatado;
2 pacotes de coco ralado;
Gotas de leite


Modo de Fazer
Coloque em uma tigela o leite em pó, o achocolatado e uma lata de leite condensado misture bem e vá amassando.
Se ficar dura ou esfarelando, coloque as poucas gotas de leite e amasse até ficar uma massa macia.

Recheio:
Misture os dois pacotes de coco ralado com uma lata de leite condensado.
Divida a massa em 6 partes e abra sobre um plástico. Com a ajuda de um rolo, recheie e enrole como rocambole.
Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar, corte e enrole em papel celofane.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes
2 copos de requeijão
2 copos (americano) de leite em pó
2 e 1/2 copos (americano) de açúcar cristal
3 ovos


Modo de Fazer:
Ponha no liquidificador o requeijão, o leite em pó e um copo e meio de açúcar cristal. Bata até ficar uma mistura homogênea e reserve. Derreta o açúcar restante até formar um caramelo e espalhe em uma fôrma de buraco no meio. Leve para assar em banho-maria em forno médio preaquecido por uma hora, aproximadamente, ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Doce de Leite de Corte com Leite em Pó

Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de leite ninho
1 pacote de coco ralado
4 xícaras (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
1 xícara (de chá) de água fria


Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite ninho, o açúcar.o coco ralado, e a água e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Após 20 minutos o doce estará com coloração mais escura. Desligue o fogo, acrescente a margarina e continue mexendo por mais alguns minutos, até que comece a endurecer. Despeje em mármore ou fôrma untada e, depois de frio e duro; corte.